Le Coq et Fils - La Maison de la Volaille - Noté 4,7

Fondé en 2012 par le chef triplement étoilé Antoine Westermann, Le Coq Rico devient Le Coq & fils en septembre 2021. Le terme *fils* renvoie à la descendance, à la lignée, et rappelle que Le Coq veille sur ses héritiers. Pour aller plus loin et affirmer l’engagement du chef Antoine Westermann en faveur d’une alimentation éthique, durable et vertueuse, il a choisi de se concentrer sur une volaille d’exception, élevée dans le strict respect du bien-être animal. Chez Le Coq & fils, on vient picorer, papoter et célébrer les belles volailles des races françaises anciennes. 100 % volaille et cuisine bistronomique pour des gourmets heureux ! On parle ici de traçabilité totale, de races anciennes, de bons gènes, de relations directes avec des éleveurs et producteurs engagés, de bien-être animal et d’un chef militant. Une expérience unique, signée par le chef Antoine Westermann, pour les amateurs de viande de volaille : caille, pigeon, pintade, canard, coq, poule, oie et poulet, qui racontent les saveurs de nos terroirs français. On qualifie Le Coq & fils de *Poultry Steakhouse* ou de *Poularde House* : un lieu où l’on aime prendre nos clients sous notre aile. Plus qu’une rôtisserie, c’est une ode à la volaille qui commence par une multitude d’amuse-bouches à partager. Avant d’être rôtis à la broche, les oiseaux sont lentement pochés dans un bouillon selon la technique exclusive du chef Antoine Westermann. Ils sont servis entiers, à partager à deux, trois, quatre ou plus, accompagnés de confit d’ail, de jus, de pommes de terre maison, de purée au bouillon de volaille, de gratin de macaronis et autres suggestions de saison. Les amis végétariens seront ravis par le large choix d’amuse-bouches végétaux, ainsi que par le célèbre burger Z’oeuf. Quant aux gourmands, ils trouveront leur bonheur avec la fameuse île flottante à la vanille de Bourbon, la brioche caramélisée aux confitures de fruits de saison et crème pâtissière, et nos pots de ganache pistache, citron et chocolat. De vrais desserts de chef !