부띠끄 피에르 에르메, 최고급 마카롱과 패티스리 세계

파리 마레 지구에 위치한 피에르 에르메 부티크. 전 세계에 마카롱을 유명하게 만든 장본인인 피에르 에르메는 파리 18번가(Ste-Croix-de-la-Bretonnerie)에 위치한 매장 외에도 세계 각지의 여러 매장을 운영하고 있다.
피에르 에르메의 specialty 피에르 에르메는 마카롱 예술가다. 특히 이스파한(Ispahan)은 라즈베리, 리치, 장미의 조합이라는 독특한 맛으로, 파리에서 도쿄, 두바이를 거쳐 전 세계에서 사랑받는 디저트다. 알자스 출신 제빵가의 후손인 그는 ‘디저트의 디올’이라는 별명을 얻었다.
마카롱의 즐거움 자신과 타인을 위해 선물하세요: 박스에 담긴 마카롱, 케이크, 아이스크림, 초콜릿 세트를 통해 피에르 에르메의 감각적인 맛의 세계로 여행을 떠나보세요. 파리 18번가(Ste-Croix-de-la-Bretonnerie)에 위치한 피에르 에르메 매점을 방문하세요.

피에르 에르메의 역사 이 장인은 르노트(Lenôtre)와 포숑(Fauchon)에서 수학한 후, 2015년 10월 파리 Grévin 박물관에 그의 동상이 입성하고 라루스(Larousse) 사전에 그의 이름이 등재되는 등 이미 명성을 얻었다. 그는 두 개의 비스킷 껍질 사이에 향료 크림을 채운 작은 과자로 그의 제국을 건설했다.

“처음에는 너무 달다고 생각했어요.”라고 그는 고백한다. “마카롱을 만들기로 한 이유는 당시에는 커피, 초콜릿, 바닐라 등 종류가 별로 없었기 때문이에요. 창의성을 발휘할 수 있는 넓은 영역이 있다고 생각했죠.”라고 AFP와의 인터뷰에서 밝힌다.

1980년대 그는 새로운 맛의 조합을 시도하기 시작했다. “마카롱의 맛을 더 재미있게 만들기 위해서였죠.”라고 이 패티시에르(당시 라뒤레(Ladurée)에서도 활동)는 설명한다. 그의 마카롱은 начин감이 풍부해 맛이 더욱 강렬하다.

2016년, 피에르 에르메는 ‘세계 최고의 패티시에르’로 선정되었다.
영감과 피에르 에르메 그의 영감의 원천은? “맛본 제품, 읽은 책, 본 이미지 등 다양해요.”라고 피에르 에르메는 말한다. 그는 항상 레시피를 그리기 시작해 테스트 팀에 제출하기 전에 직접 작성한다.

그의 성공한 맛 조합 중에는 올리브 오일과 바닐라 마카롱, 모가도르(초콜릿과 패션프루트), 강도 조절이 가능한 초콜릿-무화과 등이 있다.

와인 애호가인 그는 로샤(Rochas)의 전 ‘향수 제조자’ 장미엘 뒤리에(Jean-Michel Duriez)와 같은 다른 크리에이터들과도 협업한다. 이탈리아 예술가 주세페 페노네(Giuseppe Penone)의 작품은 크리스마스 롤케이크를 만드는 데 영감을 주었고, 프랑스 예술가 니콜라 뷔프(Nicolas Buffe)는 그의 초콜릿 박스를 만화와 바로크의 중간 지점에 있는 환상적인 세계로 장식했다.

피에르 에르메의 프리미엄 페스츄리 피에르 에르메는 프리미엄 페스츄리에 대한 현재 열풍을 기뻐하며 “저도 그 열풍에 일조한 것 같네요.”라고 말한다.

“요즘은 재능 있는 사람들이 많이 알려져 매장을 열고 호텔이나 레스토랑에서 놀라운 작품을 만들어내고 있어요. 이 직업은 매우 활발하고 많은 젊은이들이 이 일을 배우고 싶어 해요. 정말 놀랍습니다.”

“20년 전만 해도 패티시에가 되겠다고 하면 사람들은 ‘진짜?’라고 반응했죠.”라고 이 통통한 50대 남자는 말한다. “저는 9살 때부터 패티시에가 되고 싶었어요. 어머니는 반대했지만 소용없었죠!”

파리의 피에르 에르메 매장 피에르 에르메의 매장은 다음과 같이 구성된다:

피에르 에르메 카페
피에르 에르메 카페-레스토랑
매장: 마카롱 & 초콜릿
매장: 페스츄리

다음 주소에서 피에르 에르메 매장을 만나보세요 (전화: 01 43 54 47 77)

파리 6구 - 카페 피에르 에르메 생플라시드 - 생플라시드 거리 43번지 - 75006 파리
파리 1구 - 매장: 마카롱 & 초콜릿 - 캉봉 거리 4번지 - 75001 파리
파리 2구 - 오페라 - 매장: 페스츄리 - 오페라 대로 39번지 - 75002
파리 3구 - 브르타뉴 - 매장: 페스츄리 - 브르타뉴 거리 4번지 - 75003
파리 4구 - 마레 - 매장: 마카롱 & 초콜릿 - 생트크루아 드 라 브르토네리 거리 18번지 - 75004
파리 6구 - 보나파르트 - 매장: 페스츄리 - 보나파르트 거리 72번지 - 75006
파리 6구 - 카페 피에르 에르메 오데옹 - 카페 피에르 에르메 - 생제르맹 대로 126번지 - 75006

파리 7구 - 보포사주 - 카페레스토랑 피에르 에르메 - 그르넬 거리 53-57번지 - 75007
파리 8구 - 말레셰르브 - 매장: 페스츄리 - 말레셰르브 대로 89번지 - 75008
파리 8구 - 샹젤리제 133번지 - 매장: 마카롱 & 초콜릿 - 샹젤리제 대로 133번지 - 75008

파리 8구 - 샹젤리제 86번지 - 매장: 페스츄리 - 샹젤리제 대로 86번지 - 75008
파리 8구 - 생라자르역 - 매장: 마카롱 & 초콜릿 - 로마 뜰 1번지 - 75008
파리 8구 - 샹젤리제 티살롱 - 카페 피에르 에르메 - 샹젤리제 대로 86번지 - 75008
파리 9구 - 갈레리 라파예트 쿠폴 뤽스 1층 & 4층 - 매장: 마카롱 & 초콜릿 - 오스만 대로 40번지 - 75009
파리 9구 - 갈레리 라파예트 구르메 - 매장: 페스츄리 - 오스만 대로 35번지 - 75009
파리 15구 - 보주르 - 매장: 페스츄리 - 보주르 거리 185번지 - 75015
파리 16구 - 폴 두메르 - 매장: 페스츄리 - 폴 두메르 대로 58번지 - 75016