Ladurée Paris Royale - Cukrászda - 4,1-es értékelés

Ladurée Paris Royale, a vállalat kezdete 1862-ben Louis Ernest Ladurée, aki 1836. február 21-én született Párizsban, malomipari szakemberként megnyitotta pékségét a rue Royale 16. szám alatt. Akkoriban a Madeleine negyed egy üzleti negyed volt, ahol a francia luxuscikkek folytak. A pékségből „cukrászati üzletté” válik 1871-ben a Kommün zavargásai miatt kitört tűz után a pékséget újjáépítették és cukrászati üzletté alakították át. A Második Császárság idején Jeanne Souchard, Ernest Ladurée – Louis Ernest fia – felesége, roueni szállodás lánya, összevegyítette a párizsi kávéházak művészetét a cukrászatéval. A rue Royale-i cukrászda bővülése 1930-ban egy szalont nyitottak a rue Royale 16. szám első emeletén. 1944-ben, Párizs felszabadítása után Pierre Desfontaines, Ernest Ladurée unokatestvére átvette a vállalatot, amely anyaghiány miatt hanyatlásnak indult. A „macaron” létrejötte Ő indította újra a tevékenységet, és 1960-ban, séfje, Marcel Thébert segítségével feltalálta a párizsi macaront. Kitalálták, hogy a kakaót belevesszik az olasz merengőbe (héj), csokoládéganachét tesznek a két héj közé, majd kávé- és málnaízeket hoztak létre. Az új tulajdonos: a Holder csoport 1993-ban David Holder és apja, Francis, a Holder csoport alapítója megvásárolta és fejlesztette a Ladurée vállalatot. Három évvel később a cég 24 millió frank forgalmat bonyolított és 140 embert foglalkoztatott. Pierre Hermé lett a Ladurée séf cukrásza. 1997-ben két bolt nyílt Párizsban, az egyik a Champs-Élysées sugárúton Jacques Garcia díszítésében, a másik a rue Bonaparte-on Roxane Rodriguez munkájában. 2006-ban egy bolt nyílt meg a londoni Harrodsban, szintén Roxane Rodriguez díszítésében. Pierre Hermé egy évvel később távozott a csoporttól, Philippe Andrieu váltotta. A 2000-es évektől a márka a termékkínálat diverzifikálásába fektetett. 2021 márciusában a Ladurée 100%-os részesedését eladta a Stéphane Courbit tulajdonában álló LOV csoportnak. 2021 áprilisában Julien Alvarez, a párizsi Bristol egykori séfje lett a Ladurée nemzetközi ügyvezető séfje. 2021 végén Mélanie Carron is csatlakozott a csapatba, mint vezérigazgató. A Ladurée Ház vezérigazgatójának nevezték ki. A Ladurée és termelőhelyei A Ladurée-nak több termelőhelye van, köztük egy Franciaországban és a fő a Svájcban. 2010-ben a cég megvásárolt egy 2,05 hektáros területet Enney-ben, Bas-Intyamon községben, Fribourg kantonban, Svájcban, és 20 millió svájci frankot fektetett be, hogy 2011 végén megnyissa a „Svájci macaron-manufaktúrát”, egy termelő- és kutatóhelyet. A laboratórium gyártja az Európán kívül értékesített macaront, 2020 óta pedig a párizsi hat bolt macaronjait is. A párizsi régió üzletei számára készült süteményeket, valamint a péksüteményeket, fagylaltokat és cukorkákat a 2000 m²-es laboratóriumban állítják elő Morangis-ban, Essonne megyében. A friss süteményeket naponta készítik a helyi laboratóriumokban.