Moulin de la Galette, viața la Montmartre în secolul al XIX-lea pentru artiști

Mulina din La Galette este, de fapt, un ansamblu format din două mori. Istoria Morii din La Galette este aceea a două mori: una numită „Blute-fin” și cealaltă „Radet”, ambele aparținând familiei Debray, morari și… producători de clătite vândute în celebra și foarte căutata lor cârciumă de pe Butte Montmartre pe tot parcursul secolului al XIX-lea!

Moaara „Blute-fin” este astăzi singura moară cu vânt încă în picioare pe Butte Montmartre, în al 18-lea arondisment al Parisului, și încă funcționează.
Originea Morii din La Galette
Ceea ce avea să devină „Moaara din La Galette” este menționată pentru prima dată oficial în 1622 sub numele de „Moaara Palatului”, un nou nume dat de călugărițele de la abația Montmartre. Familia Debray (proprietară a morilor în secolul al XIX-lea) afirmă că moara Blute-fin a fost ridicată în 1295 (o inscripție pe o grindă indică această dată). Numele „Blute-fin” vine de la verbul „bluter”, care înseamnă „a cernui făina pentru a o separa de tărâțe”. Familia Debray a achiziționat această moară în 1809.

În ceea ce privește „a doua moară”, și conform familiei Debray, moara „Radet”, achiziționată de aceștia în 1812, ar exista încă din 1268 și se numea odinioară „moara Chapon”, după numele fostului său proprietar, morarul François Chapon. Inițial instalată la colțul dintre strada Abreuvoir și drumul Regards, ea a fost demontată de mai multe ori și mutată de pe Butte Saint-Roch pe Butte Montmartre în timpul domniei lui Ludovic al XIII-lea. În 1717, a fost instalată pe un teren situat între străzile Norvins, Girardon și Abreuvoir. Reconstruită în 1760 sub numele de „moara Radet”.
În 1812, Radet, într-o stare deplorabilă, este cumpărată de Nicolas-Charles Debray pentru suma modestă de 1.200 de livre. Se afla la intersecția dintre strada Girardon și imobilul celor Doi Frați (astăzi dispărut), în interiorul incintei fostei ferme Debray, lângă moara Blute-fin pe care o dețineau deja, unde Debray a transferat-o.

Începând din 1834, ea este transformată în cârciumă duminicile și în zilele de sărbătoare, victimă a progresului (nu era echipată cu aripi Berton mai performante ca Blute-fin) și a concurenței. Cârciuma se instalează, de fapt, între cele două mori Blute-fin și Radet. Un bal devine puțin mai târziu, numit inițial „balul Debray”, apoi rebotezat „Moaara din La Galette”, oficial abia în 1895.

În 1915, moara Radet scapă cu greu de distrugere datorită unei asociații, Prietenii Vechiului Montmartre, și este demontată înainte de a fi instalată pe un teren de pe strada Girardon.
Moaara din La Galette astăzi
În 1924, Pierre-Auguste Debray golește moara Radet de mecanismele sale. Ea este mutată încă o dată la colțul dintre străzile Girardon și Lepic, așezată pe acoperișul unei clădiri care a devenit restaurant.
În anii de după război, se mai putea urca pe terasa din lemn a acoperișului vecinului Blute-fin pentru a admira Parisul întinzându-se la picioarele tale.

