프랑스 음식과 레스토랑: 파리나 프랑스를 방문할 때 중요한 주제입니다. 현지인의 습관과 관습에 직면하게 될 것입니다. 물론 프랑스인에게 식탁이 가지는 중요성이 어떤지 알다시피, 여러분은 자주 "식사" 습관에 대해 상기되게 될 것입니다. 방문 기간 동안 이러한 습관을 알고 적용하는 것이 좋습니다.
참고
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프랑스식 식사 리듬과 습관
일반적으로 프랑스인은 비교적 정확한 시간에 식사를 합니다:
일반적으로 버터 바른 빵 조각(잼 유무)에 커피(에스프레소보다 약한 것)나 큰 컵의 차 또는 핫 초콜릿이 곁들여집니다. 휴일에는 크루아상도 추가될 수 있습니다. 호텔에서 흔히 "유럽식 아침"으로 제공되는 것이 바로 이 것입니다.
프랑스 식사와 레스토랑과 관련된 다른 규칙:
프랑스 식사의 일관성
프랑스 식사에 대해 기억해야 할 주요 사항
많은 레스토랑에서 선택지가 제한된 특별 정식 점심 메뉴를 제공합니다. 이를 르 메뉴 뒤 주르라고 합니다.
참고
프랑스 레스토랑의 식사는 신선한 야채(생 또는 조리된)와 신선한 과일의 비중이 적습니다. 메인 코스와 함께 제공되는 야채 양이 많지 않으며, 과일은 자주 제공되지 않습니다. 이는 건강, 특히 장 건강에 좋지 않습니다. 메뉴에 자주 등장하는 "혼합 샐러드"와 "완성 샐러드"를 잊지 마세요.
관광객으로 거리를 걷는다면, 길거리에서 쉽게 과일을 구입할 수 있습니다. 현지 과일과 채소 가게에서 필요한 만큼 구입할 수 있으며, 가격도 비싸지 않습니다. "개당" 또는 매우 작은 양으로 판매되며, 근처 벤치에서 바로 먹을 수 있습니다.
가벼운 프랑스식 식사
대개 2코스로 구성됩니다. 음식의 무게와 관계없이 레스토랑, 특히 점심시간에는 "1전채 + 메인 코스" 또는 "메인 코스 선택 + 디저트"가 제공됩니다. 이는 "3코스 완전 메뉴"의 일부입니다. 가장 저렴한 식사는 "르 메뉴 뒤 주르(Le Menu du jour)"라고 불리며, 일반적으로 3가지 전통적인 "기본" 요리 중 선택할 수 있습니다. 때로는 레스토랑 주인의 와인과 디저트 후 에스프레소 커피가 포함될 수 있습니다. 맛은 항상 최상이 아니지만, 좋은 surprises가 있을 수 있습니다.
자주 "드레싱이 있는 샐러드"를 주문할 수도 있습니다. 이는 큰 접시에 그린 샐러드, 튜나나 계란, 햄, 또는 선택한 다른 단백질이 포함됩니다. 물론 프랑스식 샌드위치도 있습니다. 사용된 빵과 "채우개" 재료에 따라 품질이 다양합니다. 크로크 몽시외(햄이 들어간 빵에 치즈를 올리고 오븐에서 구운 것)나 크로크 마담(햄 대신 닭고기를 사용한 것)을 잊지 마세요. 역시 맛있습니다.
프랑스식 식사(전채 + 메인 코스)의 가격은 약 18~25유로이며, "드레싱이 있는 샐러드"는 약 20유로, "3코스" 식사는 30유로 미만입니다. 아페리티프, 와인, 커피는 일반적으로 별도입니다.
음료가 포함되지 않으며, 아페리티프와 와인으로 인해 금액이 증가할 수 있습니다. 하지만 아페리티프를 생략하거나 탄산수를 주문하거나(보통 50센티리터에 3유로로 비쌈) 하지 않을 수 있습니다. 최적의 절약법: "카라페의 물"을 주문하세요. 프랑스의 수도는 엄격히 검사되어 세균이 없습니다.
프랑스인의 주요 식사
아래는 메뉴 예시로 입맛을 돋우기 위해 참고하세요. 메뉴는 영어와 유럽 언어(카페를 제외하고 일부 예외)로도 제공됩니다.
프랑스식 식사는 전채, 메인 코스, 치즈, 디저트로 구성됩니다.
이것이 레스토랑에서 "메뉴"로 제공되는 내용입니다. 다만, 치즈는 "추가"로 자주 제공되지 않습니다.
"메뉴"는 "아 라 카르테" 주문보다 저렴한 가격으로 각 코스당 3~4가지 선택지를 제공합니다. 아 라 카르테는 대신 더 고급스러운 "재료"를 제공합니다.
