메종 알레프 – 프랑스-레바논 파티스리

2017년 셰프 파티시에 미리암 사벳(Myriam Sabet)에 의해 설립된 메종 알레프(Maison Aleph)는 레반트와 지중해의 영향을 받은 파리식 제과점입니다.

파리에 있는 2개의 매장과 한 팀의 직원

메종 알레프는 파리의 제조 공장과 마레(Marais), 몽마르트(Montmartre)에 위치한 매장 두 곳에서 열정적인 팀이 일하는 곳입니다. 인공 색소, 향료, 보존제 없이도 뛰어난 품질의 제품은 한 입 한 입마다 강렬한 풍미를 선사합니다.

제품 소개

메종 알레프의 창작품들은 신중히 선별된 레반트산 재료와 최고의 프랑스 현지 제품의 조화로운 결합의 결과물입니다. 카다멈, 자타르, 수마크 할바, 이란산 피스타치오, 시트론, 오렌지 꽃, 다마스커스 장미, 아말피 레몬 등 레반트의 재료와 노르망디 크림, 샤랑트푸아투 AOP 버터, 페리고르 호두 등 프랑스의 finest 제품들이 만나 독특한 레시피를 탄생시킵니다.

그 결과는 레반트식 제과가 종종 연상시키는 지나치게 기름지거나 달달한 클리셰에서 벗어나 독창적인 맛의 라인업입니다.

셰프 파티시에이자 창립자: 레바논 경험, 그리고 그 이상…

메종 알레프의 중심에는 한 여성이 있습니다. 바로 미riam 사벳입니다.
미리암은 상록수 cedrus의 그늘 아래서 자랐으며, 빽빽한 잎사귀에서 감귤류 향이 풍겼습니다. 어릴 적 다마스커스 장미의 섬세함, 어머니가 일년 내내 즐기기 위해 준비하던 시원한 레몬에이드, 재스민의 은은함, 할바의 풍미를 경험했습니다. 자신도 모르게, 이 맛들은 메종 알레프 프로젝트의 기반이 되었습니다.

청소년기에 부모님과 여행을 다니며 성장한 그녀는 파리로 이주해 금융시장에서 수년간 일했습니다.

그 누구와도 같지 않은 제과점을 열고자 한 프로젝트

어느 날 친구들과의 저녁 식사 중 그녀는 깨달음을 얻습니다. 그녀의 어린 시절 맛과는 전혀 다른 파리의 제과점들이었습니다. 어린 시절의 맛을 잊지 않으려면 재창조해야 했습니다. 그녀는 이 기억을 되살리고 이 독특한 맛의 유산을 공유하고 싶었습니다.

그녀는 두 문화의 조화를 꿈꾸며 레반트의 전통과 파리식 제과술을 결합한 프로젝트를 시작했습니다. 이를 위해 그녀는 먼저 파리에서 제과사 자격증을 취득한 뒤 전통적인 기술과 centuries-old 노하우를 전수해주는 마스터 파티시에를 만났습니다.

연구와 실험에 2년이 넘는 시간이 흐른 후, 마침내 메종 알레프가 탄생했습니다…