Mascotte Montmartre – Brasserie, especialidades de peixe

A Mascotte Montmartre é um lugar muito especial, ao mesmo tempo bar e cervejaria. É o último bistrô autêntico da rua des Abbesses, bem no coração de Montmartre, na encosta sul. Fundado em 1889. Tudo começou em 1889, o mesmo ano da torre Eiffel e do Moulin Rouge. Nesse ano, no coração da rua des Abbesses, o Le Pompea abriu suas portas como um modesto hotel de dois andares, com um grande balcão no primeiro andar. Era um boteco na mais pura tradição popular parisiense, onde todos podiam se encontrar. Na década de 1930, o proprietário, um certo Père Teissier, ampliou o prédio em três andares para criar um segundo hotel, o Antinea, destinado a abrigar seus filhos. Na época, chamavam isso de “hotel de prefeitura”, ou seja, um “aluguel” ou “apartamento mobiliado”, que, aliás, abrigou em 1953 o romance de Édith Piaf e seu pianista. Na década de 1950, uma sala de bilhar para a clientela de Montmartre O estabelecimento era gerido por Laurent e Mézia. Na época, o salão dos fundos abrigava quatro mesas de bilhar, e o local era frequentado por uma clientela montmartrense composta por artesãos, comerciantes e artistas, todos atraídos pela qualidade dos vinhos servidos a preços razoáveis, mas também pelo pequeno balcão de bigorneaux mantido pelo casal Marchal, fundadores do Escargot de la Butte, a fazenda de gastrópodes localizada na rue Joseph de Maistre. Hoje, é um espaço de coworking, um local de trabalho, compartilhamento e colaboração (Minca Coworking). A chegada dos aveyronenses A primeira família aveyronense, os Comtes, assumiu o negócio antes de Irène e Maurice Campion comprá-lo em 1965. Na época, o bar já ficava à esquerda, e, exceto pelos bigorneaux e os pratos para viagem de frutos do mar que davam fama ao estabelecimento, só eram servidos sanduíches. Só que Irène era uma excelente cozinheira e sonhava em oferecer aos clientes pratos quentes de verdade. O marido não acreditava nisso, mas ela deu o salto e começou a cozinhar em um minúsculo espaço nos fundos do balcão, primeiro omeletes, depois alguns pratos tradicionais. Todo o bairro correu para provar as famosas batatas fritas da patroa e o clafoutis de cerejas! O verdadeiro início da A Mascotte Montmartre em 1975 Com o sucesso da cozinha de Irène, os Campion decidiram em 1975 transformar o local, ampliando o bar, agora à direita, e a sala de jantar, eliminando duas mesas de bilhar. Foi a era de ouro da A Mascotte, que se tornou o coração pulsante da rua des Abbesses, um local de encontro para os moradores do bairro e os parisienses amantes de coisas simples, saborosas e acolhedoras. O bar, que se estendia por quase todo o comprimento da sala até os fundos, contribuiu muito para isso, e muitos montmartrenses ainda se lembram das noites intermináveis passadas no balcão… Foi no apartamento familiar, logo acima do bar e no meio de toda essa “ fauna”, que Thierry, filho de Maurice e Irène, cresceu. Quando Maurice faleceu prematuramente em 1988, Thierry era muito jovem para assumir o negócio, e a mãe, muito abalada, não pôde continuar sozinha. O estabelecimento foi então colocado sob gestão. O retorno dos Campion à A Mascotte Montmartre Quatro anos depois, Thierry e a esposa Ghislaine decidiram reabrir a A Mascotte. A trajetória do jovem (ele tinha então 29 anos) não era trivial: após um bacharelado agrícola, formou-se em uma escola de comércio e trabalhou como comercial na Pernod-Ricard e depois na Perrier. Sua história familiar e sua trajetória profissional o tornavam um candidato legítimo para essa aventura, mesmo que ele admita lamentar não ter frequentado uma escola hoteleira. Ainda assim, a A Mascotte corre em suas veias, e ele é a prova viva de que trabalho, paixão e determinação fazem toda a diferença! A Mascotte Montmartre hoje As mesas de bilhar foram desaparecendo aos poucos, e a A Mascotte passou do status de bistrô de bairro para o de restaurante renomado, sem perder, no entanto, sua alma profundamente montmartrense. Fiel às suas origens aveyronenses, Thierry manteve o gosto pelas boas coisas e pela tradição. Ele trabalha diretamente com produtores e vinicultores e orgulha-se de ter conquistado a Coupe du Meilleur Pot, concedida pela Academia Rabelais em 1999. Na atmosfera descontraída das encostas da Butte Montmartre, o ambiente não é sombrio, e os verdadeiros parisienses não deixam de ir à A Mascotte para tomar uma taça no grande balcão de zinco que margeia a entrada. Qual montmartrense nunca tomou um gole de vinho branco em um domingo ao meio-dia, acompanhado de alguns frutos do mar no balcão? A Mascotte, o bar-cervejaria emblemático de Montmartre, de estilo retrô Mas também se vai à A Mascotte para uma refeição agradável na grande sala de jantar, outrora decorada pelos pais no estilo Art déco, com espelhos e marchetaria. Thierry Campion também permanece fiel aos seus vinicultores preferidos do Beaujolais e do Sudoeste. As especialidades da A Mascotte Montmartre Entre outras especialidades da A Mascotte estão os frutos do mar (o balcão só fecha em julho e agosto por causa do calor) e as incontornáveis carnes de porco da fazenda do Cantal. Muito francesas, entre o caseiro e o ousado, as sugestões do cardápio são numerosas, apetitosas e às vezes originais. E aqui não se poupa na qualidade, com peixes chegando diretamente da Bretanha. Também se apreciou a simplicidade original do tartare de andouille Père Duval, temperado com sementes de mostarda, além de uma canela de boi cozida em caldo, refogada “ao contrário” com cebolas grelots e cenouras. Para abrir o apetite: Tabuleiros de frutos do mar, Linguado à meunière, Lagosta viva na chapa, Tartare de boi, Mexilhões à normanda, Fish & Chips estilo Mascotte, sorvetes e sorbets da Maison Berthillon. Cerca de 70 € sem bebidas no cardápio. Menu a 49 €. Menu de almoço a 32 €, com bebidas incluídas, de segunda a sexta-feira. Menu infantil a 22 €. A Escama ou a extensão da A Mascotte Após comprar os locais adjacentes ao restaurante em 2011, criou-se a A Escama. Após importantes obras de reforma em 2012, o espaço foi ampliado e modernizado para oferecer frutos do mar e outros produtos regionais, liberando assim a varanda. O balcão foi recolocado em sua posição original, à esquerda na entrada, e a decoração foi concebida em estilo Art nouveau, combinando madeiramentos de época e azulejos tradicionais. Uma sala também foi adaptada no andar superior, que serve regularmente como local de encontro para inúmeras associações locais.