Maison Aleph – Patiserie franco-libaneză

Casa Aleph, înființată în 2017 de către bucătăreasa-patiser Myriam Sabet, este o patiserie pariziană cu influențe levantine și mediteraneene.

O echipă și 2 magazine în Paris

Casa Aleph este o echipă de entuziaști care activează între atelierul său de producție parizian și magazinele din Marais și Montmartre. Produsele sale, de calitate excepțională, oferă arome intense la fiecare îmbucătură, fără coloranți, arome sau conservanți artificiali.

Produsele

Creațiile Casei Aleph sunt rodul unei alianțe subtile între ingrediente levantine atent selectate: cardamom, zaatar, halva cu sumac, pistă de Iran, cedrat, apă de flori de portocal, trandafir de Damasc, lămâi Amalfi… și cele mai bune produse locale franceze: smântână din Normandia, unt AOP Charentes-Poitou, nucă din Périgord.

Rezultatul? O gamă de rețete originale, departe de clișeele legate de patiseria levantină, care este uneori considerată prea grasă sau prea dulce.

Bucătăreasă-patiseră și fondatoare: o experiență libaneză, dar nu numai…

În inima Casei Aleph se află o femeie: Myriam Sabet.
Myriam a crescut la umbra cedrilor, ale căror frunze dense emanau arome de citrice. Foarte tânără, a descoperit subtilitatea trandafirului de Damasc, prospețimea limonadelor pregătite de mama sa pentru a fi savurate pe tot parcursul anului, delicatețea iasominei, puterea halvei. Fără să știe, aceste arome aveau să devină piatra de temelie a proiectului Casa Aleph.

După ce a călătorit alături de părinții săi în timpul adolescenței, s-a stabilit la Paris și a lucrat mai mulți ani în finanțe pe piața de capital.

Proiectul de a deschide o patiserie ca niciuna alta

În timpul unei cine între prieteni, a avut o revelație: după părerea ei, niciuna dintre patiseriile existente nu corespundea gusturilor pe care le savurase în copilărie. Aromele copilăriei trebuiau (re)inventate, pentru a nu fi uitate. Ea dorea să readucă la viață aceste amintiri și să împărtășească acest patrimoniu gustativ unic.

Astfel, a pornit la drum cu proiectul său de a uni cele două culturi pe care le poartă în ea: alianța dintre tradiția levantină și patiseria pariziană. Pentru a reuși, a obținut mai întâi certificatul de calificare în patiserie la Paris, apoi a întâlnit un maestru patiser care i-a transmis tehnici tradiționale unice: gesturile și meșteșugul unei meserii care datează de secole.

I-au trebuit mai bine de doi ani pentru a concretiza acest proiect, de la cercetare și experimentare până la nașterea Casei Aleph…