リンドット・オペラ チョコレート専門店、グルメの楽園
パリの中心部、オペラ・ガルニエの正面に位置する、リントの旗艦ショコラ・ブティック「Lindt-Opéra（リンド-オペラ）」が、新たなコンセプトでリニューアップし、再オープンしました。一方ではマドレーヌ教会とコンコルド広場まで150m、他方ではオスマン大通りのプランタン百貨店とガレリ・ラファイエットまで100mという、パリの象徴的スポットに囲まれた立地です。
リントの旗艦ショコラ・ブティック「Lindt-Opéra（リンド-オペラ）」」新たなコンセプト：パーソナライゼーション（個性化）
「テーブロテック（Tablothèque）」」では100種類以上のリント・チョコレートのテーブルから、極上の贅味性から最も繊細な上品なまで、幅広い選択肢が用意されています。特に注目なのがパーソナライゼーションの機会で、専用の素材を組み合わせた独自のレシピにより、世界にたった1つのオリジナルなテーブルやボウシェを作り出すことができます！
「マイトル・ショコラティア（Maître Chocolatier）のカウンター（Comptoir）」
リントの技術と専門性を示す「マイトル・ショコラティア（Maître Chocolatier）のカウンター（Comptoir）」」では、お客様の目の前でプロのショコラティアが、独自のクリエーションを披露し、来場者とのインタラクションが行われます。
「ギフト・アトリエ（Atelier Cadeaux）」
「テーブロテック（Tablothèque）」」では100種類以上のリント・チョコレートのテーブルから、極上の贅味性から最も繊細な上品なまで、幅広い選択肢が用意されています。
リンド-オペラのショコラバー
リントの技術と専門性を示す「マイトル・ショコラティア（Maître Chocolatier）のカウンター（Comptoir）」」では、お客様の目の前でプロのショコラティアが、独自のクリエーションを披露し、来場者とのインタラクションが行われます。
カカオ豆の生産国別シェア
世界のカカオ豆生産量の68%を、アフリカ4か国（コートジヴォア、ガーナ、ナイジェリア、カメルーン）が担っています。カカオの原産地であるラテンアメリカがこれに続きます。アジアの生産量は減少傾向にあります。
2022-2023年のシーズンでは、世界の需要1,000万トンに対し、11.6万トン（約1.2%）の生産不足が発生し、カカオ豆の価格が大幅に上昇しました。さらに、カカオ栽培を気候変動に適応させなければ、2050年までにチョコレートが店頭から消える可能性があると、近年の記事でたびたび指摘されています。
カカオ豆の主な輸入国は、先進工業国です。オランダ（26.7%）、アメリカ（13.1%）、ドイツ（12.7%）、ベルギー（8.6%）、マレーシア（7%）、インドネシア（5%）、フランス（3.2%）が主要な輸入国として挙げられます。
カカオの栽培条件
カカオの木を栽培するための理想的な条件は以下の通りです。
1. 一定の高温 – カカオの木は18～32°Cの高温で繁栄します。
2. 豊富な降雨 – 降雨はカカオの木の成長を決定付ける最も重要な気候要因です。
3. 豊かな日陰 – カカオの木の自然な生息地はアマゾンの熱帯雨林で、木々の天然の被陰が日陰の環境を提供します。
チョコレートの生産に関する数字
450gのチョコレートを作るには、400個のカカオ豆が必要です。
カカオの果実は平均40個のカカオ豆を含みます。
カカオの木は平均年間1,000個のカカオ豆を生産します。
1988年、ネスレはロントリー・マッキントッシュを買収し、世界初のチョコレートとチョコレート菓子のメーカーとなりました。
リンド-オペラのショコラ・ブティック：リンドのチョコレート史における位置
カカオ豆の使用の最初の痕跡は、エクアドルのマヨ・チンチペ川近くのサンタ・アナ＝ラ・フランスで、紀元前3500年頃に発見されました。
チョコレートが初めてヨーロッパに到着した際、現在我々が知るチョコレートとは全く異なっていました。それは粗く乾燥しており、口の中で溶けませんでした。液体の形で消費されていました。イギリスの会社J. S. Fry & Sonsが、チョコレートを固形の形態に変換することに成功しました。
スイスのスプングリ一家、チョコレート業界に参入
1845年、ダヴィッド・スプングリとその息子ルドルフ・スプングリ＝アムマンが、世界初の固形チョコレートバーを製造した。これは瞬く間に成功を収めた。19世紀後半、ダヴィッド・スプングリは事業を拡大し、名声を得るようになった。
近代チョコレートの発明者、ロドルフ・リント
その後、1879年にロドルフ・リントが「コンチング」と呼ばれる技術でチョコレート製造に革命をもたらした。コンチングはチョコレート製造における重要な工程であり、高温で絶えず攪拌することで風味と食感を洗練させる。この技術により、リントのチョコレートは他社製品と一線を画す滑らかでクリーミーな食感を実現した。しかし、その前に彼は小さな工房で懸命に研究を重ねていた…しかし、成果はなかった。この発明は偶然の産物だったのか、それとも巧妙な実験の結果だったのか？
ある金曜日の夜、リント氏は工場を後にする際、チョコレートミキサーの電源を切らず、そのまま週末中稼働させたままにした。月曜日に戻った彼は、自らの夢が叶ったことに気づいた。チョコレートは液状で、輝き、完璧に滑らかだったのだ。今日、リント氏の画期的な発明は、チョコレート業界全体で活用されている。
スプングリ家とリント家の出会い
1899年になって初めて、スプングリ家とリント家は出会った。スプングリ家はその年に、現在本社があるキルヒベルク＝ベンリコンに新しい工場を完成させたばかりだった。ベルンでは、ロドルフ・リントのクリーミーなチョコレートへの需要が高まり、老朽化した小規模な生産設備では対応しきれなくなっていた。スプングリ家が150万スイスフラン（人員と秘伝のレシピを含む）という破格の金額でリント家に買収を提案すると、リントはこれを受諾した。こうして、リント&スプングリが誕生した。時は1899年、はるか昔のことだ。
現在のリント&スプングリ
リント&スプングリAGは、スイス・チューリッヒ州キルヒベルクに本社を置くチョコレートメーカーである。
2014年7月、リントはアメリカのチョコレートボックスメーカー、ラッセル・ストーヴァーを約15億ドルで買収し、アメリカ市場におけるシェアを10%に拡大した。
現在、同社グループはスイス、ドイツ、フランス、イタリア、アメリカ、オーストリアに自社工場を保有している。