În prezent, Blute-Fin este singurul moară de pe Dealul Montmartre care mai funcționează. Acesta se află pe o proprietate privată și nu este deschis vizitelor. Starea sa nu este prea degradată, iar părțile importante ale mecanismului, precum pietrele de moară, sunt încă prezente. Astăzi, moara Blute-Fin este situată la adresa exactă 75-77 rue Lepic, iar moara Radet se află la colțul dintre 83 rue Lepic și 1 rue Girardon, ambele reprezentând ceea ce a fost odată Moara Galette pentru parizieni și pentru iubitorii legendelor montmartriene din întreaga lume.
Baluri montmartriene și picturi ale artiștilor La începutul secolului al XIX-lea, mai existau încă aproape douăzeci și cinci de mori, atât pe înălțimile, cât și în cartierele periferice ale Montmartrului. În 1810, Montmartrul număra și 16 baluri autorizate, care își puteau anunța deschiderea, precum și numeroase alte baluri sau guinguette-uri. Aceste baluri erau deschise duminicile, lunea și în zilele de sărbătoare. Montmartre și Paris: satul și orașul Montmartre și Paris erau atunci două comune distincte. La începutul secolului al XIX-lea, Haut-Montmartre (sus pe deal) era un sat de viticultori, de țărani și de morari, ale căror mori erau deja foarte cunoscute, deoarece proprietarii lor dețineau și cârciumi. La mijlocul aceluiași secol, populația era formată în principal din proprietari de cârciumi, de guinguette-uri și de pensiuni mici, cu o minoritate de angajați, muncitori și mici rentieri atrași de chirii și de unele produse de consum (fără taxe vamale) mai ieftine decât la Paris. Montmartrul număra 636 de locuitori în 1806 și peste 40.000 de suflete la mijlocul secolului al XIX-lea – un număr în continuă creștere – care s-au mutat aici din cauza demolărilor haussmanniene din Paris, care au făcut orașul mai sigur (embourgeoisement). Clientela guinguette-urilor venea în principal din Bas-Montmartre și din Paris. Dealul rămânea un loc plăcut și umbrit, cu vii pe versanți și numeroase izvoare, unde oamenii își plăceau să se plimbe. Familia Debray în secolul al XIX-lea În 1833, unul dintre fiii familiei Debray, poreclit „micul tată Debray”, era proprietarul morilor „Radet” și „Blute-Fin”, cumpărate în 1812, respectiv 1809. El a fost vindecat de rana suferită, cauzată de o lovitură de lance primită în 1814 în timpul apărării Parisului. (Vezi mai jos „Episod sângeros sau legenda din jurul familiei Debray”.) Era și un pasionat al dansului și al „entrechat-urilor”. Aduna tineri în moara sa pentru a le învăța arta sa preferată și grațiile necesare. Succesul său l-a determinat să ia în considerare profiturile pe care le-ar putea obține înființând un bal public. Deschide „Balul Debray” duminicile, instalat în curtea fermei familiale, la poalele morii sale Blute-Fin, lângă Radet. Anul următor, Debray mută Radet în interiorul fermei. Foarte curând, Balul Debray devine „Moara Galette”, numele oficial fiind adoptat abia în 1895. Intrarea se făcea pe strada 3, rue Girardon, la colțul cu rue Lepic. Atmosfera de la Moara Galette De la ora 15 până la căderea serii, oamenii veneau să danseze și să savureze faimoasele galette-uri, preparate de soția lui Debray, însoțite de un pahar de lapte (poate de măgăriță) – o băutură care va fi înlocuită ulterior cu vinul acru produs pe pantele dealului. Succesul a fost imediat, iar clientela, populară.

Au apar apar noi dansuri. Polca este încă dansată, dar quadrille-ul, chahut-ul, apoi cancan-ul și, mai târziu, French-cancan-ul câștigă tot mai multă importanță. Un orchestră mai profesionistă trebuie să înlocuiască „șchiopii”. Orchestra, inițial amatoare, trece sub conducerea compozitorului Auguste Bosc (care fondează Bal Tabarin în 1904).
Viitoarele stele ale French-Cancan-ului, La Goulue și Valentin le Désossé, își fac debutul la Moulin-de-la-Galette. Pictori și artiști precum Renoir, Toulouse-Lautrec, Van Gogh, Signac, Utrillo, Van Dongen și Picasso frecventează cu asiduitate locul, care îi inspiră pe mulți dintre ei să-l reprezinte în operele lor. Este, de asemenea, ascunzătoarea unor personaje dintre cele mai colorate din lumea boemă.

Organizarea Debray de la Moulin-de-la-Galette
Începând din 1833, balul de la moară are loc duminica, în restul săptămânii fiind rezervat activităților de morărit.

