Mascotte Montmartre – Brasserie, specialități de pește

Mascota Montmartre este un loc foarte special, deopotrivă bar și braserie. Este ultimul bistrot autentic de pe strada Abbesses, chiar în inima cartierului Montmartre, pe versantul sudic. Fondat în 1889. Totul a început în 1889, același an cu Turnul Eiffel și Moulin Rouge. În acel an, în mijlocul străzii Abbesses, Le Pompea își deschidea porțile ca un modest hotel cu două etaje, având o mare tejghea la primul etaj. Era un local în cea mai pură tradiție populară pariziană, unde toată lumea se putea întâlni. În anii 1930, proprietarul, un anume Părintele Teissier, a ridicat clădirea cu încă trei etaje pentru a crea un al doilea hotel, Antinea, destinat să găzduiască fiii săi. Pe atunci, se numea „hotel de prefectură”, adică un „garsonier” sau un „meublat”, care, apropo, a găzduit în 1953 povestea de dragoste dintre Édith Piaf și pianistul său. În anii 1950, o sală de biliard pentru clienții din Montmartre. Localul era administrat de Laurent și Mézia. Pe atunci, sala din spate găzduia patru mese de biliard, iar locul era frecventat de o clientelă din Montmartre formată din meșteșugari, comercianți și artiști, atrași atât de calitatea vinurilor servite la prețuri rezonabile, cât și de micul stand de scoici ținut de soții Marchal, fondatorii Escargot de la Butte, ferma de melci situată pe strada Joseph de Maistre. Astăzi, este un spațiu de coworking, un loc de muncă, de schimb și de colaborare (Minca Coworking). Venirea aveyronnezilor Prima familie aveyronneză, Comtes, a preluat afacerea înainte ca Irène și Maurice Campion să o cumpere în 1965. Pe atunci, barul se afla deja în stânga, iar în afară de scoici și de preparatele de mâncare la pachet din fructe de mare care făceau reputația localului, se serveau doar sandvișuri. Doar că Irène era o bucătăreasă excelentă și visa să ofere clienților săi mâncăruri adevărate. Soțul ei nu credea în asta, dar ea a făcut pasul și a început să gătească într-o mică încăpere din fundul tejghelei, mai întâi omlete, apoi câteva preparate tradiționale. Întregul cartier a venit să guste celebritele cartofi prăjiți ai patroanei și clafoutis-ul cu cireșe! Adevăratul început al Mascotei Montmartre în 1975 Întărită de succesul bucătăriei Irènei, familia Campion decide în 1975 să transforme locul, lărgind barul, acum situat în dreapta, și sala de mese prin eliminarea a două mese de biliard. A fost epoca de aur a Mascotei, care a devenit inima bătând a străzii Abbesses, un loc de întâlnire pentru localnicii cartierului și parizienii iubitori de lucruri simple, gustoase și primitoare. Barul, care se întindea atunci pe aproape toată lungimea sălii către fund, a contribuit mult la acest lucru, iar mulți montmartrieni își mai amintesc încă de seriile nesfârșite petrecute la tejghea… Aici, în apartamentul familial, chiar deasupra barului și în mijlocul acestei „faune”, Thierry, fiul lui Maurice și al Irènei, a crescut. Când Maurice dispare prematur în 1988, Thierry este prea tânăr pentru a prelua afacerea, iar mama sa, prea afectată, nu poate să continue singură. Localul este atunci dat în gestiune. Revenirea familiei Campion la Mascota Montmartre Patru ani mai târziu, Thierry și soția sa, Ghislaine, decid să preia Mascota. Parcursul tânărului (avea atunci 29 de ani) nu este deloc întâmplător: după un bacalaureat agricol, absolvă o școală de comerț și lucrează ca reprezentant comercial pentru Pernod-Ricard, apoi Perrier. Istoria sa familială și parcursul profesional îl fac un candidat legitim pentru această aventură, chiar dacă recunoaște că regretă că nu a urmat o școală hotelieră. Totuși, Mascota îi curge prin vene, și el este dovada vie că munca, pasiunea și determinarea fac toată diferența! La Mascotte Montmartre astăzi Biliardul a dispărut treptat, iar La Mascotte a trecut de la statutul de bistrou de cartier la cel de restaurant renumit, fără însă a-și pierde sufletul profund montmartrez. Făcându-și din originea sa aveyronneză o trăsătură distinctivă, Thierry a păstrat gustul pentru lucrurile bune și pentru tradiție. El colaborează direct cu producători și viticultori și se mândrește cu faptul că a obținut Cupa celui mai bun pot, decernată de Academia Rabelais în 1999. În atmosfera relaxată a pantelor Buttei Montmartre, nimic nu este sumbru, iar adevărații parizieni nu lipsesc de la La Mascotte pentru a savura un pahar la marele bar din zinc care mărginește intrarea. Ce montmartrez nu a băut vreodată un pahar de vin alb într-o duminică de dimineață, însoțit de câteva fructe de mare la tejghea? La Mascotte, barul-brasserie emblematic al Montmartre-ului, cu stilul său retro Dar oamenii vin și la Thierry Campion pentru o masă plăcută în sala de mese mare, decorată odinioară de părinții săi în stil Art déco, cu oglinzi și marochinărie. Thierry Campion rămâne de asemenea fidel viticultorilor săi preferați din Beaujolais și din Sud-Vest. Specialitățile La Mascotte Montmartre Printre alte specialități ale La Mascotte se numără fructele de mare (banca se închide doar în iulie și august din cauza căldurii) și inconturabilele mezeluri fermiere din Cantal. Foarte franceze, la jumătatea drumului dintre cele de casă și cele de mahala, propunerile din meniu sunt numeroase, apetisante și uneori originale. Și aici nu se face rabat de la calitate, cu peștii care sosesc direct din Bretania. Ne-a plăcut și originala simplitate a tartarului de andouillette Père Duval, condimentat cu semințe de muștar, precum și un jarret de vită gătit în pot-au-feu, prăjit „pe dos” cu cepe mici și morcovi. Pentru a deschide pofta: platouri de fructe de mare, Sole meunière, Homar viu la plancha, Tartar de vită, Mule la normandă, Fish & Chips la stil Mascotte, înghețate și sorbete de la Maison Berthillon. În jur de 70 € fără băuturi la carte. Meniu la 49 €. Meniu de prânz la 32 €, cu băuturi incluse, de luni până vineri. Meniu pentru copii la 22 €. L’Écaille sau extensia La Mascotte După ce a cumpărat spațiile alăturate restaurantului în 2011, s-a creat L’Écaille. După ample lucrări de renovare în 2012, spațiul a fost extins și modernizat pentru a propune fructe de mare și alte produse regionale, eliberând astfel terasa. Barul a fost repoziționat în locul său inițial, în stânga la intrare, iar decorul a fost conceput în stil Art nouveau, combinând tâmplărie de epocă și faianță tradițională. O sală a fost amenajată și la etaj, care servește regulat drept loc de întâlnire pentru numeroase asociații locale.