Maison Aleph – Франко-ливанская кондитерская

Maison Aleph, основанная в 2017 году шеф-кондитером Мириам Сабет, — это парижская кондитерская с восточными и средиземноморскими мотивами.

Команда и 2 магазина в Париже

Maison Aleph — это команда энтузиастов, работающая между своей производственной мастерской в Париже и магазинами в квартале Маре и на Монмартре. Её продукция отличается исключительным качеством и поражает насыщенными вкусами в каждом кусочке, без искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов.

Продукция

Творения Maison Aleph — результат гармоничного сочетания тщательно отобранных восточных ингредиентов: кардамона, заатара, сумахового халвы, иранской фисташки, цедрата, апельсинового цвета, дамасской розы, лимонов Амальфи… и лучших местных французских продуктов: сливок из Нормандии, масла AOP Шарант-Пуату, орехов Перигора.

Результат? Ассортимент оригинальных рецептов, далёких от стереотипов о слишком жирной или слишком сладкой восточной выпечке.

Шеф-кондитер и основательница: ливанский опыт, но не только…

В самом сердце Maison Aleph — женщина: Мириам Сабет.
Мириам выросла в тени кедров, густая листва которых источала ароматы цитрусовых. С детства она открыла для себя изысканность дамасской розы, прохладу лимонадов, которые мама готовила круглый год, нежность жасмина, мощь халвы. Не подозревая об этом, эти вкусы стали краеугольным камнем проекта Maison Aleph.

После путешествий с родителями в подростковом возрасте она переехала в Париж и несколько лет проработала в сфере финансовых рынков.

Проект создания уникальной кондитерской

Во время одного из дружеских ужинов её осенила идея: по её мнению, ни одна кондитерская не соответствовала тем вкусам, которые она помнила с детства. Вкусы её детства нужно было (пере)изобрести, чтобы они не канули в Лету. Она хотела возродить эти воспоминания и поделиться этим уникальным гастрономическим наследием.

Так она приступила к реализации своего проекта, сочетая две культуры, которые она в себе несёт: традиции восточной кухни и французской кондитерской. Чтобы достичь цели, она сначала получила сертификат кондитера в Париже, а затем встретила мастера-кондитера, у которого переняла уникальные традиционные техники: жесты и ноу-хау ремесла, уходящего корнями в века.

На реализацию проекта ушло более двух лет — от исследований до экспериментов, прежде чем появилась Maison Aleph…