Il Coq e Figlio - La Casa del Pollame - Valutato 4,7

Fondato nel 2012 dallo chef triplamente stellato Antoine Westermann, Le Coq Rico diventa Le Coq & fils nel settembre 2021. Il termine *fils* rimanda alla discendenza, alla stirpe, e ricorda che Le Coq veglia sui suoi eredi. Per andare oltre e affermare l’impegno dello chef Antoine Westermann a favore di un’alimentazione etica, sostenibile e virtuosa, ha scelto di concentrarsi su un pollame d’eccezione, allevato nel rigoroso rispetto del benessere animale. Da Le Coq & fils si viene a beccare, chiacchierare e celebrare i bei polli delle antiche razze francesi. 100% pollame e cucina bistronomica per gourmet felici! Qui si parla di tracciabilità totale, di razze antiche, di buoni geni, di rapporti diretti con allevatori e produttori impegnati, di benessere animale e di uno chef militante. Un’esperienza unica, firmata dallo chef Antoine Westermann, per gli amanti della carne di pollame: quaglia, piccione, faraona, anatra, gallo, gallina, oca e pollo, che raccontano i sapori dei nostri territori francesi. Si definisce Le Coq & fils *Poultry Steakhouse* o *Poularde House*: un luogo dove amiamo prendere i nostri clienti sotto la nostra ala. Più di una rosticceria, è un inno al pollame che inizia con una moltitudine di amuse-bouche da condividere. Prima di essere arrostiti allo spiedo, gli uccelli vengono lentamente cotti in un brodo secondo la tecnica esclusiva dello chef Antoine Westermann. Vengono serviti interi, da condividere in due, tre, quattro o più, accompagnati da confit d’aglio, salsa, patate fatte in casa, purè con brodo di pollame, gratin di maccheroni e altre proposte di stagione. Gli amici vegetariani saranno entusiasti per la vasta scelta di amuse-bouche vegetali, nonché per il famoso burger Z’oeuf. Quanto ai golosi, troveranno la loro felicità con la famosa isola galleggiante alla vaniglia del Bourbon, la brioche caramellata con confetture di frutta di stagione e crema pasticcera, e i nostri vasetti di ganache pistacchio, limone e cioccolato. Veri dolci da chef!