파리 몽마르트르에 있는 질 마르샬의 과자점

Gilles Marchal의 파티스리는 몽마르트르 언덕, 남서쪽 지역에 위치해 있습니다. Gilles Marchal은 로렌 지방의 라뇌브빌-오-부아 마을에서 어린 시절을 보내며 할머니가 농장 제품을 요리하고 아버지가 초콜릿 세일즈맨으로 일하던 시절을 회상하곤 합니다. 15살에 그는 파티시에가 되는 것이 당연하다고 생각했고, 로렌 파티시에의 거장인 클로드 부르기뇽 선생님 밑에서 수업을 시작했습니다. 18세가 되기 전에 그는 파티시에, sugar confectioner, 초콜릿 제조사, 빙수 제조사, 그리고 'Compagnon du Devoir' 자격을 취득했습니다. 이후 룩셈부르크 최고의 파티시에인 피트 오버바이스 밑에서 세 번의 마법 같은 해를 보냈습니다. 나중에 Gilles Marchal은 4년간 크리용 호텔의 파티시에 보조, 3년간 플라자 아테네 호텔의 수석 파티시에, 7년간 르 브리스톨 호텔의 수석 파티시에로 활동했습니다. 또한 파리, 런던, 도쿄, 뉴욕, 홍콩에서 5년간 '라 메종 뒤 쇼콜라'의 국제 크리에이티브 디렉터로도 활동했습니다. 2004년 '올해의 최고의 파티시에'로 선정되고 2008년 파리 시 ме달을 받은 후, Gilles Marchal은 파리 18구 몽마르트르 언덕, 라비냥가 9번에 정착했습니다. 이곳은 마을의 정취에 매료된 파리, 삶의 여유와 서로를 알아가는 데 시간을 할애하는 특별한 파리에서 그는 영감과 행복을 얻으며 자신의 예술에 전념합니다. 바토 라부아르 시대 화가들과 시인들처럼 Gilles Marchal은 전통을 결코 배반하지 않으면서도 새로운 발견과 트렌드를 끊임없이 좇습니다. 그는 끊임없이 영감을 받고 실험하며 혁신합니다. 지역과 국제의 최상품을 테스트하고 엄선합니다. 장인(금세공사, 주석 세공사, 도공 등)이나 예술가(화가, 조각가, 조각가 등) 그리고 친구 셰프들의 도움을 받아 새로운 조합과 요리 스타일을 창조합니다. 호기심 많은 파티시에로서 그는 새로운 레시피를 창조하며 고전적인 요소에서 영감을 받습니다. Gilles Marchal에게는 마들렌이 그의 상징적인 페티시 파티스리입니다. 마들렌은 마치 마법처럼 트러프나 새로운 향과 결합되면서도 원본 레시피를 결코 배반하지 않습니다. 간단한 마들렌, 가볍고 정교한 기술의 결정체. 이 마들렌은 전 세계 비평가와 미디어로부터 여러 상을 수상했습니다. 그리고 초콜릿 에클레어, 럼 바바, 쿠앵아망도 잊을 수 없습니다. 그의 브르타뉴 출신 셰프가 비밀을 알려주었고, 그는 그것을 재해석하여 자신의 것으로 만들었습니다. 오늘날 이것이 그의 창작물에 매력과 excellence를 더합니다. 그의 작품은 세계에서 가장 아름다운 행사, 가장 아름다운 집, 가장 아름다운 테이블에서 제공됩니다.