Люка Картон – Гастрономический ресторан – Рейтинг 4,5

Lucas Carton — изысканный ресторан в роскошном интерьере, расположенный напротив церкви Мадлен. У него есть младший брат — «Le Petit Lucas» («Маленький Лукас»), который находится этажом выше, по тому же адресу.

Ресторану скоро исполнится три века

Официальное открытие ресторана связано с возведением здания архитектором Шарпантье в 1839 году. В 1860 году новый владелец, господин Ожи, переименовал его в «Таверн де Франс» и превратил в излюбленное место в Париже времен Наполеона III. В 1880 году его преемник, Скалие, дал ресторану окончательное название — «Lucas».

Ресторан Lucas: музей в стиле ар-нуво

Владелец ресторана «Lucas» заказал у Мажореля — французского мебельщика и декоратора из школы Нанси, одного из представителей движения ар-нуво, — резные деревянные панели, украшающие заведение. Это сделало его одним из шедевров стиля ар-нуво, привлекающим ценителей искусства со всего мира. На создание этих панелей ушло четыре года. Вырезанные из клена, сикомора и цейлонского лимонного дерева в духе эпохи, сегодня они признаны историческими памятниками и являются важнейшими элементами ар-нуво, что еще больше укрепляет репутацию заведения.

Lucas становится гастрономическим рестораном Lucas Carton

В межвоенный период господин Картон выкупил ресторан и добавил к названию свою фамилию. С 1924 года Lucas Carton находится напротив церкви Мадлен.

В 1960-х годах здесь прошли обучение многие молодые повара, среди которых — Ален Сендеренс, возглавлявший ресторан с 1985 по 2013 год. XXI век стал третьим веком существования Lucas Carton. Стремясь к гармонии с природой и использованию сезонных продуктов, шеф-повар Гюго Бурни в 2021 году написал новую и прекрасную страницу в истории ресторана.

Гюго Бурни, шеф-повар

Какая ответственность — сменить Алена Сендеренса, руководившего заведением почти сорок лет! Но три опыта работы в ресторанах с мишленовскими звездами сформировали элегантный и скромный стиль Гюго Бурни: Арно Донкель в La Vague d’Or, Анн-Софи Пик в Валенсе и Элен Дарроз.

В его ресторане блюда отличаются пряными, насыщенными и изысканными вкусами. Играя с овощами, мясом и морепродуктами, он создает настоящие кулинарные шедевры.

Обслуживание здесь более непринужденное, больше похожее на атмосферу брассери, чем на изысканный ресторан, а обстановка менее официальная и более радостная.

А что насчет Le Petit Lucas?

«Le Petit Lucas» — это прихожая главного зала шеф-повара, расположенная на втором этаже здания, с более доступными ценами. Но кухня здесь та же. Простая, элегантная, с фирменным вкусом и радостным настроением. Это место, когда-то легендарное, на втором этаже, объединяет в себе самые игривые и праздничные стороны французской кухни. Здесь подают фирменные блюда, отражающие французский стиль жизни, атмосфера слегка озорная, но никогда не теряющая парижскую деликатность и изящество мест.

Церковь Мадлен и площадь перед ней предстают в новом свете. В деревянном интерьере, созданном Тони Сельмерсхаймом на рубеже веков, обед или ужин станет путешествием во времени, где вас поразят самые изысканные вкусы, ароматы и оттенки, подобранные шеф-поваром и его командой.