Lucas Carton – 미ichelin 별 4.5개의 고급 레스토랑

루카스 카르통은 마들렌 성당 맞은편에 위치한 화려한 공간의 미식가 레스토랑입니다. 같은 건물 2층에는 ‘르 프티 루카스’라는 작은 레스토랑도 자리하고 있습니다.

세기를 넘나드는 레스토랑

이 레스토랑의 공식 개관은 1839년 건축가 샤르팡티에가 건물을 짓고 문을 연 때부터 시작됩니다. 1860년, 새로운 주인인 오지 씨가 ‘라 타베른 드 프랑스’라는 이름을 붙이며 나폴레옹 3세의 시대 파리의 인기 장소로 탈바꿈시켰습니다. 이후 1880년, 스칼리에가 ‘루카스’라는 최종 이름을 붙였습니다.

루카스 카르통: 아르누보 미술관

‘루카스’의 주인장은 아르누보 운동의 프랑스 조각가이자 가구 디자이너인 마조렐에게 건물 내부를 장식할 조각된 목재 패널을 의뢰했습니다. 이 작품들은 아르누보의 걸작으로 손꼽히며, 전 세계 예술 애호가들을 끌어모았습니다. 이 작품들은 단풍나무, 플라타너스, 실론 레몬나무로 조각되었으며, 당시의 정신을 담아 4년에 걸쳐 완성되었습니다.如今, 이 작품들은 역사적 기념물로 등재되어 아르누보의 핵심 요소로 자리하며 레스토랑의 명성을 한층 높였습니다.

루카스 카르통으로 거듭난 루카스

제1차 세계대전과 제2차 세계대전 사이, 카르통 씨가 레스토랑을 인수하고 자신의 이름을 붙였습니다. 1924년 이후로 루카스 카르통은 마들렌 성당을 마주보고 있습니다.

1960년대에는 알랭 생데랑스를 비롯한 젊은 요리사들이 이곳에서 수련을 받았으며, 그는 1985년부터 2013년까지 레스토랑을 이끌었습니다. 21세기 들어 루카스 카르통은 세 번째 세기를 맞이했습니다. 자연과 신선한 재료에 더욱 가까워진 루카스 카르통은 2021년, 새로운 역사를 써내려가고 있는 쉐프 위고 부르니의 손길을 느낄 수 있습니다.

쉐프 위고 부르니

40년 가까이 레스토랑을 이끈 알랭 생데랑스의 뒤를 잇는 것은 결코 쉬운 일이 아닙니다. 그러나 미슐랭 스타를 받은 세 곳의 레스토랑(라 바그 도르의 아르노 동켈, 발랑스의 앤소피 피크, 엘렌 다르로즈)에서의 경험이 위고 부르니의 elegant하고 modest한 성격을 형성했습니다.

그의 테이블에서는 맛이 직접적이고 강렬하며, 세련된 예술의 경지에 다다릅니다. 채소는 화려하게, 고기는 독특하게, 해산물은 섬세하게 연출된 화려한 요리 세계가 펼쳐집니다.

서비스는 다소 캐주얼하며, 고급 레스토랑보다는 브래스리 스타일을 닮았습니다. 분위기도 훨씬 덜 격식적이고 더 즐겁습니다.

르 프티 루카스는?

‘르 프티 루카스’는 같은 건물 2층에 위치한 ‘쉐프의 테이블’의 전초전 같은 곳으로, 좀 더 저렴한 가격으로 같은 퀄리티의 요리를 즐길 수 있습니다. 단순하면서도 우아하고, 맛있고 즐거운Signature가 담긴 이곳은 한때 전설적이었던 공간으로, 프랑스식 삶의 정수를 담은 요리와 약간은 장난기 넘치는 분위기, 파리의 세련됨과 매력을 잃지 않으면서도 자유로운 분위기가 어우러져 있습니다.

마들렌 성당과 광장이 새로운 모습으로 unveiled됩니다. 19세기 말과 20세기 초를 아우르는 토니 셀머스하임의 목재 인테리어 속에서 점심이나 저녁을 즐기는 순간은 시간의 흐름을 잊게 합니다. 쉐프와 그의 팀이 엄선한 가장 맛있고 향긋한 재료들로 만든 요리 앞에서 놀라움을 느낄 것입니다.