O Coq e Filho - A Casa da Aves - Classificado com 4,7

Fondado em 2012 pelo chef tricampeão Antoine Westermann, o Le Coq Rico tornou-se Le Coq & fils em setembro de 2021. O termo *fils* remete à descendência, à linhagem, e recorda que o Le Coq zela por seus herdeiros. Para ir mais longe e afirmar o compromisso do chef Antoine Westermann com uma alimentação ética, sustentável e virtuosa, ele optou por se concentrar numa ave excecional, criada com rigoroso respeito ao bem-estar animal. No Le Coq & fils, vimos para petiscar, conversar e celebrar as belas aves das raças antigas francesas. 100 % ave e cozinha bistronómica para gourmets felizes! Fala-se aqui de rastreabilidade total, de raças antigas, de bons genes, de relações diretas com criadores e produtores engajados, de bem-estar animal e de um chef militante. Uma experiência única, assinada pelo chef Antoine Westermann, para os amantes de carne de ave: codorniz, pombo, galinha-d’angola, pato, galo, galinha, ganso e frango, que contam os sabores dos nossos terroirs franceses. O Le Coq & fils é qualificado como *Poultry Steakhouse* ou *Poularde House*: um lugar onde gostamos de acolher os nossos clientes debaixo da nossa asa. Mais do que uma rotisserie, é uma ode à ave que começa com uma infinidade de petiscos para partilhar. Antes de serem assados no espeto, as aves são lentamente pochas num caldo segundo a técnica exclusiva do chef Antoine Westermann. São servidas inteiras, para partilhar entre dois, três, quatro ou mais, acompanhadas de confit de alho, molho, batatas caseiras, puré de batata com caldo de ave, gratinado de macarrão e outras sugestões da época. Os amigos vegetarianos ficarão deliciados com a vasta escolha de petiscos vegetais, bem como com o famoso hambúrguer Z’oeuf. Quanto aos gulosos, encontrarão a sua felicidade com a famosa ilha flutuante de baunilha Bourbon, o pão brioche caramelizado com geleias de fruta da época e creme pasteleiro, e os nossos potes de ganache de pistacho, limão e chocolate. Verdadeiros doces de chef!