Mascotte Montmartre – Брюссельская пивная, рыбные деликатесы

Маскотт Монмартр" — это особенное место, одновременно бар и бранч-ресторан. Это последний аутентичный бистро на улице Аббесс, в самом сердце Монмартра, на южном склоне. Основан в 1889 году. Всё началось в 1889 году — в том же, что и Эйфелева башня, и Мулен Руж. В том году на улице Аббесс открылся небольшой двухэтажный отель «Помпея» с большим баром на первом этаже. Это был настоящий парижский трактир в народном духе, где собирались все подряд. В 1930-х годах хозяин, некий отец Тейсье, надстроил здание ещё на три этажа, чтобы создать второй отель «Антинея» для своих сыновей. Тогда такие заведения называли «префектурными отелями» — то есть меблированными квартирами, где, между прочим, в 1953 году разворачивалась любовная история Эдит Пиаф и её пианиста. В 1950-х годах здесь появился бильярдный зал для местной публики. Заведением управляли Лоран и Мезья. В задней комнате стояли четыре бильярдных стола, и сюда ходили мастера, торговцы и художники из Монмартра — их привлекали не только доступные вина, но и небольшая палатка с улитками, которую держали супруги Маршаль, основатели «Эскаго де ла Бютт» — фермы брюхоногих на улице Жозеф де Мэстр. Сегодня это коворкинг-пространство, место для работы, общения и сотрудничества (Minca Coworking). Приход аверонцев Первая семья из Аверона, семья Комт, взяла дело в свои руки, прежде чем Ирен и Морис Кампион купили его в 1965 году. В то время бар уже находился слева, и, кроме улиток и выносных блюд из морепродуктов, которые прославили заведение, здесь подавали только бутерброды. Но Ирен была отличной поварихой и мечтала кормить гостей настоящими горячими блюдами. Муж в это не верил, но она решилась и начала готовить в крошечной каморке за стойкой — сначала омлеты, а потом несколько традиционных блюд. Весь квартал сбежался попробовать знаменитые картофель фри хозяйки и вишнёвый клафути! Настоящий расцвет «Маскотта Монмартр» в 1975 году Убедившись в успехе кухни Ирен, в 1975 году Кампионы решили перестроить заведение: бар перенесли вправо, а обеденный зал увеличили, убрав два бильярдных стола. Наступил золотой век «Маскотта» — он стал сердцем улицы Аббесс, местом встреч постоянных посетителей и парижан, любителей простой, вкусной и уютной еды. Бар, который тогда занимал почти всю заднюю часть зала, сыграл в этом не последнюю роль. Многие жители Монмартра до сих пор помнят бесконечные вечера, проведённые за стойкой… Именно в семейной квартире, прямо над баром и в окружении этой «публики», вырос Тьерри, сын Мориса и Ирен. Когда Морис преждевременно ушёл из жизни в 1988 году, Тьерри был ещё слишком молод, чтобы взять дело в свои руки, а мать была слишком потрясена, чтобы продолжать одной. Заведение было передано в управление. Возвращение Кампионов в «Маскотт Монмартр» Четыре года спустя Тьерри и его супруга Гилен решили вернуть «Маскотт». Путь молодого человека (ему тогда было 29 лет) был необычным: после сельскохозяйственного бакалавриата он окончил бизнес-школу и работал коммерсантом в Pernod-Ricard и Perrier. Его семейная история и профессиональный опыт делали его идеальным кандидатом для этого дела, хотя он и сожалел, что не окончил кулинарное училище. Тем не менее «Маскотт» течёт в его жилах, и он наглядно доказывает, что упорный труд, страсть и решимость творят чудеса! «Маскотт Монмартр» сегодня Бильярдные столы постепенно исчезли, и «Маскотт» из простого квартального бистро превратился в ресторан с репутацией, сохранив при этом дух Монмартра. Верный своим аверонским корням, Тьерри сохранил любовь к хорошей еде и традициям. Он работает напрямую с производителями и виноделами и гордится тем, что в 1999 году получил Кубок «Лучший горшок» от Академии Рабле. В непринуждённой атмосфере склонов Монмартра царит не уныние, а настоящие парижане не упускают случая заглянуть в «Маскотт» пропустить стаканчик у большой цинковой стойки у входа. Кто из жителей Монмартра не отдыхал за бокалом белого вина в воскресенье в обед, закусывая морепродуктами у стойки? «Маскотт» — это знаковый бар-бранч Монмартра с ретро-стилем. Но сюда приходят и за приятным обедом в большом обеденном зале, который в своё время оформили родители Тьерри в стиле арт-деко с зеркалами и инкрустацией. Тьерри Кампион остаётся верен своим любимым виноделам из Божоле и Юго-Запада. Фирменные блюда «Маскотт Монмартр» Среди других фирменных блюд — морепродукты (бар закрывается только в июле и августе из-за жары) и непревзойдённые фермерские колбасные изделия из Канталь. Очень французские, между «канайями» и домашними, меню предлагает множество аппетитных и порой оригинальных вариантов. Здесь не экономят на качестве: рыба приходит прямо из Бретани. Также понравился оригинальный салат из колбасы «Пер Дюваль» с семенами горчицы, а также говяжья голяшка, приготовленная в виде бульона, с обжаркой «наоборот» с луком-шалотом и морковью. Чтобы разыграть аппетит: тарелки морепродуктов, солевая камбала, живой омар на планче, говяжий тартар, нормандские мидии, рыба с картофелем фри в стиле «Маскотт», мороженое и сорбет от «Бертильон». Около 70 евро без напитков по карте. Меню за 49 евро. Обеденное меню за 32 евро с напитками с понедельника по пятницу. Детское меню за 22 евро. «Экей» — расширение «Маскотт» В 2011 году, выкупив соседнее помещение, создали «Экей». После масштабной реконструкции в 2012 году пространство расширили и модернизировали, чтобы предлагать морепродукты и другие региональные продукты, освободив при этом террасу. Стойку вернули на прежнее место — слева при входе, а интерьер оформили в стиле ар-нуво с элементами эпохи и традиционной плиткой. Также был оборудован зал на верхнем этаже, который регулярно используется для встреч местных ассоциаций.