Boutique Pierre Hermé, świat makaronów i wysokiej klasy wyrobów cukierniczych

Boutique Pierre Hermé w Marais w Paryżu. Pierre Hermé, człowiek, który uczynił makaronika sławnym na całym świecie, posiada także sklep pod adresem 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie – oraz kilka innych w Paryżu i na świecie.
Specjalność Pierre Hermé Pierre Hermé uosabia sztukę tworzenia makaroników. A szczególnie Ispahan – wyjątkowe połączenie maliny, litchi i róży. Delikatność, którą można degustować od Paryża po Tokio, przez Dubaj, a która przyniosła potomkowi alzackich piekarzy tytuł „Diora deserów”.
Radość z makaronika Podaruj sobie i bliskim: zanurz się w świecie smaku i doznań Pierre Hermé podczas wyjątkowej podróży kulinarnej, w której centralne miejsce zajmują pudełka z makaronikami, ciasta, lody oraz zestawy czekoladek. Odwiedź sklep Pierre Hermé pod adresem 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie.

Historia Pierre Hermé Rzemieślnik, były uczeń Lenôtre’a, a następnie Fauchon, już uhonorowany umieszczeniem swojej podobizny w muzeum Grévin w Paryżu w październiku 2015 roku oraz wpisaniem swojego nazwiska do słownika Larousse, zbudował swoje imperium na małym ciastku składającym się z dwóch biszkoptowych muszelek wypełnionych aromatyzowaną kremową nadzieniem.

„Na początku nie przepadałem za tym smakiem. Uważałem, że jest zbyt słodki” – przyznaje. „To, co skłoniło mnie do pracy z makaronikiem, to fakt, że w tamtym czasie było ich niewiele – tylko kawowe, czekoladowe i waniliowe. Pomyślałem, że jest tu ogromne pole do twórczej eksploracji” – wyjaśnia w wywiadzie dla AFP w swoim jasnym biurze niedaleko parku Monceau.

W latach 80. zaczął tworzyć nowe połączenia smakowe, „aby uczynić makaronik bardziej zabawnym w smaku”. Ich intensywność jest tym większa, im bardziej hojne jest nadzienie – precyzuje cukiernik, który pracował także w Ladurée, domu znanym z tego małego ciastka.

W 2016 roku Pierre Hermé został uznany za „najlepszego cukiernika świata”.
Inspiracje Pierre Hermé „Moimi inspiracjami mogą być produkt, który skosztowałem, lektura lub obraz” – wyjaśnia Pierre Hermé, który zawsze zaczyna od narysowania i spisania receptury, zanim przedstawi ją zespołowi cukierników odpowiedzialnych za jej przetestowanie.

Do jego udanych połączeń smakowych należą: makaronik z oliwą z oliwek i wanilią, Mogador (mleczna czekolada i marakuja) oraz czekolada z figą o różnym stopniu intensywności.

Ten wielki miłośnik wina regularnie współpracuje także z innymi twórcami, czy to z perfumiarzem Jeanem-Michelem Duriezem, byłym „nosem” Rochas, czy z artystami takimi jak Włoch Giuseppe Penone, którego dzieło zainspirowało go do stworzenia świątecznej bûche. A także z francuskim artystą Nicolasem Buffe, który ozdobił pudełka swoich czekoladek swoim bajecznym światem, łączącym mangę z barokiem.

Wysoka gastronomia cukiernicza u Pierre Hermé Pierre Hermé cieszy się rosnącym zainteresowaniem wysoką gastronomią cukierniczą, w której rozwoju „nie uważa się za całkowicie bez udziału”.

„Coraz więcej talentów zdobywa rozgłos, otwiera sklepy i tworzy wyjątkowe dzieła w hotelach i restauracjach. Branża tętni życiem, wielu młodych chce się kształcić w tym zawodzie – uważam to za wspaniałe” – mówi.

„Dwadzieścia lat temu, gdy ktoś mówił, że chce zostać cukiernikiem, ludzie pytali: « Naprawdę? »” – opowiada ten pięćdziesięciolatek o okrągłej sylwetce. „Ja natomiast od 9. roku życia marzyłem o tym zawodzie. Moja matka próbowała mnie od tego odwieść, ale bez skutku!”

Sklepy Pierre Hermé w Paryżu Sklepy Pierre Hermé występują w wersjach:

Le Pierre Hermé Café
Le Pierre Hermé Café-Restaurant
Sklepy: Makaroniki & Czekoladki
Sklepy: Cukiernicze wyroby

Znajdziecie Państwo sklepy Pierre Hermé pod następującymi adresami (tel.: 01 43 54 47 77)

PARYŻ 6E - Café Pierre Hermé Saint-Placide - 43 rue Saint-Placide - 75006 Paryż
PARYŻ 1ER - Sklepy: Makaroniki i Czekolady - 4 Rue Cambon - 75001 Paryż
PARYŻ 2E - OPERA - Sklepy: Cukiernie - 39 avenue de l'Opéra - 75002
PARYŻ 3E - BRETANIA - Sklepy: Cukiernie - 4 rue de Bretagne - 75003
PARYŻ 4E - MARAIS - Sklepy: Makaroniki & Czekolady - 18 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie - 75004
PARYŻ 6E - BONAPARTE - Sklepy: Cukiernie - 72 rue Bonaparte - 75006
PARYŻ 6E - CAFÉ PIERRE HERMÉ ODÉON - Café Pierre Hermé - 126 boulevard Saint-Germain - 75006

PARYŻ 7E - BEAUPASSAGE - Café-Restauracja Pierre Hermé - 53-57 rue de Grenelle - 75007
PARYŻ 8E - MALESHERBES - Sklepy: Cukiernie - 89 Boulevard Malesherbes - 75008
PARYŻ 8E - 133 AV. DES CHAMPS-ÉLYSÉES - Sklepy: Makaroniki & Czekolady - 133 avenue des Champs-Élysées - 75008

PARYŻ 8E – 86 CHAMPS BOUTIQUE - Sklepy: Cukiernie - 86 avenue des Champs-Élysées - 75008
PARYŻ 8E - Dworzec Saint-Lazare - Sklepy: Makaroniki & Czekolady - 1 cour de Rome - 75008
PARYŻ 8E - 86 CHAMPS SALON DE THÉ - Café Pierre Hermé - 86 avenue des Champs-Élysées - 75008
PARYŻ 9E - GALERIE LAFAYETTE COUPOLE LUXE 1. I 4. PIĘTRO - Sklepy: Makaroniki & Czekolady - 40 boulevard Haussmann - 75009
PARYŻ 9E - GALERIE LAFAYETTE GOURMET - Sklepy: Cukiernie - 35 boulevard Haussmann - 75009
PARYŻ 15E - VAUGIRARD - Sklepy: Cukiernie - 185 rue de Vaugirard - 75015
PARYŻ 16E - PAUL DOUMER - Sklepy: Cukiernie - 58 avenue Paul Doumer - 75016