Boutique Pierre Hermé, maailma parhaiden macaronsien ja huippupatisseriiden maailma

Pierre Hermé -boutiikki Marais’n alueella Pariisissa. Pierre Hermé, maailmanmies, joka on tehnyt macaronista kuuluisan ympäri maailmaa, omistaa myös liikkeen osoitteessa 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie – sekä muutamia muita liikkeitä Pariisissa ja muualla maailmassa.
Pierre Hermén erikoisuudet Pierre Hermé edustaa macaronin taidetta. Erityisesti Ispahan, ainutlaatuinen yhdistelmä vadelmaa, litsiä ja ruusua. Herkku, jota nautitaan Pariisista Tokioon ja Dubaista – tämä alun perin alsasialaisten leipureiden jälkeläinen on saanutkin lempinimen ”jälkiruokien Dior”.
Macaronin ilo Hanki itsellesi ja läheisillesi: uppoudu Pierre Hermén maku- ja aistimaailmaan herkullisessa matkassa, jossa macaronilaatikot, kakkuset, jäätelöt ja suklaasekoitukset ovat kaikkien toiveiden keskipisteessä. Tervetuloa Pierre Hermén liikkeeseen osoitteeseen 18 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie.

Pierre Hermén tarina Tämä käsityöläinen, joka opiskeli Lenôtren ja Fauchonin oppilaana, on jo saanut paikkansa Grévin-museossa lokakuussa 2015 sekä maininnan sanakirjassa Larousse. Hän on rakentanut imperiuminsa kahden pienen keksikerroksen ja aromatisoidun kerman muodostamalle pikkuleivälle.

Herkkua, jota hän ei aluksi pitänyt. ”Pidin siitä liian makeana”, hän kertoo. ”Mikä sai minut työstämään macaronia, oli se, että niitä ei ollut paljon – vain kahvi, suklaa ja vanilja. Ajattelin, että tässä oli todella luovuuden kenttä auki”, hän kertoo AFP:lle valoisassa työhuoneessaan lähellä Monceaun puistoa.

1980-luvulla hän alkoi luoda uusia yhdistelmiä ”tehdäkseen macaronin mausta leikkisämmän”. Niiden maku on sitäkin intensiivisempi, mitä runsas täyte on, kertoo leipuri, joka on työskennellyt myös Laduréella, samoin kuuluisa tästä pikkuleivästä.
Vuonna 2016 Pierre Hermé nimettiin maailman parhaaksi leipuriksi.
Inspiraatio ja Pierre Hermé Mistä hän saa inspiraationsa? ”Se voi olla jokin maistamaani tuote, lukemaani kirja, näkemäni kuva”, Pierre Hermé kertoo, joka aina aloittaa piirtämällä ja kirjoittamalla reseptin ennen kuin se lähetetään leipureiden tiimille testausta varten.

Onnistuneita makuyhdistelmiä ovat muun muassa macaron oliiviöljyllä ja vaniljalla, Mogador (maito-suklaa ja passionsmarja) sekä erilaisin intensiteetein valmistettu suklaa-viikunamacaron.

Tämän viinin ystävän yhteistyökumppaneita ovat olleet esimerkiksi hajuvesisuunnittelija Jean-Michel Duriez, entinen Rochasin ”nenä”, tai taiteilijat kuten italialainen Giuseppe Penone, jonka teos innoitti häntä luomaan joulukakun. Tai ranskalainen taiteilija Nicolas Buffe, joka on kuvittanut hänen suklaalaatikoitaan satumaailmallaan, joka on manga- ja barokkivaikutteiden välimuotoa.

Pierre Hermén huippuleivonnaiset Pierre Hermé iloitsee nykyisestä kiinnostuksesta huippuleivonnaisia kohtaan, jonka syntyyn hän ”ei usko olevan täysin vieras”.

”Yhä useammat lahjakkuudet saavat tunnettavuutta, avaavat liikkeitä ja tekevät poikkeuksellisia asioita hotelleissa ja ravintoloissa. Ammatti on todella elinvoimainen, monet nuoret haluavat oppia tätä ammattia – minusta se on mahtavaa.”

”Kaksikymmentä vuotta sitten, kun halusi olla leipuri, ihmiset sanoivat: ’Ai niin?’”, kertoo tämä pyöreäkasvoinen viisikymppinen. ”Minä olin jo yhdeksänvuotiaasta asti halunnut olla leipuri. Äitini yritti saada minut luopumaan ajatuksesta, mutta ei onnistunut!”

Pierre Hermén liikkeet Pariisissa Pierre Hermén liikkeet tarjoavat:

Le Pierre Hermé Café
Le Pierre Hermé Café-Restaurant
Myymälät: Macarons & Chocolats
Myymälät: Pâtisseries

Pierre Hermén liikkeitä löytyy seuraavista osoitteista (Puh: 01 43 54 47 77)

PARIS 6E - Café Pierre Hermé Saint-Placide - 43 rue Saint-Placide - 75006 Pariisi
PARIS 1ER - Myymälät: Macarons ja Suklaat - 4 Rue Cambon - 75001 Pariisi
PARIS 2E - OPÉRA - Myymälät: Leivonnaiset - 39 avenue de l'Opéra - 75002
PARIS 3E - BRETAGNE - Myymälät: Leivonnaiset - 4 rue de Bretagne - 75003
PARIS 4E - MARAIS - Myymälät: Macarons & Suklaat - 18 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie - 75004
PARIS 6E - BONAPARTE - Myymälät: Leivonnaiset - 72 rue Bonaparte - 75006
PARIS 6E - CAFÉ PIERRE HERMÉ ODÉON - Café Pierre Hermé - 126 boulevard Saint-Germain - 75006

PARIS 7E - BEAUPASSAGE - Café-Ravintola Pierre Hermé - 53-57 rue de Grenelle - 75007
PARIS 8E - MALESHERBES - Myymälät: Leivonnaiset - 89 Boulevard Malesherbes - 75008
PARIS 8E - 133 AV. DES CHAMPS-ÉLYSÉES - Myymälät: Macarons & Suklaat - 133 avenue des Champs-Élysées - 75008

PARIS 8E – 86 CHAMPS BOUTIQUE - Myymälät: Leivonnaiset - 86 avenue des Champs-Élysées - 75008
PARIS 8E - GARE SAINT-LAZARE - Myymälät: Macarons & Suklaat - 1 cour de Rome - 75008
PARIS 8E - 86 CHAMPS SALON DE THÉ - Café Pierre Hermé - 86 avenue des Champs-Élysées - 75008
PARIS 9E - GALERIES LAFAYETTE COUPOLE LUXE 1ER ET 4E ÉTAGE - Myymälät: Macarons & Suklaat - 40 boulevard Haussmann - 75009
PARIS 9E - GALERIES LAFAYETTE GOURMET - Myymälät: Leivonnaiset - 35 boulevard Haussmann - 75009
PARIS 15E - VAUGIRARD - Myymälät: Leivonnaiset - 185 rue de Vaugirard - 75015
PARIS 16E - PAUL DOUMER - Myymälät: Leivonnaiset - 58 avenue Paul Doumer - 75016