Maison Aleph – Ranskalais-libanonilainen leipomo

Maison Aleph, perustettu vuonna 2017 leipuri Myriam Sabetin toimesta, on pariisilainen leipomo, jonka tuotteisiin on vaikuttanut lähi-idän ja Välimeren alueen perinteet.

Tiimi ja kaksi liikettä Pariisissa

Maison Aleph on intohimoisten ammattilaisten tiimi, joka työskentelee pariisilaisessa tuotantotilassaan sekä liikkeissään Marais’n ja Montmartren kaupunginosissa. Sen poikkeuksellisen laadukkaat tuotteet tarjoavat jokaisessa suupalassa intensiivisiä makuja – ilman keinotekoisia väriaineita, aromiaineita tai säilöntäaineita.

Tuotteet

Maison Alephin luomukset syntyvät hienovaraisesta yhdistelmästä huolella valittuja lähi-idän aineksia: kardemummaa, zaataria, sumakkihalvaa, iranilaista pistaasipähkinää, kédratia, oranssin kukkaa, Damaskoksen ruusua, Amalfin sitruunoita… sekä parhaiden ranskalaisten paikallisaineiden kanssa: Normandian kermaa, Charentes-Poitoun AOP-voita, Périgordin pähkinöitä.

Miten siis tulokseen? Alkuperäisten reseptien sarja, joka on kaukana lähi-idän leipomisperinteeseen usein liitetyistä liian rasvaisista tai liian sokerisista kliseistä.

Leipuri ja perustaja: libanonilainen tausta – mutta ei vain sitä…

Maison Alephin sydämessä on nainen: Myriam Sabet.
Myriam varttui setripuiden varjossa, joiden tiheä lehvästö tuoksui sitrushedelmille. Hyvin nuorena hän oppi tuntemaan Damaskoksen ruusun hienovaraisuuden, äitinsä ympäri vuoden valmistamien limonadien raikkauden, jasmiinin herkkyyden sekä halvan voimakkuuden. Tuntemattaan nämä maut muodostuivatkin Maison Aleph -hankkeen kulmakiveksi.

Teini-iässä matkusteltuaan vanhempiensa kanssa hän muutti Pariisiin ja työskenteli useita vuosia rahoitusalalla.

Pyrkimys avata ainutlaatuinen leipomo

Ystävien illallisella hän sai oivalluksen: hänen mielestään mikään leipomo ei vastannut hänen lapsuudessaan maistamiinsa makuihin. Lapsuuden makujen oli (uudelleen)keksittävä, jotta ne eivät unohtuisi. Hän halusi herättää näitä muistoja henkiin ja jakaa tätä ainutlaatuista makuperintöä.

Hän lähti toteuttamaan unelmaansa yhdistääkseen kaksi kulttuuria, jotka häntä määrittävät: lähi-idän perinteen ja pariisilaisen leipomotaidon. Tähän päästäkseen hän suoritti ensin Pariisissa leipomodiplominsa, jonka jälkeen tapasi mestarileipurilta, jonka opissa hän oppi perinteisiä tekniikoita – ammattitaitoa, joka ulottuu vuosisatojen taakse.

Projektin toteuttaminen vei yli kaksi vuotta – tutkimuksesta kokeilujen kautta, kunnes syntyi Maison Aleph…