이 주요 식사에는 와인(별도)을 동반하는 경우가 많습니다. 주문 시 와인 리스트를 확인하여 가격에 surprises를 피하세요. 와인 한 병은 75cl(3/4리터)로 약 5잔(15cl, 일반적으로 표준)의 양입니다. 반 병(37.5cl)도 때때로 제공됩니다.
와인을 "잔"으로 주문할 수 있다는 점을 잊지 마세요. 병과 가격이 거의 같습니다. 또 다른 장점은, 예를 들어 전채에 어울리는 백포도주 한 잔으로 시작하고 메인 코스에 더 잘 어울리는 적포도주 한 잔을 주문할 수 있다는 점입니다. 와인 한 잔당 2~5유로로, 품질에 따라 다릅니다.
참고
차량을 렌트했다면, 운전자의 혈중 알코올 농도는 1리터당 0.5그램(g)을 초과해서는 안 됩니다. 초과 시 과태료가 부과되며, 프랑스 운전면허의 점수가 감점되고, 차량을 운전하지 못하거나, 금주 상태의 동승자가 운전할 수 있는 경우를 제외하고는 차량을 운전할 수 없습니다.
결과적으로, 체격이 큰 사람은 혈액량이 많아 더 많이 마실 수 있습니다. 실제로는 남성은 13도 알코올의 와인 2잔, 여성은 1.5잔 이상 마시지 않는 것이 좋습니다. 혈중 알코올 농도는 매우 천천히 감소하며, 몇 시간이 소요됩니다.
물론 예외도 있습니다: 일상생활에서 일부 사람들은 식사를 건너뛴다거나 아침 식사를 하지 않거나 하루에 두 끼만 먹습니다. 주로 체중 증가에 대한 두려움 때문에입니다. 하지만 맛있는 식사를 즐기는 사람에게는 고급스러운 식사도 있습니다.
고급 프랑스 요리와 레스토랑
좋은 동네 레스토랑에서도 맛볼 만한 고급스러운 요리를 찾을 수 있습니다. 하지만 고급스러운 요리는 주로 고급 레스토랑, 미셸린 스타가 있든 없든에서 주로 발견됩니다.
고급스러운 요리는 우선 제공되는 음식의 선택, 그 다음 준비 방식, 마지막으로 제공 방식에 의해 구별됩니다. 또한 미셸린 가이드와 같은 참고 라벨이 있는 레스토랑에서는 레스토랑의 분위기도 고려됩니다. > 아래 라벨 참고
고급스러운 식사는 일반적으로 4코스(전채, 메인, 치즈, 디저트)로 구성되며, 때로는 5코스가 되어 "테이스팅 메뉴"가 됩니다. 하지만 안심하세요: 요리는 가벼우며 대부분 포션은 작지만 매우 잘 꾸며져 있습니다. 식사를 마치고 배가 무겁거나 허기진 느낌은 없습니다.
마지막으로 가격: "가스트로노믹 미식"이라고 할 수 있는 음식, 분위기, 셰프의 명성에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 와인, 아페리티프, 커피를 포함해 1인당 50유로 미만은 기대하지 마세요. 미셸린 스타 레스토랑에서는 손님당 수백 유로까지 가격이 오를 수 있습니다.
참고
달팽이: 사실 달팽이의 몸통만 먹습니다. 거의 맛이 없습니다. 맛은 버터, 파슬리, 마늘 등으로 만든 양념에서 나옵니다. 달팽이는 6개 또는 12개씩 제공됩니다.
개구리 다리: 9~12개의 다리로 구성된 요리입니다. 프라이팬에서 고온에서 버터에 구워서, 양념(마늘, 파슬리 등)으로 맛을 낸 요리입니다. "기름진" 요리로, 위가 약한 분들에게는 권장하지 않습니다.
레스토랑과 관광 가이드
가스트로노믹 가이드는 저자들이 음식에 대한 의견만 제시하는 반면, 관광 가이드는 관광지뿐만 아니라 맛집도 소개합니다.
가스트로노믹 가이드
관광 가이드
마지막으로, 일부 관광 가이드는 레스토랑(호텔까지) 추천을 직접 합니다. 특히 프랑스에서 매우 유명하며 해외에서도 잘 알려진 이 두 책은 관광객들에게 문화 방문과 좋은 호텔에 대한 정보를 제공하며, 동시에 미식 가이드 역할을 합니다.
프랑스의 다른 유형의 레스토랑
프랑스에는 다양한 다른 레스토랑이 많습니다. 대부분 "프랑스 스타일"이 아니며, 일부는 맛있지만, 많은 곳은 프랑스인 입맛에는 덜 만족스러울 수 있습니다. 하지만 저렴한 경우가 많으니, 한번 시도해보는 것도 나쁘지 않습니다.
