Le Coq et Fils - La Maison de la Volaille - Vurdert 4,7

Fondert i 2012 av den tre ganger stjernetydede kokken Antoine Westermann, ble Le Coq Rico omdøpt til Le Coq & fils i september 2021. Ordet *fils* refererer til etterkommere, slektslinjen, og minner om at Le Coq vokter sine arvinger. For å gå enda lenger og understreke sjefskokken Antoine Westermanns engasjement for etisk, bærekraftig og dydig kosthold, har han valgt å fokusere på en enestående fjærkreproduksjon, oppfostret med streng respekt for dyrevelferd. Hos Le Coq & fils kommer man for å plukke, prate og feire de vakre fjærkreavlingene fra gamle franske raser. 100 % fjærkre og bistronomisk mat for glade gourmeter! Her snakker vi om fullstendig sporbarhet, gamle raser, gode gener, direkte forbindelser med engasjerte oppdrettere og produsenter, dyrevelferd og en militant sjefskokk. En unik opplevelse, signert av sjefskokken Antoine Westermann, for elskere av fjærkrekjøtt: vaktel, due, perlehøne, and, hane, høne, gås og kylling, som forteller om smakene fra våre franske landsbygd. Le Coq & fils kalles gjerne *Poultry Steakhouse* eller *Poularde House*: et sted der vi liker å ta våre gjester under våre vinger. Mer enn en grillrestaurant er det en hyllest til fjærkre som begynner med en mengde delikatesser å dele. Før de blir spiddet og stekt, blir fuglene langsomt pochert i en kraft etter sjefskokken Antoine Westermanns eksklusive teknikk. De serveres hele, til å dele på to, tre, fire eller flere, ledsaget av hvitløkskonfyt, saus, hjemmelagde poteter, puré med fjærkrekraft, makaronigratin og andre sesongforslag. De vegetarvennlige vil bli fornøyde med det store utvalget av vegetariske delikatesser, samt den berømte Z’oeuf-burgeren. For de glade matelskerne venter det berømte vaniljeinspirerte *île flottante*, karamellisert brioche med sesongens fruktkonfityr og krem, samt våre potter med pistache-, sitron- og sjokoladeganache. Sanne mesterverksdessert!