Georges Larnicol - Chocolaterie – Nota 4,5

Casa Georges Larnicol, originară din Bretania, rămâne fidelă rădăcinilor sale. Întreaga producție se desfășoară la Melgven, în Finistère, Bretania.

După un început haotic și diverse experiențe neconvenționale, Georges Larnicol s-a îndreptat, nu fără ezitare, către patiserie. Laureat al titlului „Cel mai bun meșter al Franței” în 1993, el propune ciocolate, macarons, caramele și bomboane, fără a uita de specialitatea sa, „kouignette” – o variantă a kouign amann-ului, după ce a preluat afacerea familială în Bretania. A deschis al treilea magazin la Paris în 2012.

Valorile lui Georges Larnicol se bazează pe meșteșugul artizanal și alegerea materiilor prime, punând în același timp accesibilitatea produselor pe primul loc. Pentru el, calitatea trebuie să fie împărtășită de toți. Iubitorii de specialități bretone, de macarons cu arome subtile și alte dulciuri cu cacao vor fi încântați.

Casa Georges Larnicol s-a făcut cunoscută datorită Kouignette®. Istoria sa începe în 2003 la Concarneau (29 – Bretania), în timpul uneia dintre caniculele acelui vară sufocantă. Căldura din iulie, accentuată de cuptoarele din atelier, făcea să se topească tot ciocolata (și chiar unele bucăți de zahăr!): era deci urgent și vital pentru Casa Larnicol să găsească un nou produs de succes, capabil să reziste căldurii și să dinamizeze vânzările, cu atât mai mult cu cât august urma să fie și mai greu. Atunci, Georges Larnicol a avut ideea Kouignette®, o mică patiserie foietată inspirată din kouign amann-ul breton, ușor de consumat, accesibilă și cu o versatilitate aproape nelimitată. Din 2016, Kouignette® s-a diversificat și se oferă acum și în variantă sărată în magazine: pesto, măsline, parmezan, Roquefort-nucă, busuioc și ceapă de Roscoff (AOP). Perfectă pentru aperitiv!

Notă: vara anului 2003 a adus și apariția Boule à Jojo® și a Moumouttes® (mici meringue parfumate disponibile în magazine). O vară bogată în noutăți pentru Casa Larnicol!