Бутик Пьер Эрме, мир макаронов и элитной кондитерской

Бутик Пьера Эрме в квартале Маре в Париже. Пьер Эрме, человек, сделавший макарон всемирно известным, также владеет бутиком по адресу улица Сент-Круа-де-ла-Бретонри, 18 — и несколькими другими в Париже и за его пределами.
Специалитет Пьера Эрме Пьер Эрме олицетворяет искусство макарона. И особенно — Испахан, уникальное сочетание малины, личи и розы. Эта сладость, которую можно попробовать от Парижа до Токио, включая Дубай, принесла потомку эльзасских булочников титул «Диор десертов».
Удовольствие от макарона Побалуйте себя и своих близких: окунитесь в гастрономический и сенсорный мир Пьера Эрме, где коробки с макаронами, пирожные, мороженое и наборы шоколада станут центром ваших желаний. Приходите в бутик Пьера Эрме по адресу улица Сент-Круа-де-ла-Бретонри, 18.

История Пьера Эрме Этот мастер, бывший ученик Ленотра и Фошона, уже удостоился чести быть представленным в музее Гревен в октябре 2015 года и включённым в словарь Ларусс. Он построил свою империю на основе маленького пирожного из двух песочных коржей с ароматизированным кремом.

«Изначально эта сладость мне не нравилась, — признаётся он. — Мне казалось, что она слишком сладкая. То, что вдохновило меня работать с макаронами, так это то, что в то время их было не так много: только кофейные, шоколадные и ванильные. Я подумал, что здесь есть огромное поле для творчества», — объясняет он в интервью AFP в своём светлом кабинете рядом с парком Монсо.

В 1980-х годах он начал создавать новые сочетания, «чтобы сделать вкус макарона более игривым». Как отмечает кондитер, который также работал в Ладюре — доме, прославившем этот маленький пирожок, — их вкус тем интенсивнее, чем обильнее начинка.

В 2016 году Пьер Эрме был назван «лучшим кондитером мира».
Вдохновение и Пьер Эрме «Это может быть продукт, который я попробовал, прочитанная книга или увиденное изображение», — объясняет Пьер Эрме, который всегда начинает с рисунка и написания рецепта, прежде чем передать его команде кондитеров для тестирования.

Среди его удачных вкусовых сочетаний: макарон с оливковым маслом и ванилью, Могадор (молочный шоколад с плодом страсти), шоколадно-инжирный в разных вариациях интенсивности.

Любитель вина, он также регулярно сотрудничает с другими творцами — будь то парфюмер Жан-Мишель Дюрье, бывший «нос» компании Rochas, или художники, такие как итальянец Джузеппе Пеноне, чьё творчество вдохновило его на создание рождественского пирога. Или француз Николя Бюффе, иллюстрировавший коробки своих шоколадов в сказочном стиле, сочетающем элементы манги и барокко.

Высококлассная кондитерская у Пьера Эрме Пьер Эрме радуется растущему интересу к высококлассной кондитерской, в котором, по его мнению, «не последнюю роль сыграл и он сам».

«Сегодня появляется всё больше талантов, открываются новые бутики, в отелях и ресторанах создаются удивительные вещи. Профессия очень жива, и многие молодые люди хотят ей овладеть — я считаю это замечательным».

«Двадцать лет назад, когда кто-то говорил, что хочет стать кондитером, люди отвечали: „Правда?“», — рассказывает этот полный мужчина в возрасте около пятидесяти. «А я с девяти лет мечтал стать кондитером. Мама пыталась меня отговорить, но безуспешно!»

Бутики Пьера Эрме в Париже Бутики Пьера Эрме представлены в следующих форматах:

Pierre Hermé Café
Pierre Hermé Café-Restaurant
Магазины: Макароны & Шоколад
Магазины: Кондитерские изделия

Вы можете найти бутики Пьера Эрме по следующим адресам (тел.: 01 43 54 47 77)

PARIS 6E - Кафе Пьер Эрме Сен-Пласид - ул. Сен-Пласид, 43 - 75006 Париж
PARIS 1ER - Магазины: Макруны и шоколад - ул. Камбон, 4 - 75001 Париж
PARIS 2E - ОПЕРА - Магазины: Кондитерские изделия - пр. Опера, 39 - 75002
PARIS 3E - БРЕТАНЬ - Магазины: Кондитерские изделия - ул. Бретань, 4 - 75003
PARIS 4E - МАРЕ - Магазины: Макруны & шоколад - ул. Сент-Круа-де-ля-Бретоннери, 18 - 75004
PARIS 6E - БОНАПАРТ - Магазины: Кондитерские изделия - ул. Бонапарт, 72 - 75006
PARIS 6E - КАФЕ ПЬЕР ЭРМЕ ОДЕОН - Кафе Пьер Эрме - бульв. Сен-Жермен, 126 - 75006

PARIS 7E - БОПАССАЖ - Кафе-ресторан Пьер Эрме - ул. Гренель, 53-57 - 75007
PARIS 8E - МАЛЕШЕРБ - Магазины: Кондитерские изделия - бульв. Малешерб, 89 - 75008
PARIS 8E - 133 АВ. ЕЛИСЕЙСКИЕ ПОЛЯ - Магазины: Макруны & шоколад - пр. Елисейские Поля, 133 - 75008

PARIS 8E – 86 МАГАЗИН НА ЕЛИСЕЙСКИХ ПОЛЯХ - Магазины: Кондитерские изделия - пр. Елисейские Поля, 86 - 75008
PARIS 8E - ВОКЗАЛ СЕН-ЛАЗАР - Магазины: Макруны & шоколад - площадь де Ром, 1 - 75008
PARIS 8E - САЛОН ДЕ ТЕ ПО ЕЛИСЕЙСКИМ ПОЛЯМ, 86 - Кафе Пьер Эрме - пр. Елисейские Поля, 86 - 75008
PARIS 9E - ГАЛЕРЕИ ЛАФАЙЕТ КУПОЛЬ ЛЮКС 1-Й И 4-Й ЭТАЖИ - Магазины: Макруны & шоколад - бульв. Осман, 40 - 75009
PARIS 9E - ГАЛЕРЕИ ЛАФАЙЕТ ГУРМЕ - Магазины: Кондитерские изделия - бульв. Осман, 35 - 75009
PARIS 15E - ВОЖИРАР - Магазины: Кондитерские изделия - ул. Вожирар, 185 - 75015
PARIS 16E - ПОЛЬ ДУМЕР - Магазины: Кондитерские изделия - пр. Поль Дюмер, 58 - 75016