Ladurée Paris Royale - Piekarnia/Cukiernia - Oceniona na 4,1

Ladurée Paris Royale, początek przedsiębiorstwa W 1862 roku Louis Ernest Ladurée, urodzony w Paryżu 21 lutego 1836 roku, z zawodu młynarz, otworzył piekarnię przy ulicy Royale 16. Wówczas Madeleine było dzielnicą biznesową, w której sprzedawano francuskie produkty luksusowe. Piekarz staje się cukiernikiem Po pożarze spowodowanym zamieszkami Komuny w 1871 roku piekarnia została odbudowana i przekształcona w cukiernię. Za Drugiego Cesarstwa Jeanne Souchard, żona Ernesta Ladurée, syna Louisa Ernesta, i córka hotelarza z Rouen, połączyła sztukę paryskiej kawiarni z cukiernictwem. Rozwój cukierni przy ulicy Royale W 1930 roku na pierwszym piętrze przy ulicy Royale 16 w Paryżu otwarto salon. Po wyzwoleniu Paryża w 1944 roku Pierre Desfontaines, daleki kuzyn Ernesta Ladurée, przejął firmę, która wówczas podupadała z powodu braku surowców. Stworzenie „macarona” Ożywił działalność i w 1960 roku, wraz ze swoim cukiernikiem Marcelem Thébertem, wynalazł paryskiego macarona. Wymyślili dodanie kakao do włoskiej bezy (skorupki), umieszczenie ganache czekoladowej między dwiema skorupkami, a następnie wprowadzenie smaków kawy i maliny. Nowy właściciel: grupa Holder W 1993 roku David Holder i jego ojciec Francis, założyciel grupy Holder, przejęli i rozwinęli firmę Ladurée. Trzy lata później firma osiągnęła obrót 24 milionów franków i zatrudniała 140 osób. Pierre Hermé został szefem cukierników Ladurée. W 1997 roku otwarto dwie nowe butiki w Paryżu: jedną na avenue des Champs-Élysées, zaprojektowaną przez Jacques’a Garcię, drugą przy ulicy Bonaparte, urządzoną przez Roxane Rodriguez. W 2006 roku butik otwarto w londyńskim Harrods, również zaprojektowany przez Roxane Rodriguez. W kolejnym roku Pierre Hermé opuścił grupę, a na jego miejsce przyszedł Philippe Andrieu. Od lat 2000. marka inwestuje w dywersyfikację swoich produktów. W marcu 2021 roku Ladurée sprzedał 100% udziałów grupie LOV należącej do Stéphane’a Courbita. W kwietniu 2021 roku Julien Alvarez, były szef kuchni w Bristol Paris, został międzynarodowym szefem kuchni Ladurée. Pod koniec 2021 roku do zespołu dołączyła również Mélanie Carron jako dyrektor generalna. Została mianowana dyrektorem generalnym Domu Ladurée. Ladurée i jego zakłady produkcyjne Ladurée posiada kilka zakładów produkcyjnych, w tym jeden we Francji i główny w Szwajcarii. W 2010 roku firma nabyła teren o powierzchni 2,05 hektara w Enney, w gminie Bas-Intyamon, w kantonie fryburskim w Szwajcarii, i zainwestowała 20 milionów franków szwajcarskich, aby pod koniec 2011 roku otworzyć „Szwajcarską Manufakturę Macaronów”, zakład produkcji i badań. Laboratorium produkuje macarony sprzedawane poza Europą, a od 2020 roku także te z sześciu paryskich butików. Ciasteczka przeznaczone dla butików w regionie paryskim, a także wyroby cukiernicze, lody i słodycze, są wytwarzane w laboratorium o powierzchni 2000 m² w Morangis w Essonne. Świeże wyroby cukiernicze są przygotowywane codziennie w lokalnych laboratoriach.