ボンボンショコラ・リント・オペラ、グルメの楽園
パリの中心部、オペラ座の向かいに位置するランドット・オペラのチョコレートショップが、新しいコンセプトで再オープンしました。同店は、マドレーヌ教会やコンコルド広場から150m、オスマン大通りのプランタン百貨店やギャラリー・ラファイエットから100mという好立地にあります。
ランドット・オペラのチョコレートショップの新しいコンセプト：カスタマイズ
「タブロテーク」では、100種類以上のランドット・チョコレートバーからお選びいただけます。極上の贅沢から繊細な上品さまで、幅広いラインナップをご用意。中でも注目はカスタマイズ機能で、専用の素材を組み合わせて、世界にたった一つのオリジナルレシピのチョコレートバーやボンボンを作ることができます。
マイトル・ショコラティエ・カウンター
その技術と専門知識を示す「マイトル・ショコラティエ・カウンター」では、訪れたお客様がチョコレート職人と直接交流しながら、目の前で特別な作品を作り上げる様子をご覧いただけます。
アトリエ・ギフト
「タブロテーク」では、100種類以上のランドット・チョコレートバーからお選びいただけます。極上の贅沢から繊細な上品さまで、幅広いラインナップをご用意。
ランドット・オペラのチョコレートバー
その技術と専門知識を示す「マイトル・ショコラティエ・カウンター」では、訪れたお客様がチョコレート職人と直接交流しながら、目の前で特別な作品を作り上げる様子をご覧いただけます。
カカオ豆の数字
アフリカの主要4カ国（コートジボワール、ガーナ、ナイジェリア、カメルーン）は、世界のカカオ豆生産量の68%を占める。カカオの原産地であるラテンアメリカがこれに続く。アジアの生産量は減少傾向にある。
2022-2023年のシーズンでは、世界全体で1000万トンのカカオ豆が生産されたが、顧客の需要を11万6000トン下回った。このためカカオ価格が大幅に上昇した。さらに、気候変動に対応した栽培方法が採られなければ、2050年までにチョコレートが店頭から姿を消す可能性がある。これは、ここ数年の記事でたびたび指摘されていることだ。
カカオ豆の主な輸入国は、先進工業国である。オランダ（26.7%）、アメリカ（13.1%）、ドイツ（12.7%）、ベルギー（8.6%）、マレーシア（7%）、インドネシア（5%）、フランス（3.2%）が主要輸入国に名を連ねる。
カカオの栽培
カカオの木を育てる理想的な条件は以下の通り：
1. 一定の暖かさ – カカオの木は18～32℃の高温でよく育つ。
2. 豊富な降水量 – 雨はカカオの木の成長を左右する最も重要な気候要因である。
3. 豊かな影 – カカオの原産地はアマゾンの森林であり、樹冠が自然な日陰を提供する環境となっている。
チョコレートの数字
450gのチョコレートを作るには、400個のカカオ豆が必要です。
カカオのさやは平均40個のカカオ豆を含みます。
カカオの木は平均して年間1,000個のカカオ豆を生産します。
1988年、ネスレはロントリー・マキントッシュを買収し、チョコレートとチョコレート菓子の世界最大のメーカーとなりました。
リント・オペラのチョコレート専門店：チョコレート史におけるリントの地位
カカオ豆の使用の最初の痕跡は、エクアドルのマヨ・チンチペ川近くのサンタ・アナ・ラ・フロリダで、紀元前3500年頃に発見されました。
チョコレートがヨーロッパに初めて到来した際、現在私たちが知るチョコレートとは全く異なっていました。粗く乾燥しており、口の中で溶けませんでした。液体の形で消費されていました。チョコレートを固形に変えたのは、イギリスのJ. S. フライ・アンド・サンズ社です。
スイスのスプルングリ家がチョコレート産業に参入
1845年、ダヴィッド・スプルングリと息子のルドルフ・スプルングリ＝アムマンが、初めての固形チョコレートバーを生産しました。これは即座の成功を収めました。19世紀後半、ダヴィッド・スプルングリは会社を発展させ、名声を得始めました。
近代チョコレートの発明者、ロドルフ・リント
その後、1879年にロドルフ・リンツは、コーンチングと呼ばれる技術によってチョコレートの製造に革命を起こしました。コーンチングはチョコレート製造における重要な工程であり、高温で絶えず攪拌することで風味と食感を洗練させます。こうしてリンツは、他のチョコレートと一線を画す滑らかでクリーミーな食感を手に入れたのです。しかしその前、彼は小さな工房で休むことなく働き続けましたが…無駄に終わりました。彼の発明は、偶然の産物だったのでしょうか、それとも巧妙な実験の結果だったのでしょうか？
ある金曜日の夜、リンツ氏は工場を去る際、チョコレートの混合機を止め忘れ、そのまま週末中稼働させていました。月曜日に戻ってきた彼は、自らの夢が叶ったことに気づきます。チョコレートは液状で、輝きがあり、完璧に滑らかだったのです。今日、リンツ氏の画期的な発明は、チョコレート業界全体で活用されています。
シュプルングリ家とリンツ家の出会い
1899年になって、はじめてシュプングリ家とリント家が出会いました。シュプングリ家は、現在本社があるキルヒベルク・ベンリコンに新しい大型工場を完成させたばかりでした。ベルンでは、ロドルフ・リントのクリーミーなチョコレートへの需要が高まり、老朽化した小規模な生産設備では対応しきれなくなっていました。シュプングリが150万フラン（従業員と秘伝のレシピを含む）という破格の金額でリント社の買収を提案すると、リントはこれに応じました。こうして1899年、リント＆シュプングリが誕生したのです。
今日のリント＆シュプングリ
リント＆シュプングリAGは、スイス・チューリッヒ州キルヒベルクに本社を置くチョコレートメーカーです。
2014年7月、リントはアメリカのチョコレートボックスメーカー、ラッセル・ストーヴァーを約15億ドルで買収し、アメリカ市場におけるシェアを10%まで拡大しました。
現在、同グループはスイス、ドイツ、フランス、イタリア、アメリカ、オーストリアに自社工場を保有しています。