Georges Larnicol – Pracownia Czekolady – Oceniona na 4,5

Dom Larnicol, pochodzący z Bretanii, pozostaje wierny swoim korzeniom. Cała produkcja odbywa się w Melgven, w departamencie Finistère, w Bretanii.

Po burzliwym początku i różnych nietypowych doświadczeniach Georges Larnicol, nie bez wahania, zwrócił się ku cukiernictwu. Laureat tytułu „Najlepszy Rzemieślnik Francji” w 1993 roku, oferuje czekolady, makaroniki, karmelki i słodycze, nie zapominając o swojej specjalności – „kouignette”, nowatorskiej wersji kouign amann, którą wprowadził po przejęciu rodzinnego przedsiębiorstwa w Bretanii. W 2012 roku otworzył swój trzeci sklep w Paryżu.

Wartości, którymi kieruje się Georges Larnicol, opierają się na rzemieślniczym kunszcie i wyborze najlepszych surowców, przy jednoczesnym udostępnianiu swoich produktów jak największej liczbie osób. Według niego jakość powinna być dostępna dla wszystkich. Miłośnicy specjalności bretońskich, subtelnych makaroników i innych słodyczy z kakao będą zachwyceni.

Dom Larnicol zdobył popularność dzięki Kouignette®. Jego historia zaczęła się w 2003 roku w Concarneau (29 – Bretania), podczas jednej z fal upałów tego dusznego lata. Lipcowe upały, potęgowane przez piece w warsztacie, powodowały topnienie czekolady (a nawet niektórych kawałków cukru!), dlatego dla Domu Larnicol było niezwykle ważne i pilne stworzenie nowego produktu, który wytrzymałby wysokie temperatury i pobudził sprzedaż, zwłaszcza że sierpień zapowiadał się jeszcze gorzej. Wówczas Georges Larnicol wpadł na pomysł Kouignette® – małego ciastka francuskiego inspirowanego bretońskim kouign amann, łatwego w spożyciu, przystępnego cenowo i o niemal nieograniczonych możliwościach smakowych. Od 2016 roku Kouignette® występuje również w wersji słonej w sklepach: z pesto, oliwkami, parmezanem, Roquefortem-orzechami, bazylią oraz cebulą z Roscoff (AOP). Idealne na aperitif!

Uwaga: lato 2003 przyniosło również pojawienie się Boule à Jojo® oraz Moumouttes® (małych pachnących bezy dostępnych w sklepach). Był to dla Domu Larnicol bardzo owocny sezon pod względem nowości!