Le Coq et Fils – Дом птицы – Рейтинг 4,7

Фонд в 2012 году шеф-поваром, трижды удостоенным звания «Звезда Мишлен», Антуаном Вестерманном, ресторан Le Coq Rico с сентября 2021 года стал называться Le Coq & fils. Слово *fils* отсылает к потомству, к роду, напоминая, что Le Coq опекает своих наследников. Чтобы углубить философию и подчеркнуть приверженность шеф-повара Антуана Вестерманна этичному, устойчивому и добросовестному питанию, он решил сосредоточиться на исключительной птице, выращенной в строгом соответствии с благополучием животных. В Le Coq & fils приходят, чтобы полакомиться, поболтать и отметить изысканную птицу старинных французских пород. 100 % птицы и бистрономическая кухня для счастливых гурманов! Здесь говорят о полной прослеживаемости, старинных породах, отменных генах, прямых связях с преданными своему делу фермерами и производителями, о благополучии животных и о шеф-поваре-активисте. Уникальный опыт от шеф-повара Антуана Вестерманна для любителей птичьего мяса: перепелка, голубь, цесарка, утка, петух, курица, гусь и цыплёнок — всё это отражает вкусовые традиции наших французских земель. Le Coq & fils называют *Poultry Steakhouse* или *Poularde House* — местом, где любят «взять клиентов под крыло». Это не просто шашлычная, а гимн птице, начинающийся с множества закусок для совместного дегустирования. Прежде чем быть обжаренными на вертеле, птицы медленно томятся в бульоне по эксклюзивной технике шеф-повара Антуана Вестерманна. Птицу подают целиком, чтобы разделить на двоих, троих, четверых или больше, с чесночным конфи, соусом, домашней картошкой, пюре на птичьем бульоне, запеканкой из макарон и другими сезонными предложениями. Вегетарианцы тоже не останутся без внимания — их порадует широкий выбор растительных закусок, а также знаменитый бургер Z’oeuf. А для гурманов припасены фирменные десерты: знаменитое ванильное суфле с острова Бурбон, карамелизированный бриошь с вареньем из сезонных фруктов и заварным кремом, а также вазочки с пралине из фисташки, лимона и шоколада. Настоящие шедевры от шеф-повара!