Lindt Chocolaterie – Nota 4,6

Lindt – Fabrica de ciocolată: contribuția Lindt la istoria ciocolatei

Primele dovezi ale folosirii boabelor de cacao au fost descoperite la Santa Ana-La Florida, lângă râul Mayo Chinchipe din Ecuador, în jurul anului 3500 î.Hr.

Când ciocolata a ajuns pentru prima dată în Europa, nu semăna deloc cu ceea ce cunoaștem astăzi. Era brută și uscată, nu se topea în gură și se consuma sub formă lichidă. Compania britanică J. S. Fry & Sons a fost cea care a transformat pentru prima dată ciocolata într-o formă solidă.

Intrarea familiei elvețiene Sprüngli în industria ciocolatei

În 1845, David Sprüngli și fiul său, Rudolf Sprüngli-Ammann, au produs prima tabletă de ciocolată solidă. Succesul a fost imediat. Pe parcursul celei de-a doua jumătăți a secolului al XIX-lea, David Sprüngli și-a dezvoltat afacerea și a început să-și facă un nume.

Rodolphe Lindt, inventatorul ciocolatei moderne

În 1879, Rodolphe Lindt a revoluționat procesul de fabricare a ciocolatei prin tehnica sa de conșare. Conșarea este o etapă crucială în producerea ciocolatei, permițând rafinarea gustului și a texturii printr-un proces continuu de amestecare la temperatură ridicată. Astfel, Lindt a obținut acea textură netedă și catifelată care diferențiază ciocolata sa de cea a altora. Însă, înainte de aceasta, el lucrase neobosit în mica sa atelieră… fără succes. A fost oare această descoperire rodul unei greșeli sau al unei experiențe ingenioase?

Într-o vineri seară, domnul Lindt a părăsit fabrica fără a-și fi terminat lucrul și fără a opri mașina de amestecat ciocolata, care a funcționat tot weekend-ul. La întoarcerea sa luni, a descoperit că visul său devenise realitate: ciocolata era lichidă, strălucitoare și netedă. Astăzi, această invenție revoluționară a domnului Lindt este folosită în întreaga industrie a ciocolatei.

Întâlnirea familiilor Sprüngli și Lindt

Abia în 1899 familiile Sprüngli și Lindt s-au întâlnit. Familia Sprüngli tocmai terminase construirea unei fabrici mai mari la Kilchberg-Bendlikon, unde se află astăzi sediul central. La Berna, cererea tot mai mare pentru ciocolata cremoasă a lui Rodolphe Lindt începea să pună la grea încercare instalațiile sale mici și învechite. Când Sprüngli a propus să cumpere compania Lindt pentru suma impresionantă de 1,5 milioane de franci aur – incluzând personalul și rețeta secretă –, Lindt a acceptat. Astfel s-a născut Lindt & Sprüngli. Totul a început în 1879.

Lindt & Sprüngli astăzi

Lindt & Sprüngli AG este un producător de ciocolată cu sediul la Kilchberg, în cantonul Zürich, Elveția.

În iulie 2014, Lindt a achiziționat compania americană de ciocolată ambalată Russell Stover pentru aproximativ 1,5 miliarde de dolari, sporindu-și astfel cota de piață în Statele Unite la 10%.

Astăzi, grupul deține propriile sale unități de producție în Elveția, Germania, Franța, Italia, Statele Unite și Austria.