프랑스의 셀프 서비스 레스토랑: "셀프" 레스토랑
셀프 서비스 레스토랑은 프랑스에서 카페테리아 또는 단순히 "셀프"로 알려져 있습니다. 고속도로 휴게소, 일부 대형 주유소, 시내 중심가, 그리고 대부분의 대형 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 그들은 합리적인 품질의 음식을 제공하지만, 독립 레스토랑보다 로지스틱과 가격 문제로 가공 식품을 더 많이 사용합니다.
“다이너” 레스토랑.
미국식 다이너는 전통적인 프랑스의 외식 문화에 속하지 않지만, 실제로 존재합니다.
가장 인기 있는 체인점은 쇼핑몰이나 호텔 구역 근처와 같은 차량 접근이 용이한 교외 지역에 위치한 “버팔로 그릴”입니다. 웨이터는 사이드 샐러드에 어떤 드레싱을 원하시는지 물어볼 정도로 미국 분위기가 강합니다.
버팔로 그릴은 저렴하고 즐거운 분위기의 프랑코-아메리칸 스테이크 하우스입니다.
또 다른 체인점은 “쿠르테파유”(짧은 짚)로, 1960년대부터 존재해 왔습니다. 그들의 레스토랑은 주로 주요 도로변에 위치해 있으며, 일부는 고속도로 휴게소에 있습니다.
원래의 쿠르테파유 레스토랑은 짚으로 지붕이 덮여 있었지만, 최근에는 회색 금속 지붕을 가진 레스토랑도 있습니다.
카페, 비스트로, 브라세리
이들은 모두 전통적인 음주 시설이지만, 영국의 펍처럼 점차 샌드위치와 가벼운(때로는 상당한) 식사, 특히 점심시간에 제공하는 경우가 많아졌습니다. 과거에는 맥주 회사에서 품질 좋은 맥주와 크라우트만 제공해야 했지만, 여전히 그 전통을 유지하고 있습니다. 하지만 오늘날에는 다양한 맛있는 식사를 즐길 수 있습니다. 파리에는 매우 유명한 브라세리도 많습니다.
패스트푸드
패스트푸드는 프랑스에 빠르게 퍼졌습니다(다른 나라만큼은 아니지만). 맥도날드는 어디에나 있습니다.
현지 프랑스(실제로는 벨기에) 체인점인 햄버거와 패스트푸드 매장은 “퀵”입니다.
기타 다양한 독립형 패스트푸드 매장도 있으며, 때로는 “빅-반”, “로열 패스트푸드”, “미스터 굿 패스트” 또는 “르 패스트 패스트”(다이어트 중인 사람을 위한 패스트푸드?)와 같은 이상한 pseudo-영어 이름을 가진 곳도 있습니다.
피자 레스토랑
프랑스의 거의 모든 도시와 주요 도로변에서 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 대부분 독립적인 업체이지만, 체인점인 경우도 있습니다.
프랑스인들은 전통적인 이탈리아식 피자, 즉 얇은 크러스트 피자를 선호하며, 두꺼운 크러스트 피자는 흔하지 않습니다. 좋은 피자 레스토랑은 전통적인 프랑스 레스토랑과 같은 운영 방식을 따르며, 3코스 식사를 제공합니다. 메인 코스는 피자입니다. 피자 레스토랑에서 다양한 크기의 피자를 제공하는 경우는 매우 드뭅니다.
크레페 레스토랑
크레페리는 크레페(밀가루와 계란을 액체에 섞어 만든 반죽의 두께가 얇거나 두꺼운 것)와 갈레트(메밀가루로 만든 고소한 크레페)를 전문으로 하는 레스토랑입니다. 주문하면 몇 분 만에 바로 만들어 줍니다. 갈레트는 '메인 코스'로, 위에는 냉동 고기, 계란 등을 선택해 올릴 수 있습니다. 크레페는 주로 '디저트'로, 설탕, 잼, 다양한 파이 크림 등이 올라갑니다. 한 끼 식사는 크레페와 갈레트로 구성되며, 일반적으로 맛이 매우 좋습니다. 크레페는 시더를 생산하는 브르타뉴가 기원이며, 따라서 크레페리 방문을 시더 한 병(보통 알코올 6%)과 함께하는 것이 일반적입니다. 저렴한 가격이 아이들을 매료시킵니다.
이탈리아 레스토랑: 많은 피자 레스토랑이 이탈리아 파스타 레스토랑으로도 운영됩니다.
중국 레스토랑은 프랑스에서 흔해졌지만, 사실상 베트남 레스토랑인 경우가 많습니다. 음식은 물론 동양식이지만, 영국이나 미국의 중국 레스토랑 메뉴와 완전히 동일한 것을 기대하지 마세요. 중국 레스토랑은 주로 프랑스인 고객을 대상으로 하며, 특히 점심이나 저녁의 3코스 세트 메뉴에 잘 반영되어 있습니다. 중국 레스토랑은 특히 점심 세트 메뉴로 합리적인 가격대를 제공하지만, 프랑스 위생 규정 준수 여부를 확인하는 행정 절차에서 종종 문제가 발생합니다.
