Un gelato a Parigi e a Montmartre

Una Gelateria a Parigi è innanzi tutto l’avventura di due amici pasticceri… pazzi per il gelato! Emmanuel Ryon – Miglior Operaio di Francia in Gelateria e Campione del Mondo di Pasticceria – e Olivier Ménard hanno lavorato nelle più prestigiose case di pasticceria al mondo, portando sempre nel cuore il sogno di creare una vera gelateria a Parigi. Due talenti complementari, due savoir-faire eccezionali, la voglia di assaporare il mondo e di condividere una passione smodata per il gelato! Promessa mantenuta: aprono Una Gelateria a Parigi nel 2015 nel Marais, per poi proseguire l’avventura con una seconda boutique a Montmartre. Dal 2015, qui creano gelati e pasticceria gelata di alta gamma. Partendo dagli ingredienti migliori – latte, panna e uova, ovviamente, ma anche vaniglia, cioccolato, caffè, pralinato e frutta di qualità – tutto viene prodotto in loco. Le creme montano, montano, montano, per diventare leggere, vaporose, ariose; le torronate si sciolgono delicatamente sotto i denti, i grani di cacao profumano, la vaniglia regna incontrastata in questi luoghi dove ronzano, vorticano, cantano tutte queste macchine meravigliose. I gelati di qualità di Una Gelateria a Parigi, realizzati con ingredienti accuratamente selezionati, uniscono sapori originali e texture ultra-creative che si evolvono con le stagioni… proposti in coni, vasetti e in mezzo litro. Le paste gelate offrono tutto il piacere di una torta con la freschezza e la leggerezza del gelato… disponibili al pezzo o da condividere. Con le sue file di sedie a sdraio in place des Abbesses, questa gelateria-pasticceria è perfettamente situata sia per i turisti che per i locali, che qui vengono a rilassarsi all’ombra estiva dei platani. Sotto la guida di Emmanuel Ryon, Miglior Operaio di Francia in Gelateria e Campione del Mondo di Pasticceria, coadiuvato dal suo socio Olivier Ménard, l’attività propone gelati e sorbetti d’eccellenza, mono-aroma o creazioni: pistacchio neroli, tè verde matcha, caffè cardamomo nero, mara des bois e ibisco… Per Emmanuel Ryon, la golosità è innanzi tutto una questione di famiglia… tutta la sua infanzia è stata permeata dai talenti culinari della madre e della nonna, così come da quelli dello zio, pasticciere a Fernet Voltaire, in Svizzera. Titolare del suo CAP, intraprende stage formativi e sarà la sua passione per le competizioni a svelare il suo talento nel concretizzare sogni e idee. Partecipa a 25 concorsi, vincendone la maggior parte, e diventa Campione del Mondo di Pasticceria nel 1999, poi Miglior Operaio di Francia in Gelateria nel 2000. La sua attrazione per i viaggi si esprime appieno alla scuola Bellouet Conseil, che lo assume per formare professionisti internazionali, tenere dimostrazioni, scrivere un libro sul gelato… È qui che incontra Olivier! Per Olivier Ménard, la pasticceria è una vocazione fin dall’età di 4 anni. Fortunato, si direbbe… fortunato di aver trasformato questa ossessione in una professione esclusiva e assoluta, per la quale ha lasciato tutto, osando l’avventura, scegliendo l’apertura e l’inventiva. Nato sotto il dolce sole dell’Anjou, inizia presto un apprendistato, cimentandosi in panetteria, salumeria ed ebanisteria per fare contenti i genitori… ma nulla lo fermerà: sarà, e sarà sempre, la pasticceria! Gelati TUTTO L’ANNO da Una Gelateria a Parigi Le paste gelate si gustano tutto l’anno. Una nuova abitudine, una nuova indulgenza, l’armonia dei sapori, il gioco delle texture, i profumi sapientemente costruiti – audaci, densi, delicati – compongono un’infinita variazione di note fresche per soddisfare ogni voglia dolce in ogni stagione. Perfects, torronate, vacherins e omelette norvegesi si affiancano a gelati e sorbetti dai mille sapori. Il goloso incontra l’audacia della creazione e la precisione dell’esperto.