Un gelato a Parigi e a Montmartre

Un Gelato a Parigi è innanzitutto l’avventura di due amici pasticceri… pazzi per il gelato! Emmanuel Ryon – Miglior Operaio di Francia in Gelateria e Campione del Mondo di Pasticceria – e Olivier Ménard hanno lavorato nelle più grandi case di pasticceria del mondo, portando sempre nel cuore il sogno di aprire una vera gelateria a Parigi. Due talenti complementari, due savoir-faire eccezionali, la voglia di assaporare il mondo e di condividere una passione smodata per il gelato! Scommessa vinta: aprono Un Gelato a Parigi nel 2015 nel Marais, per poi proseguire l’avventura con una seconda boutique a Montmartre. Dal 2015, qui creano gelati e dolci gelati di alta gamma. Partendo dai migliori ingredienti – latte, panna e uova, ovviamente, ma anche vaniglia, cioccolato, caffè, pralinato e frutta di qualità – tutto viene preparato in loco. Le creme montano, montano, montano, per diventare leggere, ariose, vaporose, le nugatine si sciolgono delicatamente sotto i denti, i grani di cacao profumano, la vaniglia regna sovrana in questi luoghi dove ronzano, girano, cantano tutte queste macchine meravigliose. I gelati di qualità di Un Gelato a Parigi, realizzati con ingredienti accuratamente selezionati, uniscono sapori originali e texture ultra-creative che si evolvono con le stagioni… proposti in cono, vaschette e mezzo litro. Le gelati offrono tutto il piacere di una torta con la freschezza e la leggerezza del gelato… disponibili singolarmente o da condividere. Con le sue file di sedie a sdraio in place des Abbesses, questa gelateria-pasticceria è situata in modo ideale sia per i turisti che per i locali, che vengono qui a rilassarsi all’ombra estiva dei platani. Sotto la direzione di Emmanuel Ryon, Miglior Operaio di Francia in gelateria e campione mondiale di pasticceria, affiancato dal suo socio Olivier Ménard, l’esercizio propone gelati e sorbetti d’eccezione, in monoparifumi o creazioni: pistacchio néroli, tè verde matcha, caffè cardamomo nero, mara des bois e ibisco… Per Emmanuel Ryon, la golosità è prima di tutto una questione di famiglia… tutta la sua infanzia è stata immersa nei talenti culinari di sua madre e di sua nonna, così come in quelli dello zio, pasticciere a Fernet Voltaire, in Svizzera. Dopo aver ottenuto il suo CAP, intraprende diversi stage formativi e sarà la sua passione per le competizioni a svelare il suo talento nel concretizzare sogni e idee. Partecipa a 25 concorsi, ne vince la maggior parte, e diventa Campione del Mondo di Pasticceria nel 1999, poi Miglior Operaio di Francia in gelateria nel 2000. La sua passione per i viaggi si esprime alla scuola Bellouet Conseil, che lo assume per formare professionisti internazionali, tenere dimostrazioni, scrivere un libro sul gelato… È qui che incontra Olivier! Per Olivier Ménard, la pasticceria è una vocazione fin dall’età di 4 anni. Fortunato, si potrebbe dire… Fortunato di aver trasformato questa ossessione in una professione esclusiva e assoluta, per la quale ha rinunciato a tutto, osando l’avventura, scegliendo l’apertura e l’inventiva. Nato sotto il dolce sole dell’Anjou, presto inizia un apprendistato, cimentandosi nella panificazione, nella lavorazione delle carni e nella falegnameria per far piacere ai genitori… ma nulla lo fermerà: sarà, e sarà sempre, la pasticceria! Gelati TUTTO L’ANNO da Une Glace à Paris I dolci gelati si gustano tutto l’anno. Una nuova abitudine, una nuova indulgenza, l’armonia dei sapori, il gioco delle consistenze, i profumi sapientemente costruiti – audaci, densi, delicati – compongono un’infinita variazione di note fresche per soddisfare ogni voglia dolce in ogni stagione. Perfects, nougatine, vacherins e omelette norvegesi si affiancano a gelati e sorbetti dai mille sapori. Il goloso incontra l’audacia della creazione e la precisione dell’esperto.