Praliniarnia Lindt-Opéra, raj dla smakoszy
Sklep czekoladowy Lindt-Opéra wznowił działalność z nową koncepcją w swoim głównym sklepie, położonym w sercu Paryża, naprzeciwko Opery Garnier, 150 m od kościoła La Madeleine i placu Concorde z jednej strony, oraz 100 m od domów handlowych Le Printemps i Galeries Lafayette na bulwarze Haussmann z drugiej.
Nowa koncepcja sklepu czekoladowego Lindt-Opéra: personalizacja
Tablothèque oferuje wybór ponad 100 rodzajów tabliczek Lindt – od wyrafinowanej łakomczuchy po najdelikatniejsze smaki. Personalizacja odgrywa tu kluczową rolę: można stworzyć własne tabliczki i czekoladki z ekskluzywnych składników, aby uzyskać unikalne, niepowtarzalne receptury!
Comptoir du Maître Chocolatier
Prezentując swoje umiejętności i wiedzę, Comptoir du Maître Chocolatier pozwala odwiedzającym obserwować pracę czekoladników, którzy tworzą wyłączne kompozycje na ich oczach.
Atelier Cadeaux
Tablothèque oferuje wybór ponad 100 rodzajów tabliczek Lindt – od wyrafinowanej łakomczuchy po najdelikatniejsze smaki.
Tabliczka czekolady ze sklepu Lindt-Opéra
Prezentując swoje umiejętności i wiedzę, Comptoir du Maître Chocolatier pozwala odwiedzającym obserwować pracę czekoladników, którzy tworzą wyłączne kompozycje na ich oczach.
Kakao w liczbach
Cztery główne afrykańskie producentów (Wybrzeże Kości Słoniowej, Ghana, Nigeria i Kamerun) dostarczają 68% światowej produkcji ziaren kakaowca. Następna jest Ameryka Łacińska, kontynent pochodzenia kakaowca. Produkcja w Azji maleje.
W sezonie 2022–2023 branża wyprodukowała o około 116 000 ton mniej niż oczekiwali klienci, przy łącznej światowej produkcji 10 milionów ton ziaren kakaowca. To doprowadziło do znacznego wzrostu cen kakao. Co więcej, jeśli nie zostaną podjęte działania adaptacyjne wobec zmian klimatycznych, czekolada może zniknąć z półek sklepowych do 2050 roku. Tak przynajmniej można przeczytać w wielu artykułach w ostatnich latach.
Głównymi importerami ziaren kakaowca są kraje uprzemysłowionej Północy. Holandia (26,7%), Stany Zjednoczone (13,1%), Niemcy (12,7%), Belgia (8,6%), Malezja (7%), Indonezja (5%) i Francja (3,2%) należą do największych importerów.
Uprawa kakaowców
Idealne warunki do uprawy kakaowców to:
1. Stała wysoka temperatura – kakaowce rozwijają się w temperaturze między 18 a 32°C.
2. Obfite opady – deszcze są najważniejszym czynnikiem klimatycznym wpływającym na wzrost kakaowców.
3. Umiarkowane zacienienie – naturalnym środowiskiem kakaowca jest amazońska puszcza deszczowa, gdzie korony drzew zapewniają naturalny cień.
Czekolada w liczbach
400 ziaren kakaowca potrzeba do wyprodukowania 450 g czekolady.
Jedna owocnia kakaowca zawiera średnio 40 ziaren.
Jeden kakaowiec produkuje średnio 1000 ziaren kakaowca rocznie.
W 1988 roku Nestlé przejęło Rowntree Mackintosh i stało się największym producentem czekolady i wyrobów cukierniczych na świecie.
Sklep czekoladowy Lindt-Opéra: miejsce Lindta w historii czekolady
Pierwsze ślady użycia ziaren kakaowca odkryto w Santa Ana-La Florida, niedaleko rzeki Mayo Chinchipe w Ekwadorze, około 3500 r. p.n.e.
Gdy czekolada po raz pierwszy dotarła do Europy, zupełnie nie przypominała tej, którą znamy dzisiaj. Była surowa i sucha, nie topiła się w ustach i spożywano ją w postaci płynnej. To brytyjska firma J. S. Fry & Sons jako pierwsza nadała czekoladzie formę stałą.
Szwajcarska rodzina Sprüngli wkracza do branży czekolady
W 1845 roku David Sprüngli oraz jego syn Rudolf Sprüngli-Ammann wyprodukowali pierwszą stałą tabliczkę czekolady. Odniosła ona natychmiastowy sukces. W drugiej połowie XIX wieku David Sprüngli rozbudował swoją firmę i zaczął zdobywać uznanie.
Rodolphe Lindt, wynalazca nowoczesnej czekolady
W 1879 roku Rodolphe Lindt rewolucjonizuje produkcję czekolady dzięki opracowanej przez siebie technice conchowania. Conchowanie to kluczowy etap w produkcji czekolady, który pozwala wyrafinować aromaty i konsystencję poprzez ciągłe mieszanie w wysokiej temperaturze. Dzięki temu Lindt uzyskał gładką i kremową teksturę, wyróżniającą jego czekoladę na tle innych. Jednak wcześniej pracował bez wytchnienia w swojej małej pracowni… na próżno. Czy jego wynalazek był owocem błędu, czy może genialnego eksperymentu?
Pewnego piątkowego wieczoru pan Lindt opuścił fabrykę, nie kończąc pracy i nie wyłączając mieszarki do czekolady, która pracowała przez cały weekend. W poniedziałek, gdy wrócił, odkrył, że jego marzenie się spełniło: czekolada była płynna, błyszcząca i idealnie gładka. Dziś rewolucyjne odkrycie pana Lindta stosowane jest w całej branży czekoladniczej.
Spotkanie rodzin Sprüngli i Lindt
Dopiero w 1899 roku rodziny Sprüngli i Lindt nawiązały współpracę. Rodzina Sprüngli właśnie ukończyła budowę nowej, większej fabryki w Kilchberg-Bendlikon, gdzie dziś mieści się siedziba główna. W Bernie popyt na kremową czekoladę Rodolphe’a Lindta zaczął przerastać możliwości jego małej, przestarzałej infrastruktury produkcyjnej. Gdy Sprüngli zaproponował zakup firmy Lindt za imponującą kwotę 1,5 miliona franków złotych – wraz z personelem i sekretnym przepisem – Lindt przystał na ofertę. Tak narodziła się firma Lindt & Sprüngli. Było to dawno temu, w 1899 roku.
Lindt & Sprüngli dzisiaj
Lindt & Sprüngli AG to producent czekolady z siedzibą w Kilchberg, w kantonie Zurych, w Szwajcarii.
W lipcu 2014 roku Lindt przejął amerykańskiego producenta pudełek czekoladowych Russell Stover za około 1,5 miliarda dolarów, zwiększając tym samym swoją udział w rynku amerykańskim do 10%.
Obecnie grupa posiada własne zakłady produkcyjne w Szwajcarii, Niemczech, Francji, Włoszech, Stanach Zjednoczonych i Austrii.