Lindt-Opéra sjokoladebutikk, et paradis for gourmetelskere

Lindt-Opéra-chokoladebutikken har gjenåpnet med et nytt konsept for sin flaggskipbutikk, som ligger midt i hjertet av Paris, rett overfor Opéra Garnier, 150 meter fra Madeleinekirken og Place de la Concorde på den ene siden, og 100 meter fra varehusene Le Printemps og Galeries Lafayette på boulevard Haussmann på den andre.

Et nytt konsept for Lindt-Opéra-chokoladebutikken: tilpasning

Tablothèque tilbyr et utvalg på over 100 referanser av Lindt-plater: fra ekstrem nytesans til den mest raffinerte delikatessen. Tilpasning står i sentrum her, med muligheten til å lage egne plater og sjokoladebiter med eksklusive ingredienser for unike, nyskapende oppskrifter!

Mesterkokkens disk

For å vise frem sin håndverkskunst og ekspertise lar Mesterkokkens disk besøkende interagere med sjokolademakere som lager eksklusive kreasjoner foran øynene deres.

Gavebutikken

Tablothèque tilbyr et utvalg på over 100 referanser av Lindt-plater: fra ekstrem nytesans til den mest raffinerte delikatessen.

Lindt-Opéra-butikkens sjokoladestang

For å vise frem sin håndverkskunst og ekspertise lar Mesterkokkens disk besøkende interagere med sjokolademakere som lager eksklusive kreasjoner foran øynene deres.

Kakaobønner i tall
De fire største afrikanske produsentlandene (Elfenbenskysten, Ghana, Nigeria og Kamerun) leverer 68 % av verdensproduksjonen av kakaobønner. Latin-Amerika, kontinentet der kakaoplanten har sitt opphav, kommer deretter. Produksjonen i Asia er på tilbakegang.
I sesongen 2022–2023 produserte bransjen om lag 116 000 tonn mindre enn det kundene etterspør, til en total global produksjon på 10 millioner tonn kakaobønner. Dette har ført til en betydelig prisøkning på kakao. Dessuten, dersom det ikke iverksettes tiltak for å tilpasse kakaodyrkingen til klimaendringene, kan sjokolade forsvinne fra hyllene våre innen 2050. I hvert fall er det hva man kan lese i mange artikler de siste årene.
De største importørene av kakaobønner er de industrialiserte landene i nord. Nederland (26,7 %), USA (13,1 %), Tyskland (12,7 %), Belgia (8,6 %), Malaysia (7 %), Indonesia (5 %) og Frankrike (3,2 %) er blant de største importørene.
Dyrking av kakaotrær

De ideelle forholdene for å dyrke kakaotrær er som følger:

1. Jevn varme – Kakaotrær trives ved høye temperaturer, mellom 18 og 32 °C.

2. Rikelig med nedbør – Regn er den viktigste klimafaktoren og avgjør veksten til kakaotrærne.

3. God skygge – Det naturlige habitatet til kakaotreet er Amazonasregnskogen, der trekronene gir et naturlig skygget miljø.

Sjokolade i tall

400 kakaobønner er nødvendige for å produsere 450 g sjokolade.

En kakaofrukt inneholder i gjennomsnitt 40 bønner.

Et kakaotre produserer i gjennomsnitt 1 000 kakaobønner per år.

I 1988 kjøpte Nestlé Rowntree Mackintosh og ble verdens største produsent av sjokolade og sjokoladevarer.

Lindt-Opéra-chokoladebutikken: Lindts plass i sjokoladens historie

De første sporene av bruk av kakaobønner ble oppdaget i Santa Ana-La Florida, nær Mayo Chinchipe-elven i Ecuador, rundt 3500 f.Kr.

Da sjokoladen først kom til Europa, hadde den lite til felles med den sjokoladen vi kjenner i dag. Den var rå og tørr og smeltet ikke i munnen. Den ble konsumert i flytende form. Det var det britiske selskapet J. S. Fry & Sons som forvandlet sjokoladen til en fast form.

Den sveitsiske familien Sprüngli kommer inn i sjokoladeindustrien

I 1845 produserte David Sprüngli og sønnen Rudolf Sprüngli-Ammann den første faste sjokoladestangen. Det ble en umiddelbar suksess. I andre halvdel av 1800-tallet utviklet David Sprüngli bedriften sin og begynte å bli kjent.

Rodolphe Lindt, oppfinneren av moderne sjokolade

Deretter revolusjonerte Rodolphe Lindt i 1879 sjokoladeproduksjonen med sin konchemetode. Konche er et avgjørende trinn i fremstillingen av sjokolade. Det gjør det mulig å foredle smak og tekstur gjennom kontinuerlig omrøring ved høy temperatur. Det var slik Lindt oppnådde den glatte og silkeaktige teksturen som skiller sjokoladen hans fra andres. Men tidligere hadde han arbeidet utrøttelig i sitt lille verksted … forgjeves. Var oppfinnelsen hans resultatet av en feil eller et genialt eksperiment?

En fredagskveld forlot herr Lindt fabrikken uten å fullføre arbeidet og uten å slå av sjokoladeblanderen, som stod på hele helgen. Da han kom tilbake mandag, oppdaget han at drømmen hans var blitt virkelighet: sjokoladen var flytende, blank og perfekt glatt. I dag brukes herr Lindts revolusjonerende oppfinnelse i hele sjokoladeindustrien.

Møtet mellom familiene Sprüngli og Lindt

Det var først i 1899 at familiene Sprüngli og Lindt møttes. Familien Sprüngli hadde nettopp fullført byggingen av en større fabrikk i Kilchberg-Bendlikon, der hovedkontoret ligger i dag. I Bern begynte etterspørselen etter Rodolphe Lindts kremete sjokolade å overstige kapasiteten til de små, gamle produksjonsanleggene hans. Da Sprüngli tilbød å kjøpe Lindts bedrift for den imponerende summen av 1,5 millioner gullfranc – inkludert ansatte og den hemmelige oppskriften – takket Lindt ja. Slik ble Lindt & Sprüngli født. Det var for lenge siden, i 1899.

Lindt & Sprüngli i dag

Lindt & Sprüngli AG er en sjokoladeprodusent med hovedkontor i Kilchberg i kantonen Zürich i Sveits.

I juli 2014 kjøpte Lindt det amerikanske sjokoladeboks-selskapet Russell Stover for om lag 1,5 milliarder dollar, og økte dermed markedsandelen i USA til 10 prosent.

I dag har konsernet egne produksjonsanlegg i Sveits, Tyskland, Frankrike, Italia, USA og Østerrike.