Georges Larnicol - Cioccolateria – Valutato 4,5

La Maison Georges Larnicol, originaria della Bretagna, rimane fedele alle sue radici. Tutta la produzione si svolge a Melgven, nel Finistère, in Bretagna.

Dopo un inizio caotico e varie esperienze atipiche, Georges Larnicol si è dedicato, non senza esitazione, alla pasticceria. Vincitore del titolo di « Meilleur Ouvrier de France » nel 1993, propone cioccolatini, macaron, caramelle e dolciumi, senza dimenticare la sua specialità, la « kouignette », una variante del kouign amann, dopo aver rilevato l’impresa familiare in Bretagna. Ha aperto il suo terzo negozio a Parigi nel 2012.

I valori di Georges Larnicol si basano sull’artigianalità e sulla scelta delle materie prime, rendendo i suoi prodotti accessibili a un pubblico sempre più ampio. Per lui, la qualità deve essere condivisa da tutti. Gli amanti delle specialità bretoni, dei macaron dai sapori raffinati e delle altre delizie al cacao saranno entusiasti.

La Maison Georges Larnicol si è fatta conoscere grazie alla Kouignette®. La sua storia inizia nel 2003 a Concarneau (29 – Bretagna), durante una delle ondate di calore di quell’estate soffocante. Il caldo di luglio, accentuato dai forni dell’atelier, faceva sciogliere tutto il cioccolato (e persino alcuni pezzi di zucchero!): era quindi urgente e vitale per la Maison Larnicol trovare un nuovo prodotto di punta, in grado di resistere al caldo e di rilanciare le vendite, soprattutto perché il peggio doveva ancora arrivare ad agosto. Fu allora che Georges Larnicol ebbe l’idea della Kouignette®, una piccola pasticceria sfogliata ispirata al kouign amann bretone, facile da gustare, accessibile e con una versatilità quasi infinita. Dal 2016, la Kouignette® si è evoluta e viene proposta anche in versione salata nei negozi: pesto, olive, parmigiano, Roquefort-noci, basilico e cipolla di Roscoff (AOP). Perfetta per l’aperitivo!

Nota: l’estate 2003 ha visto anche l’arrivo della Boule à Jojo® e delle Moumouttes® (piccole meringhe aromatizzate disponibili in negozio). Un’estate ricca di novità per la Maison Larnicol!