Boutique Pierre Hermé, universul macaroanelor și al patiseriei de înaltă calitate

Boutique Pierre Hermé în Marais, Paris. Pierre Hermé, omul care a făcut macaronul celebru în întreaga lume, deține și o boutique la adresa 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie – precum și alte câteva în Paris și în alte orașe ale lumii.
Specialitatea lui Pierre Hermé Pierre Hermé întruchipează arta macaronului. Și, mai ales, Ispahanul, o combinație unică de zmeură, lici și trandafir. O delicioasă plăcere care se savurează de la Paris la Tokyo, trecând prin Dubai, și care i-a adus urmașului unor brutari alsacieni titlul de „Dior al deserturilor”.
Plăcerea macaronului Oferiți-vă și oferiți celorlalți: pătrundeți în universul gustativ și senzorial al lui Pierre Hermé printr-o călătorie culinară în care cutiile de macarons, prăjiturile, înghețatele și asortimentele de ciocolată își fac loc în dorințele voastre. Vizitați boutique-ul Pierre Hermé de la 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie.

Povestea lui Pierre Hermé Artizanul, fost elev al lui Lenôtre și apoi al lui Fauchon, deja consacrat prin includerea statuii sale la Muzeul Grévin din Paris în octombrie 2015 și prin prezența numelui său în dicționarul Larousse, și-a clădit imperiul pe baza unui mic prăjitură formată din două cochilii de biscuit umplute cu cremă aromatizată.

O dulceață pe care nu o plăcea la început. „Îmi părea prea dulce”, mărturisește el. „Ce m-a făcut să lucrez cu macaronul a fost faptul că pe atunci nu existau prea multe variante, doar cafea, ciocolată, vanilie. M-am gândit că există un câmp vast de creativitate de explorat”, explică el pentru AFP într-un birou luminos din apropierea parcului Monceau.

În anii 1980, a început să creeze noi combinații, „pentru a face gustul macaronului mai jucăuș”. Aroma lor este cu atât mai intensă cu cât umplutura este generoasă, precizează patisierul care a lucrat și la Ladurée, o casă la fel de renumită pentru această mică prăjitură.

În 2016, Pierre Hermé a fost numit „cel mai bun patisier din lume”.
Inspirație și Pierre Hermé Care sunt sursele sale de inspirație? „Poate fi un produs pe care l-am gustat, o lectură, o imagine”, explică Pierre Hermé, care începe întotdeauna prin a desena și a redacta rețeta înainte de a o supune unei echipe de patisieri însărcinați cu testarea ei.

Printre combinațiile de arome reușite se numără macaronul cu ulei de măsline și vanilie, Mogadorul (ciocolată cu lapte și fructul pasiunii), ciocolata cu smochină mai mult sau mai puțin intensă.

Acest mare iubitor de vin colaborează și regulat cu alți creatori, fie că este vorba de parfumerul Jean-Michel Duriez, fost „nas” al casei Rochas, sau de artiști precum italianul Giuseppe Penone, a cărui operă l-a inspirat să creeze o turtă de Crăciun. Sau chiar artistul francez Nicolas Buffe, care a ilustrat cutiile de ciocolată cu universul său feeric, la jumătatea drumului dintre manga și baroc.

Patiseria de înaltă calitate la Pierre Hermé Pierre Hermé se bucură să vadă entuziasmul actual pentru patiseria de înaltă calitate, din care „nu cred că este complet străin”.

„Tot mai mulți talente își fac cunoscută prezența, deschid boutique-uri, realizează lucruri excepționale în hoteluri și restaurante. Profesia este foarte dinamică, mulți tineri vor să învețe această meserie, și eu cred că este minunat.”

„Acum douăzeci de ani, când cineva voia să devină patisier, oamenii spuneau: « Serios? ».”, povestește acest bărbat de cincizeci și ceva de ani, cu fizic rotund. „Eu, de la vârsta de 9 ani, am vrut să devin patisier. Mama a încercat să mă convingă să renunț, dar nu a mers!”

Boutique-urile Pierre Hermé din Paris Boutique-urile Pierre Hermé se regăsesc în:

Le Pierre Hermé Café
Le Pierre Hermé Café-Restaurant
Boutique-urile: Macarons & Chocolats
Boutique-urile: Pâtisseries

Veți găsi boutique-urile Pierre Hermé la următoarele adrese (Tel: 01 43 54 47 77)

PARIS 6E - Café Pierre Hermé Saint-Placide - Strada Saint-Placide 43 - 75006 Paris
PARIS 1ER - Magazinele: Macarons și Ciocolată - Strada Cambon 4 - 75001 Paris
PARIS 2E - OPÉRA - Magazinele: Patiserii - Bulevardul Operei 39 - 75002
PARIS 3E - BRETANIA - Magazinele: Patiserii - Strada Bretaniei 4 - 75003
PARIS 4E - MARAIS - Magazinele: Macarons & Ciocolată - Strada Sainte-Croix de la Bretonnerie 18 - 75004
PARIS 6E - BONAPARTE - Magazinele: Patiserii - Strada Bonaparte 72 - 75006
PARIS 6E - CAFÉ PIERRE HERMÉ ODÉON - Café Pierre Hermé - Bulevardul Saint-Germain 126 - 75006

PARIS 7E - BEAUPASSAGE - Restaurant-Café Pierre Hermé - Strada Grenelle 53-57 - 75007
PARIS 8E - MALESHERBES - Magazinele: Patiserii - Bulevardul Malesherbes 89 - 75008
PARIS 8E - 133 AV. DES CHAMPS-ÉLYSÉES - Magazinele: Macarons & Ciocolată - Bulevardul Champs-Élysées 133 - 75008

PARIS 8E – 86 CHAMPS MAGAZIN - Magazinele: Patiserii - Bulevardul Champs-Élysées 86 - 75008
PARIS 8E - GARE SAINT-LAZARE - Magazinele: Macarons & Ciocolată - Curtea Romei 1 - 75008
PARIS 8E - 86 CHAMPS CAFENEU - Café Pierre Hermé - Bulevardul Champs-Élysées 86 - 75008
PARIS 9E - GALERIILE LAFAYETTE COUPOLE LUX 1ER ȘI 4E ETAJ - Magazinele: Macarons & Ciocolată - Bulevardul Haussmann 40 - 75009
PARIS 9E - GALERIILE LAFAYETTE GOURMET - Magazinele: Patiserii - Bulevardul Haussmann 35 - 75009
PARIS 15E - VAUGIRARD - Magazinele: Patiserii - Strada Vaugirard 185 - 75015
PARIS 16E - PAUL DOUMER - Magazinele: Patiserii - Bulevardul Paul Doumer 58 - 75016