Ladurée Paris Royale - Кондитерская - Рейтинг 4,1
Ladurée Paris Royale, начало компании
В 1862 году Луи Эрнест Ладуре, родившийся в Париже 21 февраля 1836 года и по профессии мельник, открывает булочную на улице Руаяль, дом 16. В то время район Мадлен был деловым кварталом, где продавались предметы роскоши французского производства.
Булочник становится «кондитером»
После пожара, вызванного восстанием Коммуны в 1871 году, булочная была перестроена и преобразована в кондитерскую. Во времена Второй империи Жанна Сушар, жена Эрнеста Ладуре, сына Луи Эрнеста, и дочь ресторатора из Руана, соединила искусство парижского кафе с кондитерским мастерством.
Расширение кондитерской на улице Руаяль
В 1930 году на первом этаже дома 16 на улице Руаяль в Париже открылся салон.
После освобождения Парижа в 1944 году Пьер Дефонтен, троюродный брат Эрнеста Ладуре, возобновил деятельность компании, которая находилась в упадке из-за нехватки сырья.
Создание «макарона»
Он оживил бизнес и в 1960 году вместе со своим кондитером Марселем Тебером изобрёл парижский макарон. Они придумали добавить какао в итальянскую меренгу (скорлупу), поместить шоколадный крем между двумя скорлупками, а затем разнообразить вкусы кофе и малины.
Новый владелец: группа Holder
В 1993 году Давид Олдэр и его отец Франсис, основатель группы Holder, выкупили и развили компанию Ladurée.
Три года спустя оборот компании составил 24 миллиона франков, а численность сотрудников достигла 140 человек. Пьер Эрме стал шеф-кондитером Ladurée.
В 1997 году в Париже открылись два магазина: один на Елисейских Полях, оформленный Жаком Гарсией, другой на улице Бонапарт, оформленный Роксаной Родригес. В 2006 году магазин открылся в лондонском Harrods, также оформленный Роксаной Родригес. В следующем году Пьер Эрме покинул группу и его сменил Филипп Андрьё.
С начала 2000-х годов бренд инвестирует в расширение ассортимента продукции.
В марте 2021 года Ladurée продал 100 % своих акций группе LOV, принадлежащей Стефану Курби.
В апреле 2021 года Жюльен Альварез, бывший шеф-повар парижского отеля Bristol, стал международным исполнительным шеф-кондитером Ladurée.
В конце 2021 года к команде присоединилась Мелани Каррон в качестве генерального директора. Она была назначена генеральным директором Maison Ladurée.
Ladurée и её производственные площадки
У Ladurée есть несколько производственных площадок, в том числе во Франции и основная — в Швейцарии.
В 2010 году компания приобрела участок площадью 2,05 гектара в Энне, коммуне Ба-Энтиамон, в кантоне Фрибур в Швейцарии, и инвестировала 20 миллионов швейцарских франков в открытие в конце 2011 года «Швейцарской фабрики макаронов» — производственной и исследовательской площадки. Лаборатория выпускает макароны, реализуемые за пределами Европы, а с 2020 года — и для шести парижских бутиков.
Кондитерские изделия для магазинов в регионе Иль-де-Франс, а также выпечка, мороженое и конфеты производятся в лаборатории площадью 2000 м² в Моренжи, в департаменте Эссонн. Свежая выпечка изготавливается ежедневно на местных производствах.