Lasserre - Gastronomisk restaurant

Lige ved siden av Champs-Élysées ligger denne private herskapelig villaen i Directoire-stil, et ikonisk sted. Her finner du også Lasserre, en prisbelønt parisisk restaurant med stjerne i Michelin-guiden, beliggende i 17, avenue Franklin-D.-Roosevelt, på den ene siden av den lille gulltrekanten i Champs-Élysées-området, i 8. arrondissement i Paris.

Etablissementet ble grunnlagt av René Lasserre i 1942. Han kjøpte en tidligere kaserne der det ble solgt pommes frites og øl under Verdensutstillingen i 1937, og omskapte den til restaurant. René Lasserre (død i 2006), som kom til Paris som ungdom for å lære seg faget, gjorde restauranten til et symbol.

I over 80 år har restauranten vært preget av luksuriøs innredning: søyler, orkideer og grønne planter i urtepotter, sølvtøy og småpynt, krystallkroner, kinesisk porselen… Et annet element som bidrar til stedets magi, er den berømte lysbrønnen som lyser opp bordene gjennom årstidene.

For å skille seg ut fra konkurrentene, organiserte René Lasserre gallamiddager der duer ble sluppet ut, hver med et nummer på foten som tilsvarte premier. Gjestene tok med seg premien som tilsvarte duen som landet på bordet deres.

Kokken Jean-Louis Nomicos løfter tradisjonen med sin personlige touch: fylte makaroni med svart trøffel, selleri og andelever i lett grateng; due tilberedt à la André Malraux, franske erter; luftig sjokoladekake av Grand Cru-sjokolade…