Clos-de-Montmartre, a história de um vinhedo em Paris, um vinho de safra reservada

O Clos-de-Montmartre, ou simplesmente Clos-Montmartre na linguagem corrente, é um terreno plantado de vinhas localizado no 18.º arrondissement de Paris. Fica quase no centro da Butte Montmartre e é rodeado por edifícios e casas. Para completar, a vinha cresce na encosta norte da Butte Montmartre, e não na encosta sul como seria de esperar. O Clos-de-Montmartre é delimitado pela rue Saint-Vincent e pela rue des Saules.

De ambos os lados erguem-se dois famosos edifícios de Montmartre: o cabaré Au Lapin Agile e o museu de Montmartre. Também se situa a algumas dezenas de metros do cemitério Saint-Vincent.
Origem da vinha do Clos-de-Montmartre
Desde o século X, as encostas da Butte Montmartre já estavam amplamente cobertas de vinhas. Pertenciam principalmente à abadia das Damas do convento de Montmartre. No entanto, a vinha atual ainda não existia. Pouco a pouco, as vinhas foram abandonadas e a qualidade do vinho produzido não parecia excelente.

Mais tarde, o local tornou-se sobretudo um terreno baldio, um refúgio para vagabundos e um espaço de lazer para as crianças do bairro. Quando Montmartre foi anexado a Paris em 1860, as casas expandiram-se em detrimento do último vestígio de vinha.
O « parque da Bela Gabrielle »
Nas suas encostas existia então um bosque chamado « parque da Bela Gabrielle », depois transformado num parque de lazer e, abandonado, num terreno vazio. Foi neste estado que os precursores do renascimento da vinha em Montmartre descobriram o local.
O renascimento da vinha em Montmartre: o « Clos-de-Montmartre »
Em 1929, os moradores abriram uma praça no antigo jardim de Aristide Bruant para impedir a construção de um HLM. O líder desta rebelião foi Francisque Poulbot, desenhador e criador do « gosse de Montmartre » com o mesmo nome, que ainda hoje se encontra nas bandas desenhadas.

Após múltiplas negociações com as autoridades, uma vinha foi plantada em 1933 sob o nome de « au clos de Montmartre ». Mais tarde, a Commanderie du Clos Montmartre foi criada em 1983 por Maurice His, presidente da « República de Montmartre », rodeado por uma dezena de companheiros e uma mulher. O desejo dos membros fundadores, para além do seu gosto pelo vinho, era oferecer uma representação oficial às vinhas de Montmartre.
A festa das vindimas na Butte Montmartre
A colheita das uvas não dá origem a um evento público específico. Os cachos são esmagados nas caves da câmara municipal do 18.º arrondissement.

No entanto, todos os anos em outubro, é organizada uma Festa das Vindimas de Montmartre, com um desfile que reúne as associações de Montmartre e as confrarias vitícolas convidadas das províncias. Dá origem a uma grande festa popular onde os desfiles tradicionais das confrarias, os vinhos e o folclore percorrem a butte, sob aplausos entusiastas. O vinho é depois vendido em leilão. Os lucros são revertidos para as obras sociais da Butte.
A produção vitícola do Clos-de-Montmartre
O Clos-de-Montmartre tem 2 000 pés de vinha, colhidos todos os anos. A colheita é mais ou menos abundante. As vinhas de Montmartre podem produzir até 1 300 quilos de uvas em alguns anos.

Os anos de colheita têm nomes diferentes consoante os anos. O primeiro ano de colheita, em 1934, foi patrocinado por Mistinguett e Fernandel, enquanto que o de 1999 homenageou o Moulin Rouge.

O Clos de Montmartre não é apenas um vinhedo. Um caramanchão de plantas perenes e hera, além de alguns canteiros de flores, conferem ao Clos de Montmartre um charme único, que seduziu uma estátua de São Vicente. Este último vela por um pedestal em memória do artista montmartrense Francisque Poulbot (1879-1946), muito apegado a este lugar. Em 1929, ele batizou o local, então vazio, de "Square de la Liberté".
Quem cuida das vinhas do Clos de Montmartre? É quase impossível encontrar no coração de Paris profissionais da vinha, e mais ainda que residam em Montmartre. Por isso, é a Prefeitura de Paris que fornece os braços e a expertise necessários. Dentro da Direção de Espaços Verdes e Meio Ambiente da Prefeitura de Paris, são os chefes de equipe, munidos de um diploma de jardineiro, que cuidam das vinhas parisienses. Alguns fizeram uma formação específica sob o olhar atento de um enólogo. Outros, guiados apenas pela paixão, aprenderam esses gestos observando os profissionais. Uma bela oportunidade para eles conviverem com universos variados: estudantes de viticultura interessados na existência dessa cultura no coração de Paris, equipes de filmagem vindas de todo o mundo ávidas por imagens pitorescas e tipicamente francesas. A colheita não é a etapa mais difícil. Muito mais delicados são a poda do vinhedo e a manutenção fitossanitária, pontos determinantes para uma boa maturação das uvas, cobiçadas por fungos indesejáveis como o míldio, mas também por ácaros e pássaros. Por fim, a "mistura" do vinho, que exige expertise enológica.