În jurul anului 1860, Moulin-de-la-Galette este unul dintre ultimele trei mori încă în funcțiune de pe Butte – toate aparținând familiei Debray: a treia, o mică moară din Montrouge instalată pe Butte în 1830, este distrusă în 1911.

Începând cu anii 1870, când moara încetează să mai macine, și până în 1914, balul este deschis patru zile pe săptămână. Trebuie precizat că, între 40.000 de locuitori în jurul anului 1850, populația crește la 57.000 în 1861, majoritatea fiind alungați din oraș în urma lucrărilor baronului Haussmann.

Azi, situat chiar sub moara Radet, un restaurant ocupă locul, pe care cântăreața franco-egipteană Dalida îl frecventa regulat. Chiar masa sa originală a fost păstrată.

Tabloul lui Auguste Renoir intitulat Bal du Moulin-de-la-Galette (1876) reprezintă o orchestră care cântă pe o scenă în fundal, în stânga tabloului, sub globurile unei iluminări cu gaz. Compozitorul Auguste Bosc (care fondează Bal Tabarin în 1904) este angajat să conducă orchestra morii în anii 1880.
Episod sângeros sau legendă în jurul familiei Debray
La 30 martie 1814, în timpul asediului Parisului, armata imperială rusă este la porțile Parisului, în zona porții Pantin. Printre ei se află membri ai familiei Debray, morari din tată în fiu, care decid să-i înfrunte pe invadatori: cei patru frați Debray și singurul fiu al celui mai mare, poziționați pe înălțimile colinei. Rușii, comandați de contele de Langeon (un francez în slujba țarului), sunt întâmpinați cu un ghiulea tras de cel mai mare dintre Debray, care ucide mai mulți asaltanți. Ofițerul rus cere ca cel care a tras să se predea. Debray ripostează trăgând asupra ofițerului, care se prăbușește, fiind apoi el însuși lovit de un glonț. Fiul său, Nicolas-Charles Debray, care se află lângă el, este străpuns de o lance; supraviețuiește și este el cel care, în timpul Restaurării, transformă moara într-un local de petrecere. Drept represalii, rușii îi taie trupul tatălui în patru bucăți pe care le agață de aripile morii. La apus, soția lui Debray recuperează rămășițele victimei, le pune în saci de făină și le transportă la cimitirul Calvaire, lângă biserica Saint-Pierre din Montmartre. În această confruntare, trei dintre cei cinci Debray își pierd viața pe versantul nordic al colinei.
O variantă a acestei legende
Există însă și o altă versiune a acestui episod tragic – la fel de tragică, de altfel. Locuitorii din Montmartre primesc de la un ofițer o informație eronată: „Tineți-vă tare, domnilor”, le strigă el pentru a-i încuraja, „Napoleon este la La Villette!” Însă la La Villette se aflau prusacii, nu împăratul. Artiștii sunt treierați pe piesele lor. Printre ei se află patru morari pe nume Debray, cei patru frați. Străpunși de baionete, cei trei mai tineri sunt lăsați pentru morți. În acea seară, capitularea Parisului este semnată.

Totuși, cel mai în vârstă dintre Debray încă mai slujea alături de fiul său, cu tunurile îndreptate spre moara lor, când a fost dat ordinul de încetare a focului. Acest om curajos își făcuse planul să-și răzbune frații; așteptă până când o coloană inamică ajunse la distanță și trase două rafale de mitralieră asupra acesteia. Erau ruși, aliați împotriva lui Napoleon. Ei se năpustiră asupra bateriei. Gărzile naționale susținură atacul, dar, copleșite numeric, trebuiră să se predea. Comandantul rus ceru predarea bărbatului care ordonase focul, altfel prizonierii urmau să fie executați. Debray ieși din rânduri și, în timp ce ofițerul îi punea mâna pe umăr, îl împușcă cu un pistol. Ucis pe loc de inamicul furios, trupul său fu tăiat în patru bucăți și atârnat de fiecare aripă a morii.

