パリとモンマルトルのアイスクリーム

パリのアイスクリーム店「Une Glace à Paris」は、何よりもまず、二人のパティシエ仲間の冒険の物語です…アイスクリームへの情熱に取り憑かれた！エマニュエル・リョン（フランス国家最優秀職人賞・世界パティシエ選手権優勝）とオリヴィエ・メナールは、世界の名門パティスリーで腕を磨きながら、パリに本格的なアイスクリーム専門店を構えるという夢を胸に抱き続けていました。二人の才能と卓越した技術、世界を味わい尽くしたいという思いと、アイスクリームへの並外れた情熱を共有したいという願いが、この店を生み出したのです。そして2015年、彼らは見事にその夢を叶え、マレ地区に「Une Glace à Paris」をオープン。その後、モンマルトルにも二号店を展開し、今日に至ります。2015年から、彼らは高級アイスクリームと冷菓を手掛けています。最高の素材—無論、牛乳、生クリーム、卵、そしてバニラ、チョコレート、コーヒー、プラリネ、質の高いフルーツなど—を用い、すべて店内で製造しています。生クリームはふんわりと泡立てられ、軽やかな口当たりに、ヌガータは歯ごたえ良く崩れ、カカオ豆の香りが漂い、バニラがこの場所の女王として君臨します。そこには、素晴らしい機械が響き、回転し、歌うかのように活気があります。厳選された素材で作られた「Une Glace à Paris」のアイスクリームは、斬新な味わいと季節ごとに進化するクリエイティブなテクスチャーを兼ね備え、コーン、カップ、そして半リットルサイズで提供されています。 氷菓はケーキのおいしさとアイスクリームの爽やかさ、軽やかさを兼ね備えた贅沢なスイーツです。1個から、あるいはシェア用まで、さまざまな楽しみ方ができます。 Abbesses 広場の並木ベンチで知られるこの氷菓・洋菓子店は、夏のプラタナスの木陰でくつろぐ観光客や地元の人々にとって理想的な場所です。フランス最優秀職人（氷菓部門）で世界パティシエ選手権チャンピオンの Emmanuel Ryon 氏と、パートナーの Olivier Ménard 氏が率いるこの店では、ピスタチオ・ネロリ、抹茶、ブラックカードモムコーヒー、マラ・デ・ボワ、ハイビスカスなど、モノパフ（単一フレーバー）から創作まで、極上のアイスクリームとソルベを提供しています。 Emmanuel Ryon 氏にとって、美味しさへのこだわりは何よりも家族の絆から始まりました。幼少期は母と祖母の料理の才能、そしてスイスのフェルネ・ヴォルテールでパティシエをしていた叔父の影響を受けながら過ごしました。CAP（職業適性証）を取得後、研修を重ねる中で、コンクールへの参加を通じて自らの才能を開花させました。25の大会に出場し、そのほとんどで優勝を果たし、1999年には世界パティシエ選手権チャンピオン、2000年にはフランス最優秀職人（氷菓部門）の称号を獲得しました。旅への情熱はベルエ・コンセイユ校で開花し、同校に招かれて国際的なプロフェッショナルの指導やデモンストレーション、アイスクリームに関する書籍の執筆などを行いました。そこで出会ったのが Olivier です。Olivier Ménard 氏にとって、パティシエの道は4歳の頃からの夢でした。 幸運と言われるだろう…この情熱を、唯一無二の専門職へと転じ、全てを捨てて冒険に踏み出し、開放と創造性を選んだ幸運な男。アンジューの柔らかな陽の下に生まれ、両親の喜びのためにパン職人、食肉加工職人、家具職人として修行を始めるが…彼を止めるものはなかった。彼の道は、そして常に彼の道であったのは、パティスリーだった！ 一年中アイスクリームを楽しめる「Une Glace à Paris」 アイスクリームは一年中楽しめる。新しい習慣、新しい贅沢、調和された風味、テクスチャーの遊び、巧みに構築された香り―大胆で濃厚、繊細なそれらは、四季を通じてあらゆる甘い欲求を満たす無限のフレッシュなハーモニーを奏でる。パフェ、ヌガー、バシーヌ、ノルウェー風オムレットが、数千のフレーバーを持つアイスクリームやソルベと並び、贅沢と創造の大胆さ、そして職人の精密さが出会う。