リンドット ショコラテリー – 評価 4.6

リンツ・ショコラテリー：チョコレートの歴史に貢献したリンツ

カカオ豆の利用の最初の痕跡は、エクアドルのリオ・マヨ・チンチペ川近くのサンタ・アナ・ラ・フロリダで、紀元前3500年頃に発見された。

チョコレートが初めてヨーロッパに到来した時、今日の私たちが知るチョコレートとは全く異なっていた。粗くて乾燥しており、口の中で溶けなかった。当時は液体の形で消費されていた。固形化に初めて成功したのは、イギリスのJ. S. Fry & Sons社であった。

スイスのスプリュングリ家のチョコレート産業参入

1845年、ダヴィッド・スプリュングリと息子のルドルフ・スプリュングリ＝アムマンが、最初の固形チョコレートを生産した。これは即座の成功を収めた。19世紀後半、ダヴィッド・スプリュングリは事業を拡大し、名声を得始めた。

近代チョコレートの発明者、ロドルフ・リンツ

そして1879年、ロドルフ・リンツは「コンチェ」と呼ばれる技術でチョコレート製造に革命をもたらした。コンチェはチョコレート生産における重要な工程であり、高温で絶えず攪拌することで風味と食感を洗練させる。こうしてリンツは他社と一線を画す、滑らかでクリーミーなチョコレートを生み出した。しかしそれ以前、彼は小さな工房で休むことなく研究を重ねていたが、成功には至らなかった。この発見は偶然の産物だったのか、それとも巧妙な実験の結果だったのか？

ある金曜日の夜、リンツ氏は工場を去る際、チョコレートミキサーのスイッチを切り忘れ、それが週末中ずっと稼働していた。月曜日に戻ったリンツ氏は、夢が現実となったことに気づいた。チョコレートは液体で、輝くように滑らかだった。今日、リンツ氏のこの画期的な発明は、チョコレート業界全体で活用されている。

スプリュングリ家とリンツ家の出会い

スプリュングリ家とリンツ家が出会ったのは、1899年になってからであった。スプリュングリ家は当時、現在本社があるキルヒベルク＝ベンリコンに新工場を建設し終えたばかりだった。ベルンでは、ロドルフ・リンツのクリーミーなチョコレートの需要が高まり、老朽化した小規模な生産設備では対応しきれなくなっていた。スプリュングリ家がリンツ社を150万フラン（人員と秘伝のレシピを含む）という破格の金額で買収する提案をした時、リンツはこれを受け入れた。こうしてリンツ&スプリュングリが誕生した。これは1879年に遡る出来事であった。

現代のリンツ&スプリュングリ

リンツ&スプリュングリAGは、本社をスイス・チューリッヒ州キルヒベルクに置くチョコレートメーカーである。

2014年7月、リンツはアメリカのチョコレートボックスメーカー、ラッセル・ストーヴァーを約15億ドルで買収し、アメリカ市場におけるシェアを10%に拡大した。

現在、同社はスイス、ドイツ、フランス、イタリア、アメリカ、オーストリアに自社工場を所有している。