Boutique Pierre Hermé, a világ a legfelsőbb szintű marcipánoknak és cukrászati termékeknek

Pierre Hermé butikja a Marais negyedben, Párizsban. Pierre Hermé, a férfi, aki világhírűvé tette a marcipánt, többek között egy boltot is üzemeltet a 18. rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie-n – és néhány másikat is Párizsban, illetve a világ más tájain.
Pierre Hermé specialitásai Pierre Hermé a marcipánművészet megtestesítője. Különösen az Ispahan, a málna, a licsi és a rózsa egyedülálló kombinációja. Egy édesség, amelyet Párizstól Tokióig, sőt Dubajon át is élvezhetünk, és amely a pékmesteri családból származó mestert a „desszertek Diorja” címet hozta meg.
A marcipán élvezete Ajándékozzon magának és másoknak: merüljön el Pierre Hermé íz- és érzékszervi világában egy ínyenc utazáson, ahol a marcipános dobozok, sütemények, fagylaltok és csokoládéválasztékok állnak a kívánságaik középpontjában. Látogasson el a Pierre Hermé butikjába a 18. rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie-re.

Pierre Hermé története A mesterszakács, aki egykori Lenôtre- és Fauchon-tanítvány, akit már 2015 októberében a Grévin-múzeumban felállított szobrának köszönhetően, illetve a Larousse-szótárban is szerepelő nevétől lett híres, birodalmát egy apró süteményen alapozta meg, amely két sütiből és ízesített krémből áll.

„Eleinte túl édesnek találtam” – vallja. „A marcipán iránti érdeklődésemet az váltotta ki, hogy akkoriban kevés fajtája létezett: kávé, csokoládé, vanília. Azt gondoltam, hatalmas kreatív terep vár felfedezésre” – magyarázza az AFP-nek a Monceau park közelében lévő, fényes irodájában.

A 80-as években új kombinációkat kezdett alkotni, „hogy a marcipán ízét játékosabbá tegye”. Ízük annál intenzívebb, minél bőségesebb a töltelék – mondja a cukrász, aki korábban a Ladurée-nél is dolgozott, egy olyan házban, amely ugyancsak híres e kis süteményéről.

2016-ban Pierre Hermé-t „a világ legjobb cukrászának” nevezték ki.
Inspiráció és Pierre Hermé „Forrásom lehet egy megkóstolt termék, egy olvasmány, egy kép” – magyarázza Pierre Hermé, aki mindig is rajzolt és megfogalmazta a receptet, mielőtt egy csapat cukrásznak adta volna át tesztelésre.

Sikeres ízkompozíciói közé tartozik a marcipán olívaolajjal és vaníliával, a Mogador (tejes csokoládé és gránátalma), valamint a csokoládé-füge, különböző intenzitással.

Ez a nagy borrajongó rendszeresen együttműködik más alkotókkal is, akár a parfümkészítő Jean-Michel Duriez-csel, a Rochas egykori „orrát”-ával, akár művészekkel, mint az olasz Giuseppe Penone, akinek műve ihlette őt egy karácsonyi kúszó megalkotásában. Vagy a francia Nicolas Buffe művésszel, aki csokoládé dobozait varázslatos világával díszítette, a manga és a barokk határmezsgyéjén.

A Pierre Hermé prémium cukrászata Pierre Hermé örül annak, hogy a prémium cukrászat iránti érdeklődés egyre nő, és „nem gondolja, hogy teljesen mentes ettől a trendtől”.

„Ma már egyre több tehetség tűnik fel, nyitnak butikokat, elképesztő dolgokat hoznak létre a hotelekben és éttermekben. A szakma nagyon eleven, sok fiatal akar e mesterséget tanulni, és ezt csodálatosnak találom” – mondja.

„Húsz évvel ezelőtt, amikor valaki azt mondta, hogy cukrász akar lenni, az emberek csak ennyit kérdeztek: »Tényleg?«” – meséli a kerekded, ötvenes férfi. „Én kilencéves korom óta cukrász akartam lenni. Anyám megpróbált lebeszélni róla, de nem sikerült!”

Pierre Hermé butikjai Párizsban A Pierre Hermé butikok a következőkben érhetők el:

Le Pierre Hermé Café
Le Pierre Hermé Café-Restaurant
A butikok: Macarons & Chocolats
A butikok: Pâtisseries

A Pierre Hermé butikokat a következő címeken találja meg (Tel: 01 43 54 47 77)

PARIS 6. - Café Pierre Hermé Saint-Placide – 43 rue Saint-Placide – 75006 Párizs
PARIS 1. – Boltívek: Macaronok és Csokoládék – 4 Rue Cambon – 75001 Párizs
PARIS 2. – OPERA – Boltívek: Édességek – 39 avenue de l'Opéra – 75002
PARIS 3. – BRETAGNE – Boltívek: Édességek – 4 rue de Bretagne – 75003
PARIS 4. – MARAIS – Boltívek: Macaronok & Csokoládék – 18 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie – 75004
PARIS 6. – BONAPARTE – Boltívek: Édességek – 72 rue Bonaparte – 75006
PARIS 6. – PIERRE HERMÉ ODÉON KÁVÉZÓ – Pierre Hermé Kávézó – 126 boulevard Saint-Germain – 75006

PARIS 7. – BEAUPASSAGE – Pierre Hermé Étterem-Kávézó – 53-57 rue de Grenelle – 75007
PARIS 8. – MALESHERBES – Boltívek: Édességek – 89 Boulevard Malesherbes – 75008
PARIS 8. – 133 AV. DES CHAMPS-ÉLYSÉES – Boltívek: Macaronok & Csokoládék – 133 avenue des Champs-Élysées – 75008

PARIS 8. – 86 CHAMPS BOLTÍV – Boltívek: Édességek – 86 avenue des Champs-Élysées – 75008
PARIS 8. – SAINT-LAZARE PÁLYAUDVAR – Boltívek: Macaronok & Csokoládék – 1 cour de Rome – 75008
PARIS 8. – 86 CHAMPS TEA HÁZ – Pierre Hermé Kávézó – 86 avenue des Champs-Élysées – 75008
PARIS 9. – GALERIES LAFAYETTE KUPOLA LUXUS 1. ÉS 4. EM. – Boltívek: Macaronok & Csokoládék – 40 boulevard Haussmann – 75009
PARIS 9. – GALERIES LAFAYETTE GOURMET – Boltívek: Édességek – 35 boulevard Haussmann – 75009
PARIS 15. – VAUGIRARD – Boltívek: Édességek – 185 rue de Vaugirard – 75015
PARIS 16. – PAUL DOUMER – Boltívek: Édességek – 58 avenue Paul Doumer – 75016