În noaptea următoare, văduva acestui erou veni să-și recupereze rămășițele și le transportă, într-un sac de făină, până la micul cimitir al bisericii Saint-Pierre, unde mormântul său există și astăzi. Fiul său fusese străpuns de o lance și înfipt în copacul morii unde se refugiase. Supraviețui acestei cumplite răni timp de treizeci de ani, neputând bea decât lapte, stomacul său fiind distrus. Moara care ar fi fost locul acestui tragic eveniment ar fi cea cunoscută sub numele de But-à-fin.
Observația finală: mormântul Debray din cimitirul Montmartre
Una sau alta dintre aceste legende este confirmată de fapte reale. Mormântul familiei Debray există într-adevăr în cimitirul Montmartre. Pe placa funerară se distinge o moară, precum și gravuri pe laterale:

„FAMILIA DEBRAY”, „Pierre-Charles DEBRAY, MORAR PROPRIETAR LA MONTMARTRE, DECEDAT LA 30 MARTIE 1814, Ucis DE INAMIC PE COLINA MORII SALE”, „Aimée-Geneviève BAILLY, SOȚIA LUI PIERRE-CHARLES DEBRAY, NĂSCUTĂ LA MONTMARTRE LA 11 IANUARIE 1754, DECEDATĂ LA 25 OCTOMBRIE 1812.”
Nu se menționează nimic despre fiul morarului, poreclit ulterior „micul tată Debray”, care ar fi inițiat balul Galette în 1834. Acest fiu de morar nu mai putea bea alcool după lovitura de lance primită în stomac la 30 martie 1814, motiv pentru care ar fi impus laptele (însoțit de o galetă) ca băutură la balul public de la Blute-fin.

Moara Galette și artele
De la începutul secolului al XIX-lea, numeroși pictori, astăzi în mare parte uitați, au fost atrași de peisajele colinei. Georges Michel, „Ruysdaël-ul din Montmartre”, și Théodore Rousseau au pictat cele două mori de pe câmpia Saint-Denis, situate la nord de Paris.

Aceste două mori, Radet și Blute-Fin, au fost pictate indiferent sub același nume de Moulin-de-la-Galette. Huguet, „Rembrandt-ul morilor de vânt”, Jean-Baptiste Corot și Toulouse-Lautrec, la rândul lor, au reprezentat Radet-ul. Auguste Renoir a imortalizat faimoasa guinguetă situată între cele două mori în celebra sa pictură Bal du Moulin-de-la-Galette. Este silueta Blute-fin-ului care apare în Moulin-de-la-Galette al lui Picasso.

Câteva dintre operele care reprezintă acest loc atât de celebru:

Bal du Moulin-de-la-Galette, Pierre-Auguste Renoir (1876).
Le Moulin-de-la-Galette, o serie de picturi ale lui Van Gogh, precum și: Le Moulin de Blute-Fin, Montmartre (1886), păstrată la Kelvingrove Art Gallery and Museum din Glasgow.
Le Moulin-de-la-Galette, Pablo Picasso (1900).
Au bal du Moulin-de-la-Galette, Henri de Toulouse-Lautrec.
Au Moulin-de-la-Galette, Ramon Casas (1892).
Le Moulin-de-la-Galette, Kees van Dongen.
Le Moulin-de-la-Galette, Maurice Utrillo (1922).
La Guinguette, Van Gogh (1886).
Les Moulins de Montmartre, Maurice Utrillo (1949).
Le Moulin-de-la-Galette, Gen Paul.
Le Moulin-de-la-Galette, Louis Vivin (1926), expus la Muzeul de Artă Naivă din Nisa.

Eugène Atget l-a fotografiat și în 1899
Lucienne Delyle a interpretat aici *Le Moulin de la Galette*. Georges Brassens evocă, de asemenea, Moulinul de la Galette în cântecul său *Les Amours d’antan*:
« Dar când pe Moulinul de la Galette,
Ea își arunca pentru tine podoaba sa simplă,
Ți s-a înfățișat tot Psihé. »