パリとモンマルトルのアイスクリーム

パリのアイスクリーム店「Une Glace à Paris」は、何よりもまず二人の友人パティシエによる氷菓への情熱の冒険の物語です。…氷菓への熱狂的な思いに取り憑かれた！フランス最優秀職人賞（MOF）受賞の氷菓職人であり、世界パティシエ選手権チャンピオンのエマニュエル・リヨンと、オリヴィエ・メナールは、世界の名門パティスリーで腕を磨きながら、パリに本格的なアイスクリーム専門店を開業するという夢を胸に抱き続けました。二人の卓越した才能と技術、そして世界を味わい、氷菓への並外れた情熱を共有したいという思いが実を結び、2015年にマレ地区に「Une Glace à Paris」を開業。その後、モンマルトルにも2店舗目を展開するに至りました。 2015年以降、彼らは高級アイスクリームと氷菓を手掛けています。最高級の素材——もちろん牛乳、生クリーム、卵、そしてバニラ、チョコレート、コーヒー、プラリネ、質の高い果物——を使用し、すべて店内で製造されています。クリームは泡立てられ、軽やかでふわふわとした雲のような食感に、ヌガータは歯ごたえ良く崩れ、カカオ豆の芳醇な香りが漂います。バニラがこの場所の女王として君臨し、素晴らしい機械が響き、回転し、歌う中で、あらゆるものが調和しています。 「Une Glace à Paris」の高品質なアイスクリームは、厳選された素材を用いて作られ、独創的な味わいと季節ごとに進化する超クリエイティブな食感が融合しています。コーン、カップ、半リットルサイズで提供されます。氷菓は、ケーキの楽しさとアイスクリームの爽やかさと軽やかさを兼ね備え、一人用からシェア用まで幅広く楽しめます。 アベス広場の並木に並ぶチリの椅子が特徴のこのアイスクリーム・パティスリーは、観光客にも地元の人々にも最適なロケーション。夏にはプラタナスの木陰でくつろぐのにぴったりです。フランス最優秀職人賞（MOF）受賞の氷菓職人であり世界パティシエ選手権チャンピオンのエマニュエル・リヨンと、パートナーのオリヴィエ・メナールが主宰するこの店では、モノフレーバーから創作まで、卓越したアイスクリームとソルベが楽しめます。ピスタチオ・ネロリ、抹茶、ブラックカードモムコーヒー、マラ・デ・ボア、ハイビスカスなど…。 エマニュエル・リヨンにとって、美食とは何よりも家族の絆の問題です。幼少期は母親と祖母の料理の才能、そしてスイスのフェルネ・ヴォルテールでパティシエをしていた叔父の影響を受けながら育ちました。見習いの資格を取得すると、研修を重ね、コンクールへの参加を通じて夢とアイデアを具現化する才能を見出します。25のコンクールに参加し、そのほとんどで優勝を果たし、1999年には世界パティシエ選手権チャンピオン、2000年にはフランス最優秀職人賞（MOF）氷菓部門を受賞。旅への情熱はベルエ・コンセイユ・スクールで開花し、同校に国際的なプロフェッショナルの育成、デモンストレーションの実施、氷菓に関する書籍の執筆などで招かれます。そこでオリヴィエと出会ったのです。 オリヴィエ・メナールにとって、パティスリーは4歳の頃からの使命でした。幸運にも、この情熱を専門的かつ絶対的な職業に変え、すべてを捨てて冒険に飛び込み、創造性と開拓精神を選びました。アンジューの温かな太陽の下で生まれた彼は、すぐに見習いを始め、両親の喜びのためにパン屋、食肉加工、家具職人などに挑戦しますが…止めるものは何もありませんでした。彼の道は、そしてこれからも常に、パティスリーなのです！ 「Une Glace à Paris」では一年中アイスクリームを楽しめます 「Une Glace à Paris」の氷菓は一年中お楽しみいただけます。新しい楽しみ方、新しい贅沢、調和のとれたフレーバー、テクスチャーの遊び、繊細に構築された香り——大胆で濃厚、繊細な——が、季節を問わずあらゆる甘い欲求を満たす爽やかなハーモニーを奏でます。パフェ、ヌガータ、バッヘル、ノルウェー風オムレットが、数え切れないほどのフレーバーのアイスクリームやソルベと並び、贅沢と創造の大胆さ、そして専門家の確かな技術が出会います。