일본 레스토랑은 프랑스에 거의 없으며, 대부분의 레스토랑은 중국이나 베트남 출신 아시아인이 운영하고 있습니다. 진짜 일본 레스토랑은 매우 드뭅니다.
인도 레스토랑
이 레스토랑은 영국만큼 프랑스에 흔하지 않습니다. 중국 레스토랑과 마찬가지로 프랑스의 인도 레스토랑은 프랑스의 기준과 습관을 반영하며, 특히 디자인에 많은 신경을 씁니다.
알제리, 모로코, 튀니지 레스토랑. 프랑스와 북아프리카의 과거 유대가 많아 흔히 볼 수 있습니다. 많은 레스토랑은 프랑스의 북아프리카 공동체를 위한 기본적인 식당이지만, 일부 고급 레스토랑은 정교하고 훌륭한 식사 경험을 제공합니다. 특히 다양한 종류의 "쿠스쿠스"나 "타진"을 제공합니다. 이는 디저트를 포함해 한 끼 식사용 요리입니다.
기타 국가의 음식: 대도시에서는 다양한 민족 음식 레스토랑을 찾을 수 있지만, 피자 레스토랑이나 가끔 동양 음식점 외에는 대부분 "프랑스식" 음식입니다.
채식 레스토랑
프랑스는 과일과 채소의 주요 생산국이지만 채식 식사에는 적합하지 않습니다. 프랑스 요리의 품질과 신선한 재료 사용으로 인해 채식주의가 프랑스에서 크게 확산되지 않았습니다. 그럼에도 불구하고, 많은 프랑스 도시에서 채식 레스토랑을 찾을 수 있습니다(만약 발견할 수 있다면).
레스토랑 선택 및 예약
어떤 레스토랑을 선택할까
모든 레스토랑은 매장 앞이나 입구에 메뉴와 가격표를 게시해야 하며, 제공하는 음료의 가격 샘플도 표시해야 합니다. 또한 인터넷에서도 많은 레스토랑이 일일 메뉴 또는 "전형적인" 메뉴 또는 카드를 게시합니다. 따라서 입장하기 전에 미리 선택할 수 있습니다.
표시된 가격에는 행정적으로 정해진 15%의 서비스 요금이 포함되어 있습니다. 따라서 추가로 서비스를 지불할 필요는 없지만, 웨이터의 열정을 보상하기 위해 청구서에 몇 유로(5~10%)를 추가로 남길 수 있습니다(우리 레스토랑 목록 참조 – 링크는 아직 준비 중입니다).
파리 레스토랑 예약 (사이트의 "예약" 섹션 – "레스토랑" 참조)
예약하지 않았다면(점심시간에는 자주 필요하지 않음) 레스토랑 입구에서 마이트르 드 오텔에게 빈자리를 문의해야 합니다.
"표준" 점심 예약은 일반적으로 필요하지 않습니다. 고급 레스토랑에서 점심을 먹을 경우 예약이 더 안전할 수 있습니다.
저녁 식사이고 미리 레스토랑을 선택했다면, 특히 미식 레스토랑의 경우 예약하는 것이 안전합니다. 그리고 유명하고/트렌디한 레스토랑의 경우 예약이 필요할 수 있으며, 때로는 일주일 이상 전에 예약해야 할 수도 있습니다.
프랑스 식사와 레스토랑에서 접할 단어와 용어
(발음은 대괄호 안에 표기됨)
아침 식사 – 르 페티 데제네 [르 페티 데제네].
점심 – 르 데제네 [르 데제네]
저녁 식사 – 르 디네 [르 디네].
전채 – 윈트레 [윈트레]
메인 코스, 르 플라 프랑시팔, [르 플라 프랑시팔]
디저트, 르 데세르 [르 데세르]
커피: 앙 카페 [앙 카페] (기본적으로 에스프레소, 작은 강렬한 블랙 커피이지만 이탈리아의 진짜 커피보다는 덜 강함)
우유 커피: 앙 카페 오 레 [앙 카페 올레]
큰 컵의 화이트 커피, (라떼) : 앙 그랑 크렘 [앙 그랑 크렘]
물 한 병: 윈 카라프 도 [윈 카라프 도]
물 한 잔: 앙 베르 도 [앙 베르 도]
레드/화이트 와인 한 병: 윈 카라프 드 빈 (루주 / 블랑) [윈 카라프 드 빈 (루주 / 블랑)]
와인 한 병: 윈 부텔 드 빈 [윈 부텔 드 빈]
이 메뉴를 주문하겠습니다: 주 프랑드르 세 메뉴 시. [주 프랑드르 세 메뉴 시]
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