Clos-de-Montmartre, istoria unui vii din Paris, un vin de calitate ascuns

Closul-de-Montmartre, sau pur și simplu Clos-Montmartre în limbajul curent, este un teren plantat cu viță-de-vie situat în al 18-lea arondisment al Parisului. Acesta se află aproape în centrul Dealului Montmartre și este înconjurat de clădiri și case. Ca să mai adauge ceva, viile cresc pe versantul nordic al Dealului Montmartre, și nu pe cel sudic, cum ar fi normal. Closul-de-Montmartre este mărginit de strada Saint-Vincent și strada des Saules.

De o parte și de alta se înalță două edificii celebre ale Montmartre-ului: cabaretul Au Lapin Agile și Muzeul Montmartre. Acesta se află, de asemenea, la câteva zeci de metri de Cimitirul Saint-Vincent.
Originea viței-de-vie de la Closul-de-Montmartre
Încă din secolul al X-lea, pantele Dealului Montmartre erau acoperite în mare parte de vii. Acestea aparțineau în principal abației Dames du couvent de Montmartre. Totuși, viile actuale nu existau încă. Treptat, viile au fost părăsite, iar calitatea vinului produs nu părea a fi excelentă.

Ulterior, locul a devenit mai ales un teren nelucrat, un refugiu pentru vagabonzi și un teren de joacă pentru copiii din cartier. Când Montmartre a fost anexat la Paris în 1860, casele s-au extins în detrimentul ultimelor rămășițe de vii.
„Parcul Belle Gabrielle”
Pe pantele sale se afla odinioară un boschet numit „Parcul Belle Gabrielle”, transformat apoi într-un parc de agrement, ulterior abandonat și devenit teren viran. În această stare l-au descoperit precursorii care au inițiat renașterea viței-de-vie de la Montmartre.

Renașterea viței-de-vie de la Montmartre: „Closul-de-Montmartre”
În 1929, locuitorii au deschis o piață pe fostul grădină al lui Aristide Bruant pentru a împiedica construirea unui bloc de locuințe sociale. Liderul acestei rebeliuni a fost Francisque Poulbot, desenator și creatorul copilului Montmartre-ului cu același nume, care mai poate fi întâlnit și astăzi în benzile desenate.

După numeroase negocieri cu autoritățile, o vie a fost plantată în 1933 sub numele de „Clos de Montmartre”. Mai târziu, în 1983, a fost înființată Comandamentul Clos Montmartre de către Maurice His, președintele „Republicii Montmartre”, înconjurat de o zece însoțitori, printre care și o femeie. Dorința membrilor fondatori, dincolo de pasiunea lor pentru vin, era de a oferi o reprezentare oficială viilor din Montmartre.

Sărbătoarea secerișului de la Dealul Montmartre
Recoltarea strugurilor nu dă naștere unui eveniment public deosebit. Strugurii sunt presați în pivnițele primăriei celui de-al 18-lea arondisment.

Totuși, în fiecare an, în luna octombrie, are loc o Sărbătoare a Vindemiatului de la Montmartre, cu un defilare care reunește asociațiile montmartreze și frățiile viticole invitate din provincii. Aceasta devine prilejul unei mari sărbători populare în care defilările tradiționale ale frățiilor, vinurile și folclorul traversează dealul sub aplauzele entuziaste ale mulțimii. Vinul este apoi vândut la licitație. Banii obținuți sunt donați cauzelor sociale ale Dealului.

Producția viticolă a Closului-de-Montmartre
Closul-de-Montmartre numără 2.000 de butuci de viță-de-vie, recoltați anual. Recolta este mai mult sau mai puțin bogată. Viile de la Montmartre pot produce până la 1.300 de kilograme de struguri în anii cei mai buni.

Analele de vin poartă nume diferite în funcție de an. Primul an de recoltă, din 1934, a fost sponsorizat de Mistinguett și Fernandel, în timp ce cel din 1999 a fost dedicat celebrului Moulin Rouge.

Closul de Montmartre nu este doar un simplu vii. O tonetă cu plante perene și iederă, precum și câteva masive florale îi conferă acestuia un farmec unic, care i-a atras chiar și o statuie a sfântului Vincent. Acesta veghează asupra unei stèle în memoria artistului montmartrez Francisque Poulbot (1879-1946), foarte atașat de acest loc. În 1929, acesta boteza locul, pe atunci vacant, „Piața Libertății”.
Cine se ocupă de viile din Closul de Montmartre? Este aproape imposibil să găsești în inima Parisului profesioniști ai viticulturii, care, pe deasupra, să locuiască la Montmartre. De aceea, Primăria Parisului pune la dispoziție atât forța de muncă, cât și expertiza necesară. În cadrul Direcției Spațiilor Verzi și a Mediului al Primăriei Parisului, sunt chiar șefii de echipă, înarmați cu diplomă de grădinar, cei care au grijă de viile pariziene. Unii dintre ei au urmat o pregătire specială sub îndrumarea atentă a unui oenolog. Alții, ghidați doar de pasiune, au deprins aceste gesturi prin observarea profesioniștilor. O frumoasă ocazie pentru ei de a intra în contact cu universuri diverse: studenți în viticultură interesați de existența unei astfel de culturi chiar în mijlocul Parisului, echipe de filmare venite din întreaga lume, dornice de asemenea imagini pitorești și tipic franceze. Recoltarea nu este etapa cea mai dificilă. Mult mai delicate sunt defrișarea viilor și întreținerea fitosanitară, aspecte decisive pentru o bună coacere a strugurilor, care sunt căutați nu doar de ciuperci nedorite precum mana, ci și de acarieni și păsări. În fine, „asamblarea” vinului, care necesită o expertiză oenologică.