Lasserre - Gastronomisch restaurant - Beoordeling 4,5

Net naast de Champs-Élysées ligt dit herenhuis in Directoire-stijl, een iconische locatie. Hier is ook het adres van Lasserre gevestigd, een in Michelin-gidsen met een ster bekroond Parijse restaurant, gelegen aan de 17 avenue Franklin-D.-Roosevelt, aan één zijde van het kleine gouden driehoekje in de wijk Champs-Élysées, in het 8e arrondissement van Parijs. Dit etablissement werd in 1942 opgericht door René Lasserre. Hij kocht een voormalige kazerne waar tijdens de Wereldtentoonstelling van 1937 friet en bier werden verkocht en transformeerde deze tot restaurant. René Lasserre (overleden in 2006), die als tiener naar Parijs kwam om het vak te leren, maakte van zijn restaurant een symbool. Al meer dan 80 jaar siert een luxueuze inrichting de eetzaal: zuilen, plantenbakken met orchideeën en groene planten, zilveren servies en snuisterijen, kristallen kroonluchters, porselein uit China… Een ander element dat de magie van de plek versterkt, is de beroemde lichtschacht die de tafels door de seizoenen heen verlicht. Om zich te onderscheiden van de concurrentie organiseerde René Lasserre galadinners waarbij duiven werden losgelaten, elk met een nummer aan de poot dat correspondeerde met prestigieuze prijzen. De gasten namen het cadeau mee dat hoorde bij de duif die op hun tafel was neergestreken. Chef Jean-Louis Nomicos geeft de traditie een persoonlijke touch: gevulde macaroni, zwarte truffel, bleekselderij en eendenlever in een lichte gratin; duif à la André Malraux, Franse doperwten; soufflétaart van grand cru-chocolade…