O înghețată la Paris și la Montmartre

O Glace la Paris este în primul rând aventura a doi prieteni patiseri… nebuni după înghețată! Emmanuel Ryon – Cel mai Bun Muncitor al Franței în domeniul Inghețatei și Campion Mondial la Patiserie – și Olivier Ménard au lucrat în cele mai mari case de patiserie din lume, păstrând în sufletul lor visul de a deschide o adevărată glaseră la Paris. Două talente complementare, două meșteșuguri excepționale, dorința de a cuceri lumea și de a împărtăși o pasiune nemăsurată pentru înghețată! Pariul a fost câștigat: ei deschid O Glace la Paris în 2015 în Marais, apoi continuă aventura cu o a doua filială la Montmartre. Din 2015, ei creează aici înghețate și patiserii glaciate de înaltă calitate. Pornind de la cele mai bune ingrediente – lapte, smântână și ouă, desigur, dar și vanilie, ciocolată, cafea, praliné și fructe de calitate – totul este fabricat pe loc. Cremele se bat, se bat, se bat, pentru a deveni ușoare, aerisite, zefirene, nougatinele cedează delicat sub dinți, boabele de cacao parfumate, iar vanilia domnește ca o stăpână necontestată în aceste locuri unde zumzăie, se învârt și cântă toate aceste mașini minunate. Înghețatele de calitate de la O Glace la Paris, elaborate cu ingrediente atent selectate, îmbină arome originale și texturi ultra-creative care evoluează odată cu anotimpurile… propuse în cornete, în cupe și în jumătăți de litru. Patiseriile glaciate oferă toată plăcerea unui tort cu prospețimea și ușurința înghețatei… disponibile la bucată sau pentru a fi împărțite. Cu rândurile sale de scaune în aer liber pe Place des Abbesses, această glaseră-patiserie este amplasată ideal atât pentru turiști, cât și pentru localnici, care vin să se relaxeze la umbra estivală a platanilor. Sub îndrumarea lui Emmanuel Ryon, Cel mai Bun Muncitor al Franței în domeniul Inghețatei și Campion Mondial la Patiserie, sprijinit de asociatul său Olivier Ménard, stabilimentul propune înghețate și sorbete excepționale, monoarome sau creații: pistă cu neroli, ceai verde matcha, cafea cu cardamom negru, Mara des Bois și hibiscus… Pentru Emmanuel Ryon, pofta de mâncare este, înainte de toate, o chestiune de familie… Întreaga sa copilărie a fost impregnată de talentele culinare ale mamei și bunicii sale, precum și ale unchiului său, patiser la Fernet Voltaire, în Elveția. Titular al unui CAP, el efectuează stagii de formare și este pasiunea sa pentru concursuri care îi dezvăluie talentul de a concretiza vise și idei. Participă la 25 de competiții, câștigând majoritatea, și devine Campion Mondial la Patiserie în 1999, apoi Cel mai Bun Muncitor al Franței în domeniul Inghețatei în 2000. Atracția sa pentru călătorii se dezvoltă la școala Bellouet Conseil, care îl recrutează pentru a forma profesioniști internaționali, a susține demonstrații, a scrie o carte despre înghețată… Aici îl întâlnește pe Olivier! Pentru Olivier Ménard, patiseria este o vocație încă de la vârsta de 4 ani. Norocos, s-ar spune… Norocos că a transformat această obsesie într-o profesie exclusivă și absolută, pentru care a renunțat la tot, îndrăznind aventura, alegând deschiderea și inovația. Născut sub soarele blând al Anjou-ului, el începe rapid un ucenicie, încercându-se în brutărie, în charcuterie și în tâmplărie pentru a face pe plac părinților… dar nimic nu-l va opri: va fi, și va fi mereu, patiseria! Înghețate PE TOATĂ DURATA ANULUI la O Glace la Paris Patiseriile glaciate se degustă pe tot parcursul anului. O nouă practică, o nouă indulgență, armonia aromelor, jocul texturilor, parfumurile construite cu măiestrie – îndrăznețe, dense, delicate – compun o infinitate de variațiuni de note proaspete pentru a încânta toate poftele dulci în orice anotimp. Perfecte, nougatine, vacherinuri și omelete norvegiene se alătură înghețatelor și sorbetelor cu mii de arome. Gura se întâlnește cu îndrăzneala creației și precizia expertizei.