Lindt Chocolaterie – Beoordeeld 4,6
Lindt-Chocolaterie: Lindt’s bijdrage aan de geschiedenis van de chocolade
De eerste sporen van het gebruik van cacaobonen werden ontdekt in Santa Ana-La Florida, nabij de Río Mayo Chinchipe in Ecuador, rond 3500 v.Chr.
Toen de chocolade voor het eerst in Europa aankwam, leek het in niets op wat we vandaag kennen. Het was ruw en droog en smolt niet in de mond. Men consumeerde het in vloeibare vorm. Het was de Britse onderneming J. S. Fry & Sons die de chocolade voor het eerst in vaste vorm bracht.
De intrede van de Zwitserse familie Sprüngli in de chocolade-industrie
In 1845 produceerden David Sprüngli en zijn zoon Rudolf Sprüngli-Ammann de eerste vaste reep chocolade. Dit werd een onmiddellijk succes. In de tweede helft van de 19e eeuw breidde David Sprüngli zijn bedrijf uit en begon hij naam te maken.
Rodolphe Lindt, de uitvinder van de moderne chocolade
Vervolgens revolutioneerde Rodolphe Lindt in 1879 de chocoladeproductie met zijn concheertechniek. Concheren is een cruciale stap in de chocoladebereiding. Het verfijnt de smaak en textuur door continu roeren bij hoge temperatuur. Zo verkreeg Lindt die gladde, romige textuur die zijn chocolade onderscheidt van andere. Maar daarvoor had hij onvermoeibaar in zijn kleine werkplaats gewerkt… zonder succes. Was deze ontdekking het resultaat van een fout of van een slim experiment?
Op een vrijdagavond verliet meneer Lindt de fabriek zonder zijn werk af te maken en zonder de chocolademenger uit te zetten, die het hele weekend doorliep. Toen hij maandag terugkeerde, ontdekte hij dat zijn droom werkelijkheid was geworden: de chocolade was vloeibaar, glanzend en glad. Tegenwoordig wordt deze revolutionaire uitvinding van meneer Lindt in de hele chocolade-industrie toegepast.
De ontmoeting tussen de families Sprüngli en Lindt
Pas in 1899 ontmoetten de families Sprüngli en Lindt elkaar. De familie Sprüngli had net een grotere fabriek gebouwd in Kilchberg-Bendlikon, waar zich nu het hoofdkantoor bevindt. In Bern begon de grote vraag naar Rodolphe Lindts romige chocolade de kleine, verouderde productie-installaties te overbelasten. Toen Sprüngli aanbood om het bedrijf Lindt over te nemen voor het indrukwekkende bedrag van 1,5 miljoen gouden frank – inclusief het personeel en het geheime recept – ging Lindt akkoord. Zo ontstond Lindt & Sprüngli. Dat was in 1879.
Lindt & Sprüngli vandaag
Lindt & Sprüngli AG is een chocoladeproducent met het hoofdkantoor in Kilchberg, in het kanton Zürich, Zwitserland.
In juli 2014 kocht Lindt het Amerikaanse chocoladeverpakkingsbedrijf Russell Stover voor ongeveer 1,5 miljard dollar, waardoor het marktaandeel in de Verenigde Staten steeg tot 10%.
Tegenwoordig heeft de groep eigen productievestigingen in Zwitserland, Duitsland, Frankrijk, Italië, de Verenigde Staten en Oostenrijk.