Lucas Carton – Gastronomisk restaurant – Vurdert 4,5

Lucas Carton, en gastronomisk restaurant i praktfull ram, rett overfor Madeleine-kirken. Restauranten har også en liten bror, « Le Petit Lucas », som ligger i samme bygning, på øverste etasje.

En restaurant som nærmer seg sitt tredje århundre

Den offisielle åpningen av restauranten går tilbake til byggingen av bygningen av arkitekten Charpentier i 1839. I 1860 ga den nye eieren, Monsieur Augis, den navnet « La Taverne de France » og gjorde den til et yndet sted i Napoleon IIIs Paris. Hans etterfølger, Scaliet, ga den i 1880 sitt definitive navn, « Lucas ».

Restauranten Lucas: et Art Nouveau-museum

Eieren av restauranten « Lucas » bestilte til Majorelle, en fransk møbelsnekker og dekoratør tilknyttet École de Nancy og Art Nouveau-bevegelsen, de utskårne panelene som pryder etablissementet. Han gjorde det til et av høydepunktene innen Art Nouveau, og tiltrakk kunstelskere fra hele verden. Fire år ble brukt på arbeidet. Panelene, utført i lønn, platan og ceylon-sitron, i tidens ånd, er i dag fredet og utgjør viktige elementer innen Art Nouveau, noe som ytterligere styrker restaurantens prestisje.

Lucas blir til den gastronomiske restauranten Lucas Carton

Mellom de to krigene kjøpte Monsieur Carton restauranten og la til sitt navn. Siden 1924 har Lucas Carton ligget rett overfor Madeleine-kirken.

På 1960-tallet ble en hel generasjon unge kokker utdannet her, blant dem Alain Senderens, som ledet stedet fra 1985 til 2013. Det 21. århundre markerer Lucas Cartons tredje århundre. Nærmere enn noen gang naturen og råvarene, skrev sjefen Hugo Bourny i 2021 en ny og vakker side i Lucas Cartons historie.

Hugo Bourny, sjefen

Hvilket utfordrende oppdrag å etterfølge Alain Senderens, som ledet etablissementet i nesten førti år! Men hans tre opphold på Michelin-stjernede restauranter har formet Hugo Bournys elegante og ydmyke personlighet: Arnaud Donckele på La Vague d’Or, Anne-Sophie Pic i Valence og Hélène Darroze.

Ved hans bord er smakene direkte, kraftfulle og fullendte. En flambering som leker med grønnsaker med bravur, kjøtt med særegenhet og havet med subtilitet.

Serveringen er ganske avslappet, nærmere en brasseries enn en gastronomisk restaurant, og stemningen er utvilsomt mindre stiv og mer glad.

Og Le Petit Lucas?

Le Petit Lucas er forstuen til La Table du Chef, som ligger i 2. etasje i bygningen, med mer tilgjengelige priser. Men det er den samme maten. Enkel, elegant, med en smakfull og munter signatur. Dette tidligere legendariske stedet i andre etasje samler de mest sprelske og festlige sidene ved det franske kjøkken. Emblematiske retter for den franske livsstilen, en litt sprelsk stemning, uten å noensinne fornærme den parisiske delikatessen og stedets sjarme.

Madeleine-kirken og dens plass avdekkes i et nytt lys. I en tredekor designet av Tony Selmersheim på århundreskiftet, vil lunsj eller middag bli et tidløst øyeblikk, der du blir overrasket av de deiligste smakene, smakene og aromaene, valgt av sjefen og hans team.