Le Coq et Fils - Kotkan talo - Arvosana 4,7

Fondattiin vuonna 2012 kolminkertaisen Michelin-tähden saaneen kokki Antoine Westermannin toimesta Le Coq Rico muuttui Le Coq & filsiksi syyskuussa 2021. Termi *fils* viittaa jälkeläisiin ja sukuun sekä muistuttaa siitä, että Le Coq vaalii perintöään. Jotta kokki Antoine Westermann voisi edistää eettistä, kestävää ja vastuullista ruokakulttuuria, hän valitsi keskittyvänsä poikkeukselliseen siipikarjaan, jota kasvatetaan eläinten hyvinvointia kunnioittaen. Le Coq & filsissä vieraillaan nappaamaan herkkuja, juttelemaan ja juhlimaan kauniita ranskalaisia vanhoja siipikarjarotuja. 100 % siipikarjaa ja bistronomista keittiötä onnellisille gourmeteille! Täällä puhutaan täydellisestä jäljitettävyydestä, vanhoista roduista, hyvistä geeneistä, suorista suhteista sitoutuneisiin kasvattajiin ja tuottajiin, eläinten hyvinvoinnista ja militantista kokista. Ainutlaatuinen kokemus, jonka on luonut kokki Antoine Westermann, siipikarjan ystäville: viiriäinen, kyyhky, fasaani, ankka, kukko, kana, hanhi ja broileri, jotka kertovat ranskalaisten terroirien makuista. Le Coq & filsistä käytetään nimitystä *Poultry Steakhouse* tai *Poularde House*: paikka, jossa asiakkaat otetaan siipien suojaan. Enemmän kuin pelkkä grillikioski, se on siipikarjalle omistettu laulu, joka alkaa monilla jaettavilla alkupaloilla. Ennen kuin linnut paistetaan varrella, ne keitetään hitaasti liemessä kokki Antoine Westermannin ainutlaatuisella tekniikalla. Ne tarjoillaan kokonaisina, jaettavaksi kahdelle, kolmelle, neljälle tai useammalle, tarjoiltuna valkosipulikonfiton, liemen, kotitekoisten perunoiden, siipikarjaliemen soseen, makaronilaatikon sekä muiden sesongin antimien kera. Kasvissyöjätkin löytävät ilonsa laajasta valikoimasta kasviksia alkupaloina sekä kuuluisasta Z’oeuf-burgerista. Herkuttelijat taas voivat heittäytyä kuuluisan Bourbonin vaniljaa käyttävän kelluvan saaren, sesongin hedelmien hilloilla ja leivonnaisvoiteella höystetyn karamelloidun briossin sekä pistaasin, sitruunan ja suklaan ganache-annosten pariin. Aitoja pääkokin jälkiruokia!