Boutique de chocolats Lindt-Opéra, um paraíso para os gourmets
A loja de chocolates da Lindt-Opéra reabriu as suas portas com um novo conceito para a sua loja principal, localizada no coração de Paris, em frente à Ópera Garnier, a 150 m da igreja da Madeleine e da praça da Concorde de um lado, e a 100 m das lojas dos Grands Magasins Le Printemps e das Galeries Lafayette do boulevard Haussmann do outro.
Um novo conceito para a loja de chocolates Lindt-Opéra: a personalização
A Tablothèque oferece uma escolha de mais de 100 referências de tabletes da Lindt: do extremo guloso ao mais refinado e delicado. Aí, a personalização ocupa um lugar de destaque, com a possibilidade de criar as suas próprias tabletes e bombons a partir de ingredientes exclusivos para receitas únicas, inéditas!
O Balcão do Mestre Chocolatier
Para ilustrar o seu saber-fazer e a sua perícia, o Balcão do Mestre Chocolatier permite aos visitantes interagirem com chocolatiers que preparam as suas criações exclusivas à sua frente.
A Loja de Presentes
A Tablothèque oferece uma escolha de mais de 100 referências de tabletes da Lindt: do extremo guloso ao mais refinado e delicado.
A tablete de chocolate da loja Lindt-Opéra
Para ilustrar o seu saber-fazer e a sua perícia, o Balcão do Mestre Chocolatier permite aos visitantes interagirem com chocolatiers que preparam as suas criações exclusivas à sua frente.
As vagens de cacau em números
Os quatro principais produtores africanos (Costa do Marfim, Gana, Nigéria e Camarões) fornecem 68 % da produção mundial de vagens de cacau. A América Latina, continente de origem do cacau, chega em seguida. A produção na Ásia está em declínio.
Na época 2022-2023, o sector produziu cerca de 116 000 toneladas a menos do que os clientes esperavam, para um total mundial de 10 milhões de toneladas de vagens de cacao. Daí uma subida significativa dos preços do cacau. E, se nada for feito para adaptar as culturas de cacau às alterações climáticas, o chocolate poderia desaparecer dos nossos expositores até 2050. Pelo menos é o que se pode ler em inúmeros artigos destas últimas anos.
Os principais importadores de vagens de cacau são os países industrializados do Norte. A Holanda (26,7 %), os Estados Unidos (13,1 %), a Alemanha (12,7 %), a Bélgica (8,6 %), a Malásia (7 %), a Indonésia (5 %) e a França (3,2 %) estão entre os maiores importadores.
A cultura dos cacaueiros
As condições ideais para cultivar cacaueiros são as seguintes:
1. Um calor constante – Os cacaueiros prosperam a temperaturas elevadas, entre 18 e 32 °C.
2. Chuvas abundantes – As precipitações constituem o factor climático mais importante, determinando o crescimento dos cacaueiros.
3. Uma sombra generosa – O habitat natural do cacaueiro é a floresta amazónica, onde a copa oferece um ambiente naturalmente sombreado.
O chocolate em números
São necessárias 400 vagens de cacau para fabricar 450 g de chocolate.
Uma cabossa de cacau contém, em média, 40 vagens.
Um cacaueiro produz, em média, 1 000 vagens de cacau por ano.
Em 1988, a Nestlé comprou a Rowntree Mackintosh e tornou-se o primeiro fabricante mundial de chocolates e de doces de chocolate.
A loja de chocolates Lindt-Opéra: o lugar da Lindt na história do chocolate
Os primeiros vestígios do uso de vagens de cacau foram descobertos em Santa Ana-La Florida, perto do rio Mayo Chinchipe no Equador, por volta de 3500 a.C.
Quando o chocolate chegou pela primeira vez à Europa, não tinha nada a ver com o chocolate que conhecemos hoje. Era bruto e seco, e não se derretia na boca. Consumia-se sob a forma líquida. Foi a sociedade britânica J. S. Fry & Sons que transformou o chocolate numa forma sólida.
A família suíça Sprüngli entra na indústria do chocolate
Em 1845, David Sprüngli e seu filho Rudolf Sprüngli-Ammann produziram a primeira barra de chocolate sólida. O sucesso foi imediato. Na segunda metade do século XIX, David Sprüngli expandiu sua empresa e começou a ganhar fama.
Rodolphe Lindt, o inventor do chocolate moderno
Em 1879, Rodolphe Lindt revolucionou a produção de chocolate com a técnica do conchado. O conchado é uma etapa crucial na fabricação do chocolate, pois permite refinar os aromas e a textura por meio de uma agitação contínua em alta temperatura. Assim, Lindt obteve a textura lisa e sedosa que diferencia seu chocolate dos demais. Antes disso, porém, ele havia trabalhado incansavelmente em sua pequena oficina… em vão. Seria sua invenção fruto de um erro ou de uma experiência engenhosa?
Numa sexta-feira à noite, o sr. Lindt saiu da fábrica sem terminar o trabalho e deixou a máquina de misturar chocolate ligada, funcionando durante todo o fim de semana. Ao retornar na segunda-feira, descobriu que seu sonho se realizou: o chocolate estava líquido, brilhante e perfeitamente liso. Hoje, a invenção revolucionária do sr. Lindt é utilizada em toda a indústria chocolateira.
O encontro das famílias Sprüngli e Lindt
Foi somente em 1899 que as famílias Sprüngli e Lindt se conheceram. A família Sprüngli acabara de concluir a construção de uma fábrica maior em Kilchberg-Bendlikon, onde hoje fica a sede social. Em Berna, a grande procura pelo chocolate cremoso de Rodolphe Lindt começava a superar a capacidade de suas pequenas instalações de produção, já envelhecidas. Quando Sprüngli propôs comprar a empresa Lindt pelo impressionante valor de 1,5 milhão de francos-ouro — incluindo funcionários e a receita secreta —, Lindt aceitou. Assim nasceu a Lindt & Sprüngli. Isso aconteceu há muito tempo, em 1899.
A Lindt & Sprüngli hoje
A Lindt & Sprüngli AG é uma fabricante de chocolate com sede em Kilchberg, no cantão de Zurique, na Suíça.
Em julho de 2014, a Lindt adquiriu a empresa americana de caixas de chocolate Russell Stover por cerca de 1,5 bilhão de dólares, aumentando sua participação no mercado norte-americano para 10%.
Hoje, o grupo possui suas próprias unidades de produção na Suíça, Alemanha, França, Itália, Estados Unidos e Áustria.