Lindt Cioccolateria – Voto 4,6

Lindt Cioccolateria: il contributo di Lindt alla storia del cioccolato

Le prime tracce dell’uso dei semi di cacao sono state scoperte a Santa Ana-La Florida, vicino al fiume Mayo Chinchipe in Ecuador, intorno al 3500 a.C.

Quando il cioccolato arrivò per la prima volta in Europa, non aveva nulla a che vedere con quello che conosciamo oggi. Era grezzo e secco, e non si scioglieva in bocca. Lo si consumava in forma liquida. Fu la società britannica J. S. Fry & Sons a trasformare per la prima volta il cioccolato in una forma solida.

L’ingresso della famiglia svizzera Sprüngli nell’industria del cioccolato

Nel 1845, David Sprüngli e suo figlio Rudolf Sprüngli-Ammann produssero la prima tavoletta di cioccolato solido. Fu un successo immediato. Nella seconda metà del XIX secolo, David Sprüngli sviluppò la sua azienda e cominciò a farsi un nome.

Rodolphe Lindt, l’inventore del cioccolato moderno

Poi, nel 1879, Rodolphe Lindt rivoluzionò la produzione del cioccolato grazie alla sua tecnica del concaggio. Il concaggio è una fase cruciale nella produzione del cioccolato. Permette di raffinare il gusto e la texture attraverso una miscelazione continua ad alta temperatura. Fu così che Lindt ottenne quella texture liscia e vellutata che distingue il suo cioccolato dagli altri. Ma prima, aveva lavorato instancabilmente nel suo piccolo laboratorio… senza successo. Fu questa scoperta il frutto di un errore o di un esperimento ingegnoso?

Un venerdì sera, il signor Lindt lasciò la fabbrica senza aver terminato il suo lavoro e senza spegnere la miscelatrice di cioccolato, che continuò a funzionare per tutto il fine settimana. Al suo ritorno il lunedì, scoprì che il suo sogno si era avverato: il cioccolato era liquido, lucido e liscio. Oggi, questa invenzione rivoluzionaria del signor Lindt è utilizzata in tutta l’industria cioccolatiera.

L’incontro delle famiglie Sprüngli e Lindt

Fu solo nel 1899 che le famiglie Sprüngli e Lindt si incontrarono. La famiglia Sprüngli aveva appena terminato la costruzione di una fabbrica più grande a Kilchberg-Bendlikon, dove oggi si trova la sede principale. A Berna, la forte domanda di cioccolato cremoso di Rodolphe Lindt iniziava a mettere a dura prova i suoi piccoli impianti di produzione, ormai obsoleti. Quando Sprüngli propose di acquistare la società Lindt per la considerevole somma di 1,5 milioni di franchi oro – inclusi il personale e la ricetta segreta –, Lindt accettò. Fu così che nacque Lindt & Sprüngli. Era il 1879.

Lindt & Sprüngli oggi

Lindt & Sprüngli AG è un produttore di cioccolato con sede a Kilchberg, nel cantone di Zurigo, in Svizzera.

Nel luglio 2014, Lindt ha acquistato l’azienda americana di scatole di cioccolatini Russell Stover per circa 1,5 miliardi di dollari, aumentando così la sua quota di mercato negli Stati Uniti al 10%.

Oggi, il gruppo possiede propri siti di produzione in Svizzera, Germania, Francia, Italia, Stati Uniti e Austria.