Lasserre – Gourmetravintola – Arvosana 4,5

Vain pariisin 8. arrondissementissa sijaitsevan Champs-Élysées -kadun läheisyydessä tämä suoraviivaisen tyylin hotelli on tunnettu paikka. Siellä toimii myös Lasserre, Michelin-tähden saanut pariisilainen ravintola osoitteessa avenue Franklin-D.-Roosevelt 17, yhden Champs-Élysées-kadun kultaisen kolmion sivuista. Ravintola perustettiin vuonna 1942 René Lasserren toimesta. Hän osti aiemman kasarmirakennuksen, jossa vuoden 1937 maailmannäyttelyn aikana myytiin ranskalaisia perunoita ja olutta, ja muutti sen ravintolaksi. Pariisiin teini-iässä oppimaan ruoanlaittoa tullut René Lasserre (k. 2006) teki ravintolastaan symbolin. Yli 80 vuoden ajan ravintolasali on säilynyt ylellisenä: pylväät, orkideoita ja viherkasveja sisältävät kukkaruukut, hopeiset astiat ja koriste-esineet, kristallikruunut, kiinalaiset posliinit… Paikan taikaan kuuluu myös kuuluisa valonlähde, joka valaisee pöytiä eri vuodenaikoina. Erottuakseen kilpailijoistaan René Lasserre järjesti juhlallisia illallisia, joissa päästettiin irti kyyhkysiä, joiden jalkoihin oli kiinnitetty numeroita arvokkaiden palkintojen arvontaa varten. Asiakkaat saivat mukaansa lahjan sen kyyhkysen mukaan, joka laskeutui heidän pöytäänsä. Kokki Jean-Louis Nomicos on antanut perinteelle oman persoonallisen leiman: täytetyt makaronit, musta truffi, selleri ja kevyessä gratina-annoksessa tarjoiltu ankkanmaksa; André Malraux -tyylinen kyyhkyspoika, ranskalaiset herneet; soufflé-leivos tummasta suklaasta…